Ruisleipä on suomalaisen ruokapöydän klassikko

Riista tuo ruokapöytään täyteläisiä makuja ja vaihtelua arjen sekä juhlan ruokiin. Hirvi, peura, poro, jänis ja riistalinnut sopivat monenlaisiin resepteihin pataruoista paistoksiin ja keittoihin. Kun tunnet eri riistalajien ominaisuudet, onnistut myös niiden valmistuksessa helpommin.

Maito on yksi suomalaisen keittiön käytetyimmistä raaka-aineista. Sitä käytetään kastikkeissa, keitoissa, puuroissa, laatikkoruoissa ja leivonnassa. Eri maitotyypit sopivat hieman erilaisiin käyttötarkoituksiin, ja muutaman perusvinkin avulla vältät maidon juoksettumisen, pohjaan palamisen ja yli kiehumisen.

Ruokaöljyn valintaan vaikuttavat käyttötarkoitus, maku ja kuumuudenkesto. Osa öljyistä sopii erityisen hyvin paistamiseen, osa salaatinkastikkeisiin ja osa aasialaiseen ruoanlaittoon. Kun tunnet yleisimmät ruokaöljyt, löydät helposti oikean vaihtoehdon jokaiseen reseptiin.

Poro on monipuolinen raaka-aine, josta valmistat niin perinteisen poronkäristyksen kuin modernit arki- ja juhlaruoat. Kokosimme parhaat pororeseptit, joista löydät ideat poron jauhelihaan, paistiin, käristykseen ja savuporoon.

Inkivääri on aromaattinen juurikasvi, joka tuo ruokaan raikkautta, lämpöä ja sopivaa mausteisuutta. Tuoretta inkivääriä käytetään erityisesti aasialaisessa keittiössä, mutta se sopii myös leivontaan, juomiin, kastikkeisiin ja marinadeihin. Monipuolisuutensa ansiosta inkivääri on yksi keittiön suosituimmista mausteista.

Kevätsipuli on mieto ja monikäyttöinen sipuli, jota käytetään niin lämpimissä ruoissa kuin kylmissä lisukkeissakin. Sen maku on tavallista keltasipulia pehmeämpi, ja koko kasvi valkoisesta tyvestä vihreisiin varsiin on syötävä.

Suomessa viljellään useita herkullisia omenalajikkeita, jotka eroavat toisistaan maun, rakenteen ja käyttötarkoitusten mukaan. Osa omenoista sopii erityisen hyvin sellaisenaan syötäväksi, kun taas toiset ovat parhaimmillaan leivonnassa tai ruoanlaitossa. Tutustu suosituimpiin kotimaisiin omenalajikkeisiin ja löydä oma suosikkisi.