Carpaccio

Name: Carpaccio
Total time: 60 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 400 g naudan sisäfileetä; 1 Pirkka Luomu sitruuna; 2 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä; 1 tl Pirkka Parhaat sormisuolaa; 1/4 tl mustapippuria; 1/2 ps (à 65 g) Pirkka Luomu rucolaa; 1 dl Pirkka Parhaat parmesaania lastuina

Annosmäärä4 annosta
Valmistusaikayli 60 min

Carpaccio valmistetaan raa’asta naudan sisäfileestä. Lihaviipaleet saavat hunnun rucolasta ja parmesaanista. Tarjoa carpaccio tuoreen leivän kanssa alkupalana.

Ainekset

4 annosta

400 g	naudan sisäfileetä tai
1	Pirkka Luomu sitruuna tai
2 rkl	Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä tai
1 tl	Pirkka Parhaat sormisuolaa tai
1/4 tl	mustapippuria tai
1/2 ps (à 65 g)	Pirkka Luomu rucolaa tai
1 dl	Pirkka Parhaat parmesaania lastuina tai

Ravintosisältö

Energia	893 kJ / 214 kcal
Rasva	13,9 g
josta tyydyttynyttä	5 g
Hiilihydraatit	0,7 g
josta sokereita	0,6 g
Proteiini	20,2 g
Suola	1,6 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Poista fileestä kalvot tarvittaessa. Kääri liha tiukasti muovikelmuun ja laita se pakastimeen 2 tunniksi.

Pese sitruuna ja raasta kuori. Säästä kuoriraaste koristeluun. Purista sitruunasta 2 rkl mehua ja sekoita se öljyn kanssa kastikkeeksi.

Ota liha pakastimesta, poista muovikelmu ja leikkaa filee terävällä veitsellä erittäin ohuiksi viipaleiksi. Painele viipaleet muovikelmun alla vielä ohuemmiksi ja asettele ne isolle tarjoilulautaselle yhdeksi kerrokseksi.

Ripottele pinnalle sormisuola ja sitruunan kuoriraaste. Rouhi päälle mustapippuria. Valuta pinnalle kastike. Viimeistele carpaccio rucolalla ja parmesaanijuustolastuilla. Tarjoa heti.

Vinkki! Voit myös jättää sitruunan pois ja tarjota carpaccion Dijon-sinapilla maustetun majoneesikastikkeen kanssa. Sekoita 1 desiin majoneesia 1 ruokalusikallinen vettä ja 1 ruokalusikallinen sinappia.

Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
Hinta 1,99/kpl
26,53/kg
Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljy 500ml
Hinta 8,89/kpl
17,78/l
Pirkka Parhaat sormisuola 125 g
Hinta 4,15/kpl
33,20/kg
Pirkka luomu rucola 65g
Hinta 2,19/kpl
33,69/kg
Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano parmesan 200g laktoositon
Hinta 6,99/kpl
34,95/kg
Sitruuna kg
Hinta n. 0,45/kpl
2,39/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Meira Mustapippuri 60g kokonainen
Hinta 2,35/kpl
39,17/kg
Pirkka Parhaat kreikkalainen ekstraneitsytoliiviöljy 500ml
Hinta 9,99/kpl
19,98/l
Pirkka Luomu ekstra-neitsytoliiviöljy 500ml
Hinta 7,39/kpl
14,78/l
Jozo sormisuola 250g hiutaleet
Hinta 8,35/kpl
33,40/kg
Järvikylä villirucolasalaatti FI 1lk
Hinta 1,89/kpl
Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano juustoraaste 80g
Hinta 2,99/kpl
37,38/kg
Giovanni Ferrari Parmigiano Reggiano Dop 150g
Hinta 7,35/kpl
49,00/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.