Kananmunan keittäminen – täydelliset keittoajat

Kananmunan keittoaika: löysä, pehmeä vai kova?

* Ota aikaa siitä hetkestä, kun vesi alkaa kiehua. Levyn kuumenemisaika vaikuttaa tähän, joten induktioliedellä aika saattaa poiketa tästä.

Kananmunan keittäminen: kiehuva vesi, kylmä vesi vai haudutus?

Kokonaiset kananmunat kypsennetään kattilassa keittäen. Lisää vettä sen verran, että munat peittyvät. Kananmunien on oltava ehjiä ja ne nostetaan kattilaan varovasti, jotta kuoriin ei tule säröjä. Lopputulokseen vaikuttavat keitinveden lämpötila ja keittoaika.

Älä kypsennä kananmunia liikaa! Liian pitkään keitetyistä kananmunista tulee helposti kumisia ja keltuaisesta tulee mureneva ja kuiva. Jos munia keitetään liian kauan, kananmunista tulee niin kutsuttuja "surumunia", eli keltuaisen ympärille voi muodostua vihertävä rengas, kun kananmunan valkuaisen rikkivety ja keltuaisen rauta reagoivat.

Lisää kananmunat kiehuvaan veteen

Kun vesi kiehuu kunnolla, laske kananmunat varovasti kattilaan lusikan avulla, jotta ne eivät halkea. Aloita ajastin heti, kun munat ovat vedessä. Löysä kananmuna kypsyy noin 4-5 minuutissa, pehmeä 7 minuutissa ja kova 10 minuutissa. Pidä kiehuminen tasaisena koko ajan. Kun aika on täynnä, nosta munat vedestä ja jäähdytä ne kylmässä vedessä, jotta kypsyminen pysähtyy ja kuoriminen helpottuu.

Kananmunat kylmässä vedessä

Jääkaappikylmät kananmunat kannattaa lisätä kylmään veteen, jotta kuori ei halkea. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja aloita ajastin vasta, kun kiehuminen alkaa. Kypsymisaika on lyhyempi kuin kiehuvaan veteen lisätessä. Löysä kananmuna kypsyy noin 2-3 minuutissa, pehmeä 3-4 minuutissa ja kova 8-10 minuutissa kiehumisen jälkeen. Jäähdytä munat heti kylmässä vedessä, jotta kypsyminen pysähtyy ja kuoriminen on helpompaa. Kylmään veteen lisääminen vähentää kananmunien halkeilua ja tekee lopputuloksesta tasalaatuisen.

Hauduta kananmunat

Haudutusmenetelmä on hellävarainen tapa kypsentää kananmunia. Hauduttaessa kiehuva vesi kaadetaan munien päälle ja annetaan jäähtyä. Anna munien hautua kuumassa vedessä noin 10–12 minuuttia, riippuen halutusta kypsyysasteesta. Hauduttaminen vähentää halkeilua ja tekee rakenteesta tasaisen. Kun aika on täynnä, siirrä munat kylmään veteen, jotta ne eivät kypsy enää ja kuoriminen on helpompaa.

Näin kuorit kananmunat helposti

Jäähdytä keitetyt kananmunat heti kylmässä vedessä, jotta kuori irtoaa helpommin. Kun munat ovat jäähtyneet, napauta niitä kevyesti pöytää vasten ja pyöritä, jotta kuori halkeaa tasaisesti. Aloita kuoriminen leveämmästä päästä, jossa on ilmatasku, se helpottaa aloitusta. Jos kuori tuntuu tiukalta, kuori munat juoksevan veden alla, jolloin kuoren palat irtoavat nopeammin.

Vinkki! Jos kuorit kerralla suuren määrän kananmunia, kuori ne kylmällä vedellä täytetyssä astiassa. Näin kuoret jäävät veteen eivätkä jää kiinni kananmunan pintaan.