Bataatti-punajuurisalaatti
Paahdettu bataatti-punajuurisalaatti saa ruokaisuutta ohrasta ja paistetuista härkäpapusuikaleista. Tarjoa vaikkapa joulupöydän vegaanisena vahtoehtona. Noin 2,10 €/annos*
6 annosta30 - 60 min
Ainekset
6 annosta
- 1(600 g)bataatti
- 1valkosipulinkynsi hienonnettuna
- 2tltimjamia
- 1/2tlmustapippuria
- 3/4tlsuolaa
Marinoitu ohra
- 1(300 g)appelsiini
- 1/2tlsuolaa
- 1/4tlmustapippuria
Marinoitu punasipuli
- 1(75 g)punasipuli
- 2rklpunaviinietikkaa
- 2tlsokeria
- 1/4tlsuolaa
Valkosipulikastike
- 1prk(200 g)kaurafraichea (esim. Yosa tai Oatly)
- 1valkosipulinkynsi
- ripausmustapippuria
- ripaussuolaa
Lisäksi
- 1pkt(250 g)Beanit lempeä sitruuna härkäpapusuikaleita
- 1ps(65 g)Pirkka Luomu babypinaattia
- tuoretta timjamia
Valmistus
30 - 60 min- Kuori bataatti ja punajuuret, leikkaa ne reiluiksi paloiksi. Levitä kasvikset pellille leivinpaperin päälle omille reunoilleen, jotta punajuuri ei värjää bataattia. Pyörittele joukkoon öljy ja mausteet.
- Paahda kasviksia 225 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, punajuuret saavat jäädä hieman napakoiksi.
- Keitä ohrasuurimot pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Huuhdo kypsä ohra kylmän veden alla ja valuta se.
- Raasta appelsiinin kuori (1 rkl) ja purista mehu (1/2 dl) kulhoon. Sekoita joukkoon kierrevatkaimella oliiviöljy, suola ja pippuri. Sekoita marinadi ohran joukkoon ja anna tekeytyä hetki kylmässä.
- Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Sekoita sipulin joukkoon punaviinietikka, sokeri ja suola. Lisää halutessasi joukkoon pari kypsää punajuurilohkoa antamaan väriä.
- Sekoita valkosipulikastikkeen ainekset keskenään ja anna tekeytyä hetki jääkaapissa.
- Ruskista härkäpapusuikaleet pannulla. Kokoa salaatti laakealle vadille ja tarjoa kastike erikseen. Koristele timjaminoksilla.
Tiesitkö että...
*Annoshinnat on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan 10/2019. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.Kategoriat
Sesongit Pääraaka-aineet Teemat Ruokalajit Erityisruokavaliot
Iso Omena
Kommentoi