Ahvenfileitä, kantarellimuhennosta ja katkarapuja

Name: Ahvenfileitä, kantarellimuhennosta ja katkarapuja
Total time: 30 min
Yield: 3 annosta
Ingredients: 300 g ahvenfileitä; 1 rkl voita; 1/2 tl suolaa; ripaus mustapippuria; n. 200 g kantarelleja; 1 (100 g) sipuli; 2 rkl voita; 2 rkl vehnäjauhoja; n. 1 dl vettä; 1 tlk (2 dl) Pirkka kevytkermaa; 1/2 tl suolaa; ripaus mustapippuria; 1/2–1 rkl sherryä tai balsamiviinietikkaa; 1/2 dl persiljaa hienonnettuna; 1 ps (180 g) katkarapuja (pakaste); 1/2 dl tilliä hienonnettuna; 1/2 sitruunan kuori raastettuna; sitruunaviipaleita

Annosmäärä3 annosta
Valmistusaikaalle 30 min

Ahvenfileitä, kantarellimuhennosta ja katkarapuja on juhlava ruoka, jossa maut ovat kohdillaan.

Ainekset

3 annosta

Muhennos
300 g	ahvenfileitä tai
1 rkl	voita tai
1/2 tl	suolaa tai
ripaus	mustapippuria tai
n. 200 g	kantarelleja tai
1 (100 g)	sipuli tai
2 rkl	voita tai
2 rkl	vehnäjauhoja tai
n. 1 dl	vettä tai
1 tlk (2 dl)	Pirkka kevytkermaa tai
1/2 tl	suolaa tai
ripaus	mustapippuria tai
1/2–1 rkl	sherryä tai balsamiviinietikkaa tai
1/2 dl	persiljaa hienonnettuna tai
Lisäksi
1 ps (180 g)	katkarapuja (pakaste) tai
1/2 dl	tilliä hienonnettuna tai
1/2	sitruunan kuori raastettuna tai
	sitruunaviipaleita tai

Ravintosisältö

Energia	434 kJ / 104 kcal
Rasva	5,7 g
josta tyydyttynyttä	3,3 g
Hiilihydraatit	3,4 g
josta sokereita	2 g
Proteiini	9 g
Suola	0,8 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

alle 30 min

Poista ahvenfileistä ruodot leikkaamalla pois ohut kiilamainen pala selkäruodon suuntaisesti.

Puhdista ja hienonna sienet. Hienonna myös kuorittu sipuli. Kuumenna paistokasari ja lisää sienet. Sekoittele hetki, jotta kosteus haihtuu. Lisää rasva ja sipulit. Anna sipuleiden kuullottua. Ripottele pinnalle vehnäjauhot sekoittaen. Kaada vesi ja kerma paistokasariin. Keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja sherryllä tai balsamiviinietikalla. Ripottele päälle persiljaa.

Sulata ja valuta katkaravut. Mausta ne tillillä ja raastetulla sitruunankuorella.

Paista suolalla ja pippurilla maustetut ahvenfileet rasvassa 2–3 kummaltakin puolelta. Kokoa annokset lämmitetyille lautasille: ensin muhennosta, sitten ahvenia ja lopuksi katkarapuja. Koristele sitruunaviipaleilla. Tarjoa lisäksi keitettyjä perunoita ja ruisleipää.

Ahvenfilee nahaton kg
Hinta 39,99/kg
Valio Eila voi 200g laktoositon vähäsuolainen
Hinta 2,95/kpl
14,75/kg
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Pirkka Luomu suomalainen vehnäjauho 1kg puolikarkea
Hinta 1,85/kpl
1,85/kg
Plussa-etu
Pirkka laktoositon kevytkerma 10% 2dl
Plussa-kortilla
Etuhinta 2,50/3 kpl
4,17/l
Ilman Plussa-korttia 0,89/kpl (4,45/l)
Del duca aceto balsamico di Modena 250ml
Hinta 4,59/kpl
18,36/l
Järvikylä tilli ruukku Suomi
Hinta 1,69/kpl
Pirkka Luomu sitruuna
Hinta n. 0,68/kpl
3,99/kg
Juustoportti Kirnuvoi 200g
Hinta 2,99/kpl
14,95/kg
Valio voi 200 g normaalisuolainen
Hinta 2,59/kpl
12,95/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Santa Maria kokonainen Mustapippuri, pussi 22g
Hinta 1,29/kpl
58,64/kg
Plussa-etu −20 %
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
Plussa-kortilla
Etuhinta 0,87/kpl
32,22/kg
Ilman Plussa-korttia 1,09/kpl (40,37/kg)
Sipuli
Hinta n. 0,13/kpl
1,25/kg
Pirkka sipuli 350g Suomi 2lk
Hinta 0,89/kpl
2,54/kg
Myllyn Paras Emännän puolikarkea vehnäjauho 1 kg
Hinta 1,65/kpl
1,65/kg
Myllärin Luomu Leivontakarkea vehnäjauho 2kg
Hinta 3,39/kpl
1,70/kg
Valio kevytkerma 2dl laktoositon UHT
Hinta 1,19/kpl
5,95/l
San Francesco balsamiviinietikka 250ml
Hinta 3,19/kpl
12,76/l
Filos tumma balsamiviinietikka 250 ml
Hinta 3,39/kpl
13,56/l
Järvikylä persilja rkk FI
Hinta 1,69/kpl
Pirkka suomalainen persilja ruukussa
Hinta 1,69/kpl
Pirkka katkarapu 125-175 kpl 4x100g MSC pakaste
Hinta 11,30/kpl
28,25/kg
Pirkka suomalainen tilli ruukussa
Hinta 1,69/kpl
Pirkka tilli 50g
Hinta 2,19/kpl
43,80/kg
Pirkka sitruuna
Hinta n. 0,47/kpl
2,49/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.