Näin onnistut: ohut ja rapea wieninleike vaihe vaiheelta
Julkaistu 4.8.2025Klassinen wieninleike on yksinkertainen mutta hieman tarkkuutta vaativa ruokalaji, jonka onnistumiseen tarvitaan oikeita tekniikoita. Perinteisesti leike tehdään vasikanlihasta, mutta myös porsaan ulkofileestä syntyy herkullinen ja rapeakuorinen versio. Opi vaihe vaiheelta, miten valmistat täydellisen wieninleikkeen, joka on pinnalta kullanruskea ja rapea, sisältä mehevä ja murea.
1. Leikkaa fileet paloiksi
Nosta 600 g porsaan ulkofileetä huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. Leikkaa filee poikittain neljään saman kokoiseen palaan. Leikkaa palat varovasti keskeltä kahtia melkein loppuun saakka, niin että liha jää alareunasta vielä reilun sentin verran kiinni. Avaa fileet leikkauskohdasta kuin kirjat.
2. Nuiji leikkeet ohueksi
Leikkaa tuorekelmusta tai leivinpaperista leikettä reilusti suurempi pala. Nuiji leikkeet yksi kerrallaan kelmun tai paperin alla ohuiksi. Älä käytä nuijimiseen liikaa voimaa, ettei liha repeä. Kokeile välillä lihan paksuutta painelemalla sitä kädellä. Puoli senttiä on leikkeelle hyvä paksuus.
3. Leivitä leikkeet huolella
Mittaa yhdelle lautaselle vehnäjauhot, toiselle kevyesti veden kanssa vatkatut kananmunat ja kolmannelle korppujauhot. Leivitä leikkeet molemmin puolin kastamalla ne ensin vehnäjauhoihin, sitten kananmunaan ja viimeiseksi korppujauhoihin. Taputtele leivitys kiinni leikkeeseen työlaudan päällä ja anna kuivua hetken aikaa.
4. Paista ja korista leikkeet
Paista leikkeet yksitellen runsaassa öljyssä (¼ dl / leike) keskilämmöllä 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta. Leivitys palaa helposti, joten vähennä lämpöä ajoissa. Koristele wieninleike sitruunalla, anjoviksella ja kapriksilla. Saat metsästäjänleikkeen, kun tarjoat leikkeen kanssa sienikastiketta, ja hawaijinleikkeen, jos laitat päälle ananasrenkaan.
Nappaa ainekset wieninleikkeisiin kätevästi verkkokaupasta
Lisää vinkkejä kotikeittiöön ja arjen ruokahuoltoon
- 30–60 min3,9(20 arviota)
- Kananmunan keittäminen – täydelliset keittoajat
Haluatko täydellisen kananmunan? Kananmunien keittoaika vaihtelee sen mukaan, millaisia kananmunia halutaan. Lue, kannattaako munat laittaa kylmään vai kiehuvaan veteen, miten haudutus toimii ja miksi jäähdytys on tärkeää. Ota myös talteen vinkit kuorimiseen ja tarjoiluun. Näillä vinkeillä kananmunan keittäminen onnistuu varmasti!
- 15–30 min3,9(14 arviota)
- 15–30 min4,2(53 arviota)
- Mehevät kerrokset – Näin teet täydellisen lasagnen
Lasagne on italialainen klassikko, joka hurmaa mehevillä kerroksillaan ja sulaneella juustolla. Mutta mikä tekee lasagnesta oikeasti täydellisen? Opi kerrosten salat ja kastikkeiden koostumukset sekä vinkit, joilla vältät kuivuutta ja saat aikaan suussa sulavan lopputuloksen.
- 30–60 min4,2(17 arviota)
- Risotto helposti kotona – maukkaita risottoreseptejä joka makuun
Risotto on italialaisen keittiön klassikko, joka hurmaa pehmeällä rakenteellaan ja monipuolisilla makuvaihtoehdoillaan, eikä sen valmistus ole lainkaan niin vaikeaa kuin usein luullaan! Olitpa sitten arjen nopean, mutta herkullisen pääruoan tarpeessa tai haluat loihtia näyttävän lisäkkeen viikonlopun illalliselle, risotto taipuu moneen. Poimi parhaat risottoreseptit talteen ja anna risoton tuoda ripaus italialaista tunnelmaa omaan keittiöösi!
- 15–30 min4,2(131 arviota)
- yli 60 min3,8(79 arviota)
- Vinkit kalaostoksille – Näin tunnistat tuoreen kalan
Mietitkö, miten valita tuore ja laadukas kala kalatiskiltä? Kalan ostaminen kaupasta voi olla helppoa, kun tiedät mitä etsiä: silmät, tuoksu ja sesonki kertovat paljon kalan tuoreudesta. K-Ruoan ruokatoimittaja Roosa jakaa parhaat vinkit kalan ostamiseen, tuoreen kalan tunnistamiseen ja siihen, miten kalan sesongit vaikuttavat valintaan. Lue, mitä kannattaa huomioida, jotta kalaostokset onnistuvat joka kerta!
- 30–60 min3,9(49 arviota)
- Korvasienen ryöppäys – Näin käsittelet korvasienet
Keväällä esiin putkahtelevat korvasienet ovat herkullinen, mutta huolellista käsittelyä vaativa ruokasieni. Oikein ryöpättynä korvasienestä syntyy monia keväisiä herkkuja. Lue lisää, miten käsittelet korvasienet turvallisesti ja saat niistä kaiken maun irti!
