Pihvit ja kantarellimuhennos

Valmistus

1. Vaihe 1 tehty1 Mausta pihvit suolalla ja pippurilla. Jätä pihvit huoneenlämpöön noin 1/2 tunniksi.
2. Vaihe 2 tehty2 Valmista muhennos. Puhdista ja paloittele sienet. Hienonna kuorittu sipuli. Sulata rasva paistokasarissa, lisää sipuli ja anna kuullottua. Lisää sienet ja paista, kunnes kantarelleista enin neste on haihtunut.
3. Vaihe 3 tehty3 Ripottele pinnalle vehnäjauhot sekoittaen. Kaada vesi ja kerma paistokasariin. Keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja sherryllä tai balsamiviinietikalla. Ripottele päälle persiljaa.
4. Vaihe 4 tehty4 Paista pihvit. Kuumenna voita ja öljyä pannulla, kunnes kuplat alkavat haihtua. Lisää pannulle 2–4 pihviä kerrallaan riippuen pannun ja lieden paisto-ominaisuuksista. Paista 2–4 minuuttia. Lisää timjamin oksat ja viipaloidut valkosipulit. Käännä pihvit ja paista 2–4 minuuttia. Rouhi päälle mustapippuria.
5. Vaihe 5 tehty5 Nosta pihvit folion päälle ja kaada pannulle jäänyt liemi, timjamit ja valkosipulit pihvien päälle. Sulje folio tiiviisti. Anna pihvien levätä noin 5 minuuttia. Tarjoa lisäksi keitettyjä tai höyryssä kypsennettyjä perunoita ja salaattia.