Zürichin palapaisti

Name: Zürichin palapaisti
Yield: 4 annosta
Ingredients: 500 g naudan ulkofileetä; 1 rs (200 g) Pirkka herkkusieniä (tuoreita); n. 3 rkl voita; 1/2 ps Pirkka sipulikuutioita; 2 rkl vehnäjauhoja; 3 dl vettä; 2 dl kuivaa valkoviiniä; 1 tl suolaa; 1/4 tl mustapippuria; 1/2 dl persiljaa hienonnettuna

Annosmäärä4 annosta
Valmistusaika30 - 60 min
Kananmunaton

Pirkka-koekeittiön testaama Zürichin palapaisti hautuu mureaksi nopeasti, sillä se on valmistettu naudan ulkofileestä.

Kananmunaton

Ainekset

4 annosta

500 g	naudan ulkofileetä tai
1 rs (200 g)	Pirkka herkkusieniä (tuoreita) tai
n. 3 rkl	voita tai
1/2 ps	Pirkka sipulikuutioita tai
2 rkl	vehnäjauhoja tai
3 dl	vettä tai
2 dl	kuivaa valkoviiniä tai
1 tl	suolaa tai
1/4 tl	mustapippuria tai
1/2 dl	persiljaa hienonnettuna tai

Ravintosisältö

Energia	474 kJ / 113 kcal
Rasva	5,2 g
josta tyydyttynyttä	3 g
Hiilihydraatit	2 g
josta sokereita	0,6 g
Proteiini	11,2 g
Suola	0,7 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

30 - 60 min

Leikkaa ulkofilee pituussuunnassa 3–4 palaan fileen leveydestä riippuen. Tarkista palojen sivusta lihassyiden suunta ja leikkaa palat poikkisyin ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi herkkusienet.

Kuumenna pannulla voi ja lisää herkkusienet. Paista ahkerasti käännellen. Lisää sipulit. Jatka kypsentämistä, kunnes sipulit ovat kuullottuneet, ja kumoa ne kattilaan. Kiehauta pannulla puoli desiä vettä ja kaada se sienten päälle.

Kuumenna pannulla hiukan voita ja paista lihaviipaleet kolmessa erässä. Käännä viipaleet, kun pinta pisaroi. Siirrä lihat kattilaan. Kiehauta ja sekoita pannulla taas hiukan vettä ja kaada kastikkeen joukkoon. Kuivaa pannu joka paistokerran jälkeen. Ripottele jauhot paistetuille lihoille viimeiseen pannulliseen, lisää hiukan voita ja sekoita jauhoja lihojen kanssa hetken aikaa. Tyhjennä pannu kattilaan. Kiehauta vielä pannulla loput vedestä ja kaada kattilaan.

Lisää kattilaan viini. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta hiljaa kannen alla noin 20 minuuttia. Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa. Tarjoa palapaisti keitettyjen perunoiden tai röstin kanssa. Tarjoa lisäkkeeksi vihreitä papuja tai parsakaalia.

Atria Takuumurea Naturell Naudan Ulkofileepala n800
Etuhinta n. 15,96/kpl
19,95/kg
norm. n. 19,92/kpl (24,90/kg)
Valio Eila voi 200g laktoositon vähäsuolainen
Hinta 2,95/kpl
14,75/kg
Plussa-etu −11 %
Pirkka suomalainen sipulikuutio 200g pakaste
Plussa-kortilla
Etuhinta 2,00/3 kpl
3,33/kg
Ilman Plussa-korttia 0,75/kpl (3,75/kg)
Pirkka Luomu suomalainen vehnäjauho 1kg puolikarkea
Hinta 1,85/kpl
1,85/kg
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
HK Takuumurea Naudan Ulkofileepala n. 1 kg
Hinta n. 23,95/kpl
23,95/kg
Naudan ulkofilee palana
Etuhinta 19,95/kg
norm. 24,95/kg
Pirkka Parhaat luomuherkkusieni D2-vitaminoitu 250g Alankomaat
Hinta 3,79/kpl
15,16/kg
Juustoportti Kirnuvoi 200g
Hinta 2,99/kpl
14,95/kg
Valio voi 200 g normaalisuolainen
Hinta 2,59/kpl
12,95/kg
Apetit Kotimaiset sipulikuutiot 200g pa
Hinta 0,79/kpl
3,95/kg
Myllyn Paras Emännän puolikarkea vehnäjauho 1 kg
Hinta 1,65/kpl
1,65/kg
Myllärin Luomu Leivontakarkea vehnäjauho 2kg
Hinta 3,39/kpl
1,70/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Santa Maria kokonainen Mustapippuri, pussi 22g
Hinta 1,29/kpl
58,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
Hinta 1,19/kpl
44,07/kg
Järvikylä persilja rkk FI
Hinta 1,69/kpl
Pirkka suomalainen persilja ruukussa
Hinta 1,69/kpl

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.