Viikunakakku
Mehevä viikunakakku paranee vanhetessaan. Se sopii hyvin lahjaksi tai myyjäisiin.
24 viipalettayli 60 min120 kcal / annos (40g)
Ainekset
24 viipaletta
- 1ps(200 g)Pirkka Luomu pehmeitä viikunoita
- 2dlPirkka omenatäysmehua
- 200gPirkka voita
- 1dlsokeria
- 2kananmunaa
- 1dlkermaviiliä tai maustamatonta jogurttia
- 1-2tlsitruunan raastettua kuorta
- 4dlvehnäjauhoja
- 2tlvanilliinisokeria
- 1tlsoodaa
- 1tlleivinjauhetta
- 1tlkardemummaa
Vuoan voitelu ja jauhotus
- 25gPirkka voita
- n. 1/2dlkorppujauhoja
Valmistus
yli 60 min- Poista viikunoista kovat kannat ja kuutioi viikunat. Mittaa mehu keskikokoiseen teräskattilaan, jossa voit valmistaa koko taikinan. Lisää viikunat ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla 15-20 minuuttia, kunnes viikunat ovat pehmentyneet.
- Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota rengas- tai kakkuvuoka (2 l).
- Soseuta pehmenneet viikunat sauvasekoittimella. Ota kattila liedeltä, lisää paloiteltu rasva ja anna sen sulaa.
- Kun seos on hieman jäähtynyt, lisää sokeri ja vatkaa munat yksitellen taikinaan. Lisää taikinaan kermaviili ja sitruunankuoriraastetta. Sekoita tasaiseksi.
- Sekoita vehnäjauhot, vanilliinisokeri, sooda, leivinjauhe ja kardemumma kulhossa. Lisää jauhoseos taikinaan muutamassa erässä ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 50 minuuttia.
- Kumoa kakku vuoasta lähes jäähtyneenä. Kakku säilyy pitkään jääkaapissa. Voit myös pakastaa kakun.
Kategoriat
Sesongit Leivonta ja jälkiruoat Erityisruokavaliot
Ravintosisältö per annos 40g100 g
- 120 kcal501 kJ
- Proteiinia 1,74 g
- Hiilihydraatteja14,2 g
- Rasvaa6,21 g
Lisätietoa reseptistä
Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Annoshinta on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan ja on suuntaa-antava. Etenkin sesonkituotteiden hinnat vaihtelevat vuodenajasta riippuen.
Iso Omena
Kommentoi
Lässähti minullakin. Meni kompostiin.
Kokemus vuosien takaa: samalla ohjeella leivotuista kakuista voilla leivotut lässähtivät, leivontamargariinilla onnistuvat upeasti!
Minä tein viikunakakun. Samoin lässähti. 4dl jauhoja, liian vähän nesteeseen verrattuna. Olisin vienyt rotinoille.
Kotileipuri ja Riitta, ikävä kuulla, että kakku ei ole reseptin ohjeiden mukaan onnistunut. Reseptin toimivuus on testattu K-Koekeittiössä. Tilavuusmittojen vetoisuuksissa voi toki olla pientä vaihtelua. Vien huominne eteenpäin tiedoksi.
Vehnäjauhojen määrä suhteessa nesteisiin ei taida olla reseptissä oikein (vrt. esim. taatelikakkuun. Ensimmäinen kakku nimittäin lässähti paiston jälkeen ja oli sisältä täysin raaka. Tästä "suivautuneena" tein toisen samanlaisen kakun, mutta laitoin nyt vehnäjauhoja 5dl ja kakku onnistui täydellisesti.
Todella hyvää ja paranee vain vanhetessaan..ei tosin montaa päivää kestänyt kun tuli syötyä! Ehdottomasti kokeilkaa! Toimi hyvin gluteenittomilla jauhoilla.
En ole itse tehnyt, mutta syönyt olen ja täytyy sanoa että aivan mahtava kakku!