Carpaccio

Name: Carpaccio
Total time: 60 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 400 g naudan sisäfileetä; 1 Pirkka Luomu sitruuna; 2 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä; 1 tl Pirkka Parhaat sormisuolaa; 1/4 tl mustapippuria; 1/2 ps (à 65 g) Pirkka Luomu rucolaa; 1 dl Pirkka Parhaat parmesaania lastuina

Annosmäärä4 annosta
Valmistusaikayli 60 min

Carpaccio valmistetaan raa’asta naudan sisäfileestä. Lihaviipaleet saavat hunnun rucolasta ja parmesaanista. Tarjoa carpaccio tuoreen leivän kanssa alkupalana.

Ainekset

4 annosta

400 g naudan sisäfileetä
1 Pirkka Luomu sitruuna
2 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 tl Pirkka Parhaat sormisuolaa
1/4 tl mustapippuria
1/2 ps (à 65 g) Pirkka Luomu rucolaa
1 dl Pirkka Parhaat parmesaania lastuina

Ravintosisältö

Energia
895 kJ / 215 kcal
Rasva
14,1 g
josta tyydyttynyttä
5,1 g
Hiilihydraatit
0,7 g
josta sokereita
0,6 g
Proteiini
20,1 g
Suola
1,6 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Poista fileestä kalvot tarvittaessa. Kääri liha tiukasti muovikelmuun ja laita se pakastimeen 2 tunniksi.
Pese sitruuna ja raasta kuori. Säästä kuoriraaste koristeluun. Purista sitruunasta 2 rkl mehua ja sekoita se öljyn kanssa kastikkeeksi.
Ota liha pakastimesta, poista muovikelmu ja leikkaa filee terävällä veitsellä erittäin ohuiksi viipaleiksi. Painele viipaleet muovikelmun alla vielä ohuemmiksi ja asettele ne isolle tarjoilulautaselle yhdeksi kerrokseksi.
Ripottele pinnalle sormisuola ja sitruunan kuoriraaste. Rouhi päälle mustapippuria. Valuta pinnalle kastike. Viimeistele carpaccio rucolalla ja parmesaanijuustolastuilla. Tarjoa heti.

Vinkki! Voit myös jättää sitruunan pois ja tarjota carpaccion Dijon-sinapilla maustetun majoneesikastikkeen kanssa. Sekoita 1 desiin majoneesia 1 ruokalusikallinen vettä ja 1 ruokalusikallinen sinappia.

Pirkka Luomu sitruuna
Hinta n. 0,68/kpl
3,99/kg
Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljy 500ml
Hinta 7,25/kpl
14,50/l
Pirkka Parhaat sormisuola 125 g
Hinta 3,99/kpl
31,92/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Pirkka luomu rucola 65g
Hinta 1,99/kpl
30,62/kg
Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano parmesan 200g laktoositon
Hinta 7,29/kpl
36,45/kg
Sitruuna kg
Hinta n. 0,55/kpl
2,89/kg
Bertolli ekstra-neitsytoliiviöljy 200ml spray
Hinta 7,25/kpl
36,25/l
Fontana oliiviöljy 250 ml Classico EV
Hinta 6,25/kpl
25,00/l
Pirkka Parhaat sormisuola sitruunanmakuinen 70g
Hinta 2,59/kpl
37,00/kg
Jozo sormisuola 250g hiutaleet
Hinta 8,35/kpl
33,40/kg
Santa Maria kokonainen Mustapippuri, pussi 22g
Hinta 1,29/kpl
58,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
Hinta 1,19/kpl
44,07/kg
Järvikylä villirucolasalaatti FI 1lk
Hinta 1,89/kpl
Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano juustoraaste 80g
Hinta 2,89/kpl
36,13/kg
Parmareggio 125g Parmigiano DOP 15kk
Hinta 5,69/kpl
45,52/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.