Täytetty kalkkuna ja omena-luumukastike
Täytetty kalkkuna on vaihtoehto joulukinkulle. Kalkkuna pysyy mehevänä, kun voitelet sitä paistamisen aikana. Valmista täytteestä omena-luumukastike.
- yli 60 min
- 375 kcal / annos (150g)
Ainekset
- 1(n. 5,5 kg)Pirkka kalkkuna (pakaste)
- 1/2-1sitruunaa
- suolaa
- mustapippuria
Täyte
- 2hapahkoa omenaa
- 1isosipuli
- 1/2ps(à 250 g)Pirkka Kalifornian luumuja
Voiteluun
- n. 1/2dlsulatettua voita
Kastike
- kypsän kalkkunan hedelmätäyte
- 3-4dlvettä + paistolientä
- n. 1rklliha- tai kanafondia
- n. 1/2dlkermaa
Valmistus
yli 60 min- Sulata pakastekalkkuna jääkaapissa tai kylmiössä 2-3 vuorokautta. Ota se vähintään tunti ennen paistamista huoneenlämpöön.
- Kuivaa sulanut lintu hyvin sisältä ja päältä. Hiero kalkkunan sisä- ja ulkopintaan sekä nahan alle sitruunaa, suolaa ja pippuria. Täytä kalkkunan vatsa kuorituilla omena- ja sipulilohkoilla ja kuivatuilla luumuilla. Sido kalkkunan koivet ja siivet tiukasti kylkiä vasten paiston ajaksi.
- Nosta lintu selkäpuoli alaspäin uuniritilälle, jonka alla on reunallinen uunipannu, jossa tilkka vettä. Kypsennä 150-asteisessa uunissa. Käytä lihalämpömittaria. Lintu on kypsä, kun sen sisälämpötila on noussut 80 asteeseen. Tällöin myös pistettäessä tihkuva lihasneste on kirkasta. Paistoaikaa varataan noin 45 minuuttia/kg.
- Voitele kalkkunaa paiston aikana pari kolme kertaa voisulalla. (Kalkkunan voi kypsentää myös isossa paistopussissa.) Anna kypsän linnun vetäytyä foliolla peitettynä ennen leikkaamista. Kalkkunan voi tarjota myös kylmänä.
- Kastikkeen valmistus: Ota kalkkunan vatsasta hedelmätäyte kattilaan ja lisää joukkoon siivilöityä paistolientä ja vettä. Hauduta kannen alla 10-15 minuuttia. Puserra kuuma hedelmäseos siivilän läpi ja kaada takaisin kattilaan. Mausta maun mukaan fondilla ja tilkalla kermaa.
Tiesitkö että...
Vinkki! Omena-luumukastike käy myös kinkulle.Kategoriat
Ravintosisältö perannos 150g100 g
- 375 kcal1 570 kJ
- Proteiinia54 g
- Hiilihydraatteja3 g
- Rasvaa16 g
Lisätietoa reseptistä
Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Annoshinta on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan ja on suuntaa-antava. Etenkin sesonkituotteiden hinnat vaihtelevat vuodenajasta riippuen.
Kommentoi
Tama sopii parhaiten meille.