Täytetty kalkkuna ja omena-luumukastike

Name: Täytetty kalkkuna ja omena-luumukastike
Total time: 60 min
Ingredients: 1 (n. 5,5 kg) Pirkka kalkkuna (pakaste); 1/2–1 sitruunaa; suolaa; mustapippuria; 2 hapahkoa omenaa; 1 iso sipuli; 1/2 ps (à 250 g) Pirkka Kalifornian luumuja; n. 1/2 dl voita sulatettuna; kypsän kalkkunan hedelmätäyte; 3–4 dl vettä + paistolientä; n. 1 rkl liha- tai kanafondia; n. 1/2 dl kermaa

Valmistusaikayli 60 min
Kananmunaton

Täytetty kalkkuna on vaihtoehto joulukinkulle. Kalkkuna pysyy mehevänä, kun voitelet sitä paistamisen aikana. Valmista täytteestä omena-luumukastike.

Kananmunaton

Ainekset

Täyte
1 (n. 5,5 kg)	Pirkka kalkkuna (pakaste) tai
1/2–1	sitruunaa tai
	suolaa tai
	mustapippuria tai
2	hapahkoa omenaa tai
1 iso	sipuli tai
1/2 ps (à 250 g)	Pirkka Kalifornian luumuja tai
Voiteluun
n. 1/2 dl	voita sulatettuna tai
Kastike
	kypsän kalkkunan hedelmätäyte tai
3–4 dl	vettä + paistolientä tai
n. 1 rkl	liha- tai kanafondia tai
n. 1/2 dl	kermaa tai

Valmistus

yli 60 min

Sulata pakastekalkkuna jääkaapissa tai kylmiössä 2–3 vuorokautta. Ota se vähintään tunti ennen paistamista huoneenlämpöön.

Kuivaa sulanut lintu hyvin sisältä ja päältä. Hiero kalkkunan sisä- ja ulkopintaan sekä nahan alle sitruunaa, suolaa ja pippuria. Täytä kalkkunan vatsa kuorituilla omena- ja sipulilohkoilla ja kuivatuilla luumuilla. Sido kalkkunan koivet ja siivet tiukasti kylkiä vasten paiston ajaksi.

Nosta lintu selkäpuoli alaspäin uuniritilälle, jonka alla on reunallinen uunipannu, jossa tilkka vettä. Kypsennä 150-asteisessa uunissa. Käytä lihalämpömittaria. Lintu on kypsä, kun sen sisälämpötila on noussut 80 asteeseen. Tällöin myös pistettäessä tihkuva lihasneste on kirkasta. Paistoaikaa varataan noin 45 minuuttia/kg.

Voitele kalkkunaa paiston aikana pari kolme kertaa voisulalla. (Kalkkunan voi kypsentää myös isossa paistopussissa.) Anna kypsän linnun vetäytyä foliolla peitettynä ennen leikkaamista. Kalkkunan voi tarjota myös kylmänä.

Kastikkeen valmistus: Ota kalkkunan vatsasta hedelmätäyte kattilaan ja lisää joukkoon siivilöityä paistolientä ja vettä. Hauduta kannen alla 10–15 minuuttia. Puserra kuuma hedelmäseos siivilän läpi ja kaada takaisin kattilaan. Mausta maun mukaan fondilla ja tilkalla kermaa.

Vinkki! Omena-luumukastike käy myös kinkulle.

Pirkka omena Granny Smith 1 lk
Hinta n. 0,51/kpl
3,19/kg
Pirkka sipuli 350g Suomi 2lk
Hinta 1,09/kpl
3,11/kg
Pirkka suomalainen kuohukerma 5dl
Hinta 2,75/kpl
5,50/l
Valio voi 400g pöytärasia normaalisuolainen vlakt
Hinta 4,55/kpl
11,37/kg
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
Hinta 1,99/kpl
26,53/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Bong Touch Of Taste Vasikanfondi 180 ml
Hinta 2,99/kpl
16,61/l
Plussa-etu −13 %
Pirkka Kalifornian luumut 250g
Plussa-kortilla
Etuhinta 5,00/2 kpl
10,00/kg
Ilman Plussa-korttia 2,89/kpl
Sitruuna kg
Hinta n. 0,51/kpl
2,69/kg
Omena Granny Smith
Hinta n. 0,48/kpl
2,99/kg
Pirkka sipuli 1kg Suomi 2lk
Hinta 1,69/kpl
1,69/kg
Sipuli
Hinta n. 0,10/kpl
0,99/kg
Pirkka suomalainen kuohukerma 2dl
Hinta 1,15/kpl
5,75/l
Valio kuohukerma 0,5 l
Hinta 4,09/kpl
8,18/l
Valio Eila voi 200g laktoositon vähäsuolainen
Hinta 2,99/kpl
14,95/kg
Valio palavoi 500g normaalisuolainen
Hinta 3,99/kpl
7,98/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Meira Mustapippuri 60g kokonainen
Hinta 2,45/kpl
40,83/kg
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Plussa-etu −13 %
Pirkka luumu 250g
Plussa-kortilla
Etuhinta 5,00/2 kpl
10,00/kg
Ilman Plussa-korttia 2,89/kpl
Pirkka Luomu luumu 200g
Hinta 4,45/kpl
22,25/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.