Joulutorttujen taittelu: tähtitorttu ja jouluruusu vaihe vaiheelta

Näin onnistut joulutorttujen taittelussa

Joulutorttujen muotoilu sujuu helpommin, kun taikina on viileää mutta taipuisaa. Näillä vinkeillä sakarat ja taitokset pysyvät paremmin paikoillaan:

• Sulata taikinaa vain sen verran, että se taipuu. Liian lämmin taikina tarttuu helposti pöytään ja menettää muotonsa.

• Tee viilloista tasapituiset. Tasaiset leikkaukset tekevät valmiista tortuista symmetrisiä.

• Jätä keskelle riittävästi leikkaamatonta taikinaa. Näin torttu pysyy koossa ja täytteelle jää tukeva paikka.

• Paina taitokset napakasti keskelle. Kevyt painallus auttaa kulmia pysymään kiinni paistamisen aikana.

• Käytä täytettä maltillisesti. Liian suuri määrä marmeladia voi valua tortun reunoille.

• Nosta pehmennyt taikina hetkeksi kylmään. Viileä taikina on helpompi leikata ja taitella.

Tähtitortun taittelu vaihe vaiheelta

Tähtitorttu on joulutorttujen klassikko. Muoto syntyy leikkaamalla taikinan kulmiin viillot ja taittamalla joka toinen kulma keskelle.

1. Sulata ja leikkaa taikinalevyt

Levitä taikinalevyt sulamaan noin 15 minuutiksi tai pakkauksen ohjeen mukaan. Taikina on sopivan sulanut, kun sitä voi taitella ilman, että se murtuu. Älä kuitenkaan anna taikinan pehmetä liikaa, sillä lämmin ja tahmea taikina on hankalampi muotoilla. Leikkaa suorakaiteen muotoiset taikinalevyt kahteen yhtä suureen neliöön.

2. Tee viillot kulmista kohti keskustaa

Leikkaa jokaisesta kulmasta viilto kohti taikinaneliön keskustaa. Jätä keskelle yhtenäinen alue, jotta torttu pysyy koossa ja täytteelle jää riittävästi tilaa. Viiltojen kannattaa olla keskenään suunnilleen samanpituiset. Näin tähtitortun sakaroista tulee tasaiset.

3. Taita joka toinen kulma keskelle

Nosta joka toisesta sakarasta kulma taikinaneliön keskelle. Paina kulmat kevyesti mutta napakasti kiinni toisiinsa, jotta ne eivät irtoa paistamisen aikana. Torttuun muodostuu neljä avointa sakaraa ja keskelle paikka täytteelle.

4. Lisää marmeladi ja voitele torttu

Lusikoi tortun keskelle pieni määrä paistonkestävää luumumarmeladia tai muuta joulutortuille sopivaa täytettä. Täytettä ei kannata lisätä liikaa, jotta se ei valu tortun reunoille paistamisen aikana. Voitele taikinan pinta kevyesti kananmunalla. Voitelu antaa valmiille tähtitortulle kauniin, kullanruskean pinnan.

5. Paista tähtitortut

Paista tähtitortut 225-asteisen uunin alatasolla noin 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kohonneet ja saaneet kauniin värin. Tarkista aina myös käyttämäsi taikinan paisto-ohje pakkauksesta, sillä paistoaika voi vaihdella hieman tuotteesta ja uunista riippuen. Anna torttujen jäähtyä hetki ennen tarjoamista. Halutessasi voit viimeistellä jäähtyneet tähtitortut tomusokerilla.

Jouluruusun taittelu vaihe vaiheelta

Jouluruusu on kaunis vaihtoehto perinteiselle tähtitortulle. Taikinaan tehdään reunojen suuntaiset viillot, joiden avulla kulmat taitellaan kukan terälehtiä muistuttavaan muotoon.

1. Leikkaa taikina neliöiksi

Anna taikinalevyjen sulaa noin 15 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa jokainen suorakaiteen muotoinen levy kahteen yhtä suureen neliöön.

2. Tee viillot nurkkiin

Leikkaa jokaiseen nurkkaan kaksi reunojen suuntaista viiltoa. Älä leikkaa viiltoja aivan toisiinsa asti, vaan jätä keskelle ja kulmiin taikinaa yhdistävä alue. Tasaiset viillot helpottavat kauniin ja symmetrisen ruusun taittelua.

3. Muotoile jouluruusu

Nosta taikinaneliön uloimmat kulmat yksi kerrallaan keskelle. Paina kulmat napakasti yhteen, jotta torttu säilyttää muotonsa uunissa. Taitokset muodostavat tortun ympärille terälehtiä muistuttavan kuvion.

4. Täytä ja voitele torttu

Lisää ruusun keskelle pieni lusikallinen luumumarmeladia tai muuta paistonkestävää täytettä. Voitele taikinan pinta kananmunalla.

5. Paista jouluruusut

Paista jouluruusut 225-asteisen uunin alatasolla noin 15 minuuttia. Tortut ovat valmiita, kun taikina on kohonnut ja pinta on kullanruskea. Anna jouluruusujen jäähtyä hetki ennen tarjoamista. Siivilöi päälle halutessasi hieman tomusokeria.