Kinkun kuorrutus – perinteinen sinappihuntu ja uudet kuorrutteet

Kinkun kuorrutus viimeistelee joulukinkun rapealla ja maukkaalla pinnalla. Perinteinen sinappihuntu syntyy sinapista ja korppujauhoista, mutta kinkun kuorrutteeksi sopivat myös esimerkiksi hunaja, karpalo, appelsiinimarmeladi, pähkinät tai yrtit. Kuorruta kinkku vasta paiston jälkeen: anna sen jäähtyä hetki, poista verkko ja nahka, sivele kuorrute pintaan ja nosta kinkku kuumaan uuniin, kunnes pinta saa kauniin värin. Kinkun voi kuorruttaa myös seuraavana päivänä, kunhan se saa lämmetä hetken huoneenlämmössä ennen uuniin laittoa.

Kinkun kuorrutus lyhyesti

Näin kinkun kuorrutus onnistuu:

• Anna kypsän kinkun jäähtyä noin 15-30 minuuttia.

• Poista kinkun päältä verkko ja nahka.

• Sivele pintaan sinappihuntu tai muu kuorrute.

• Kuorruta kinkku noin 250-asteisessa uunissa.

• Paista 5-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

• Anna kinkun jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Kuorrutuksessa tärkeintä on, että kinkku ei ole liian kuuma eikä jääkaappikylmä. Hieman jäähtyneen tai huoneenlämpöisen kinkun pinnassa kuorrute pysyy paremmin.

Perinteinen sinappihuntu kinkulle

Perinteinen sinappihuntu on monelle se ainoa oikea joulukinkun kuorrutus. Se tuo kinkkuun tutun jouluisen maun ja tekee pinnasta herkullisen paahteisen.

Yksinkertaisimmillaan sinappihuntu tehdään sivelemällä kinkun pintaan sinappia ja ripottelemalla päälle korppujauhoja. Uunissa pinta saa väriä ja muuttuu kevyesti rapeaksi.

Jos haluat kuorrutteeseen hieman makeutta, lisää sinapin joukkoon pieni määrä hunajaa tai siirappia. Voit myös painella kinkun pintaan kokonaisia neilikoita ennen uuniin laittoa.

Mikä sinappi sopii kinkun kuorrutukseen?

Kinkun kuorrutukseen sopii parhaiten sinappi, josta pidät myös sellaisenaan. Mieto ja hieman makea sinappi tekee perinteisen, pehmeän sinappihunnun. Väkevä sinappi antaa kuorrutteeseen enemmän potkua.

Hyvä perusvalinta on joulusinappi tai muu makeahko sinappi. Jos haluat kuorrutteesta täyteläisemmän, sekoita sinappiin hunajaa, siirappia tai tilkka kinkun paistolientä.

Voiko kinkun kuorruttaa seuraavana päivänä?

Kinkun voi kuorruttaa myös seuraavana päivänä. Tämä on kätevää, jos paistat kinkun edellisenä iltana ja haluat viimeistellä sen vasta juuri ennen tarjoilua.

Ota kinkku jääkaapista huoneenlämpöön noin 30-60 minuuttia ennen kuorrutusta. Liian kylmä kinkku hidastaa kuorrutteen ruskistumista, eikä kuorrute välttämättä tartu pintaan yhtä hyvin.

Kun kinkku on hieman lämmennyt, sivele kuorrute pintaan ja nosta kinkku kuumaan uuniin. Seuraa pintaa tarkasti, jotta kuorrute ei tummu liikaa.

Etkö löytänyt sopivaa reseptiä? Katso kaikki ihanat reseptit ja oivaltavat vinkit jouluun täältä!