Kinkun kuorrutus – perinteinen sinappihuntu ja uudet kuorrutteet

Kinkun kuorrutus viimeistelee joulukinkun rapealla ja maukkaalla pinnalla. Kinkku kuorrutetaan, jotta se saa lisää makua, kauniin paahteisen pinnan ja juhlavan ulkonäön. Kinkun voi kuorruttaa perinteisesti sinapilla ja korppujauhoilla tai kokeilla esimerkiksi ruisleipää, pähkinöitä, siemeniä tai mausteista kuorrutusta. Kuorrutus kannattaa valita sen mukaan, haluaako kinkun pintaan klassista makua, rapeaa rakennetta vai uudenlaista joulutunnelmaa.

Kinkkua ei tarvitse kuorruttaa heti paistamisen jälkeen, vaan sen kannattaa antaa ensin hieman jäähtyä. Poista sen jälkeen verkko ja nahka, levitä kuorrutus kinkun pintaan ja paista pinta nopeasti kauniin ruskeaksi. Kinkun voi myös paistaa edellisenä päivänä ja kuorruttaa myöhemmin, kunhan kinkku saa lämmetä hetken huoneenlämmössä ennen uuniin laittoa.

Kinkun kuorrutus lyhyesti

Näin kinkun kuorrutus onnistuu:

• Anna kypsän kinkun jäähtyä noin 15-30 minuuttia.

• Poista kinkun päältä verkko ja nahka.

• Sivele pintaan sinappihuntu tai muu kuorrute.

• Kuorruta kinkkua noin 250-asteisessa uunissa 5-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

• Anna kinkun jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Kuorrutuksessa tärkeintä on, että kinkku ei ole liian kuuma eikä jääkaappikylmä. Hieman jäähtyneen tai huoneenlämpöisen kinkun pinnassa kuorrute pysyy paremmin.

Perinteinen sinappihuntu kinkulle

Perinteinen sinappihuntu on monelle se ainoa oikea joulukinkun kuorrutus. Se tuo kinkkuun tutun jouluisen maun ja tekee pinnasta herkullisen paahteisen.

Yksinkertaisimmillaan sinappihuntu tehdään sivelemällä kinkun pintaan sinappia ja ripottelemalla päälle korppujauhoja. Uunissa pinta saa väriä ja muuttuu kevyesti rapeaksi.

Jos haluat kuorrutteeseen hieman makeutta, lisää sinapin joukkoon pieni määrä hunajaa tai siirappia. Voit myös painella kinkun pintaan kokonaisia neilikoita ennen uuniin laittoa.

Mikä sinappi sopii kinkun kuorrutukseen?

Kinkun kuorrutukseen sopii parhaiten sinappi, josta pidät myös sellaisenaan. Mieto ja hieman makea sinappi tekee perinteisen, pehmeän sinappihunnun. Väkevä sinappi antaa kuorrutteeseen enemmän potkua.

Hyvä perusvalinta on joulusinappi tai muu makeahko sinappi. Jos haluat kuorrutteesta täyteläisemmän, sekoita sinappiin hunajaa, siirappia tai tilkka kinkun paistolientä.

Millä kinkun voi kuorruttaa ilman korppujauhoja?

Kinkun voi kuorruttaa ilman korppujauhoja esimerkiksi rouhituilla pähkinöillä, siemenillä, murskatuilla maissihiutaleilla tai ruisleivällä. Myös pelkkä sinappi- tai sinappi-keltuaisseos sopii kuorrutukseksi. Valitse vaihtoehto sen mukaan, haluatko kinkun pintaan rapeutta, paahteisuutta vai perinteisen sinappisen maun.

Voiko kinkun kuorruttaa seuraavana päivänä?

Kinkun voi kuorruttaa myös seuraavana päivänä. Tämä on kätevää, jos paistat kinkun edellisenä iltana ja haluat viimeistellä sen vasta juuri ennen tarjoilua.

Ota kinkku jääkaapista huoneenlämpöön noin 30-60 minuuttia ennen kuorrutusta. Liian kylmä kinkku hidastaa kuorrutteen ruskistumista, eikä kuorrute välttämättä tartu pintaan yhtä hyvin.

Kun kinkku on hieman lämmennyt, sivele kuorrute pintaan ja nosta kinkku kuumaan uuniin. Seuraa pintaa tarkasti, jotta kuorrute ei tummu liikaa.

Etkö löytänyt sopivaa reseptiä? Katso kaikki ihanat reseptit ja oivaltavat vinkit jouluun täältä!