Ahvenfileitä, kantarellimuhennosta ja katkarapuja

Name: Ahvenfileitä, kantarellimuhennosta ja katkarapuja
Total time: 30 min
Yield: 3 annosta
Ingredients: 300 g ahvenfileitä; 1 rkl voita; 1/2 tl suolaa; ripaus mustapippuria; n. 200 g kantarelleja; 1 (100 g) sipuli; 2 rkl voita; 2 rkl vehnäjauhoja; n. 1 dl vettä; 1 tlk (2 dl) Pirkka kevytkermaa; 1/2 tl suolaa; ripaus mustapippuria; 1/2–1 rkl sherryä tai balsamiviinietikkaa; 1/2 dl persiljaa hienonnettuna; 1 ps (180 g) katkarapuja (pakaste); 1/2 dl tilliä hienonnettuna; 1/2 sitruunan kuori raastettuna; sitruunaviipaleita

Annosmäärä3 annosta
Valmistusaikaalle 30 min

Ahvenfileitä, kantarellimuhennosta ja katkarapuja on juhlava ruoka, jossa maut ovat kohdillaan.

Ainekset

3 annosta

300 g ahvenfileitä
1 rkl voita
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Muhennos

n. 200 g kantarelleja
1 (100 g) sipuli
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
n. 1 dl vettä
1 tlk (2 dl) Pirkka kevytkermaa
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
1/2–1 rkl sherryä tai balsamiviinietikkaa
1/2 dl persiljaa hienonnettuna

Lisäksi

1 ps (180 g) katkarapuja (pakaste)
1/2 dl tilliä hienonnettuna
1/2 sitruunan kuori raastettuna
sitruunaviipaleita

Ravintosisältö

Energia
434 kJ / 104 kcal
Rasva
5,7 g
josta tyydyttynyttä
3,3 g
Hiilihydraatit
3,4 g
josta sokereita
2 g
Proteiini
9 g
Suola
0,8 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

alle 30 min

Poista ahvenfileistä ruodot leikkaamalla pois ohut kiilamainen pala selkäruodon suuntaisesti.
Puhdista ja hienonna sienet. Hienonna myös kuorittu sipuli. Kuumenna paistokasari ja lisää sienet. Sekoittele hetki, jotta kosteus haihtuu. Lisää rasva ja sipulit. Anna sipuleiden kuullottua. Ripottele pinnalle vehnäjauhot sekoittaen. Kaada vesi ja kerma paistokasariin. Keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja sherryllä tai balsamiviinietikalla. Ripottele päälle persiljaa.
Sulata ja valuta katkaravut. Mausta ne tillillä ja raastetulla sitruunankuorella.
Paista suolalla ja pippurilla maustetut ahvenfileet rasvassa 2–3 kummaltakin puolelta. Kokoa annokset lämmitetyille lautasille: ensin muhennosta, sitten ahvenia ja lopuksi katkarapuja. Koristele sitruunaviipaleilla. Tarjoa lisäksi keitettyjä perunoita ja ruisleipää.

Ahvenfilee nahaton kg
Hinta 39,99/kg
Juustoportti Kirnuvoi 200g
Hinta 2,79/kpl
13,95/kg
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Pirkka Luomu suomalainen vehnäjauho 1kg puolikarkea
Hinta 1,85/kpl
1,85/kg
Pirkka laktoositon kevytkerma 10% 2dl
Plussa-etu
Plussa-kortilla
Etuhinta 2,50/3 kpl
4,17/l
Ilman Plussa-korttia 0,89/kpl (4,45/l)
San Francesco balsamiviinietikka 250ml
Hinta 3,19/kpl
12,76/l
Deliverde persiljaruukku Suomi
Hinta 2,80/kpl
Järvikylä tilli ruukku Suomi
Hinta 1,79/kpl
Pirkka Luomu sitruuna
Hinta n. 0,64/kpl
3,79/kg
Valio Eila voi 200g laktoositon vähäsuolainen
Hinta 2,95/kpl
14,75/kg
Valio voi 200 g normaalisuolainen
Hinta 2,59/kpl
12,95/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,79/kpl
2,98/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Santa Maria kokonainen Mustapippuri, pussi 22g
Hinta 1,29/kpl
58,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
Hinta 1,25/kpl
46,30/kg
Sipuli
Hinta n. 0,15/kpl
1,49/kg
Pirkka sipuli 350g Suomi 2lk
Hinta 0,99/kpl
2,83/kg
Myllyn Paras Emännän puolikarkea vehnäjauho 1 kg
Hinta 1,65/kpl
1,65/kg
Myllärin Luomu Leivontakarkea vehnäjauho 2kg
Hinta 3,39/kpl
1,70/kg
Valio kevytkerma 2dl laktoositon UHT
Hinta 1,19/kpl
5,95/l
Del duca aceto balsamico di Modena 250ml
Hinta 4,59/kpl
18,36/l
Filos tumma balsamiviinietikka 250 ml
Hinta 3,39/kpl
13,56/l
Järvikylä persilja rkk FI
Hinta 1,79/kpl
Persilja ruukku luomu Suomi
Hinta 2,99/kpl
Pirkka katkarapu 125-175 kpl 4x100g MSC ketjupakkaus pakaste
Hinta 11,70/kpl
29,25/kg
Pirkka tillinippu 50g Suomi
Hinta 1,99/kpl
39,80/kg
Tillinippu 100g FI
Hinta 2,49/kpl
24,90/kg
Sitruuna kg
Hinta n. 0,61/kpl
3,19/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.