Linssit – maukas proteiinipommi

Miksi linssit ovat niin suosittuja?

Linssit ovat edullinen, monikäyttöinen ja pitkään säilyvä raaka-aine, joka kannattaa pitää kuiva-ainekaapissa. Ne sisältävät proteiinia ja kuitua, ja niistä valmistuu helposti niin keittoja, patoja, salaatteja kuin erilaisia kasvisruokiakin. Eri linssilajikkeet sopivat erilaisiin käyttötarkoituksiin, joten niistä löytyy vaihtoehto lähes jokaiseen reseptiin.

Linssit ovat suosittuja myös siksi, että niiden käyttö on helppoa. Osa linsseistä kypsyy nopeasti ilman liotusta, ja käyttövalmiita säilykelinssejä voi hyödyntää suoraan sellaisenaan. Monipuolisuutensa ansiosta linssit sopivat niin arkiruokaan kuin ruokaisiin kasvisaterioihin, joissa kaivataan täyttävyyttä ja makua

Miten erilaisia linssejä käytetään?

Punaiset ja keltaiset linssit sopivat muhennoksiin. Punaiset ja keltaiset linssit ovat helposti puuroutuvia, joten ne sopivat hyvin muhennoksiin ja keittoihin. Punaisia ja keltaisia linssejä myydään usein halkaistuina ja kuorittuina, jolloin niiden keittäminen kestää vain noin 10 minuuttia, puolet vähemmän kuin kuorellisten linssien.

Mustat ja vihreät linssit sopivat salaatteihin. Mustat – toiselta nimeltään belugalinssit – ja vihreät linssit eivät puuroudu kovin helposti, joten ne sopivat hyvin esimerkiksi salaatteihin ja lisäkkeeksi. Kuorellisten mustien ja vihreiden linssien keittäminen kestää noin 20 minuuttia.

Onko linssejä pakko liottaa?

Punaisia ja keltaisia linssejä ei yleensä tarvitse liottaa ennen käyttöä. Vihreitä, mustia ja muita kuorellisia linssejä voi halutessaan liottaa noin 30 minuuttia, jolloin niiden kypsymisaika lyhenee. Ennen keittämistä linssit kannattaa aina huuhdella kylmällä vedellä.

Miten linssit valmistetaan?

Kaada linssit vadille, poista mahdolliset pienet kivet ja huuhdo siivilässä. Linssit kypsennetään kaavalla yksi osa linssejä ja kaksi osaa vettä. Linssit säilyvät kuivana noin vuoden, keitettynä jääkaapissa noin kolme päivää. Keitetyt linssit voi myös pakastaa.