• Sesongin herkut
  • Erityisruokavaliot

Täytetty kalkkuna ja omena-luumukastike

Täytetty kalkkuna on vaihtoehto joulukinkulle. Kalkkuna pysyy mehevänä, kun voitelet sitä paistamisen aikana. Valmista täytteestä omena-luumukastike.
Täytetty kalkkuna ja omena-luumukastike
Testattu K-Ruoka koekeittiössä
  • yli 60 min
  • 375 kcal / annos (150g)

Ainekset

    • 1(n. 5,5 kg)Pirkka kalkkuna (pakaste)
    • 1/2-1sitruunaa
    • suolaa
    • mustapippuria

Täyte

Voiteluun

    • n. 1/2dlsulatettua voita

Kastike

    • kypsän kalkkunan hedelmätäyte
    • 3-4dlvettä + paistolientä
    • n. 1rklliha- tai kanafondia
    • n. 1/2dlkermaa

Valmistus

yli 60 min
  1. Sulata pakastekalkkuna jääkaapissa tai kylmiössä 2-3 vuorokautta. Ota se vähintään tunti ennen paistamista huoneenlämpöön.
  2. Kuivaa sulanut lintu hyvin sisältä ja päältä. Hiero kalkkunan sisä- ja ulkopintaan sekä nahan alle sitruunaa, suolaa ja pippuria. Täytä kalkkunan vatsa kuorituilla omena- ja sipulilohkoilla ja kuivatuilla luumuilla. Sido kalkkunan koivet ja siivet tiukasti kylkiä vasten paiston ajaksi.
  3. Nosta lintu selkäpuoli alaspäin uuniritilälle, jonka alla on reunallinen uunipannu, jossa tilkka vettä. Kypsennä 150-asteisessa uunissa. Käytä lihalämpömittaria. Lintu on kypsä, kun sen sisälämpötila on noussut 80 asteeseen. Tällöin myös pistettäessä tihkuva lihasneste on kirkasta. Paistoaikaa varataan noin 45 minuuttia/kg.
  4. Voitele kalkkunaa paiston aikana pari kolme kertaa voisulalla. (Kalkkunan voi kypsentää myös isossa paistopussissa.) Anna kypsän linnun vetäytyä foliolla peitettynä ennen leikkaamista. Kalkkunan voi tarjota myös kylmänä.
  5. Kastikkeen valmistus: Ota kalkkunan vatsasta hedelmätäyte kattilaan ja lisää joukkoon siivilöityä paistolientä ja vettä. Hauduta kannen alla 10-15 minuuttia. Puserra kuuma hedelmäseos siivilän läpi ja kaada takaisin kattilaan. Mausta maun mukaan fondilla ja tilkalla kermaa.

Tiesitkö että...

Vinkki! Omena-luumukastike käy myös kinkulle.

Ravintosisältö perannos 150g100 g

  • 375 kcal1 570 kJ
  • Proteiinia54 g
  • Hiilihydraatteja3 g
  • Rasvaa16 g

Lisätietoa reseptistä

Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.

Annoshinta on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan ja on suuntaa-antava. Etenkin sesonkituotteiden hinnat vaihtelevat vuodenajasta riippuen.

Kommentoi

Arvosana reseptille6