Grillattua naudan ulkofileetä ja bearnaisekastiketta
- Annosmäärä4 annosta
- Valmistusaikayli 60 min
Grillattu naudan ulkofilee tarjotaan bearnaisekastikkeen ja parmesaanilla viimeistellyn vihreän salaatin kanssa. Resepti: Bocuse d'Or Johan Kurkela
Ainekset
4 annosta
Grillattu naudan ulkofilee | |
|---|---|
1 pkt (n. 1 kg) | tai |
1 plo (0,5 l) | tai |
1 dl | tai |
2 tl | kuivattua timjamia tai |
n. 1 tl | sormisuolaa tai |
n. 1/2 tl | mustapippuria myllystä tai |
Vihreä salaatti | |
1 ps (200 g) | tai |
2 rkl | sitruunanmehua tai |
1 tl | Dijonsinappia tai |
3 rkl | oliiviöljyä tai |
1 tl | suolaa tai |
1 tl | sokeria tai |
1 rs (20 g) | tai |
ripaus | sormisuolaa tai |
50 g | parmesaania tai |
Bearnaisekastike | |
1 | banaanisalottisipuli tai |
1/2 ruukkua | tuoretta rakuunaa tai |
250 g | voita tai |
3 | kananmunan keltuaista tai |
3 rkl | sitruunanmehua tai |
3 rkl | vettä tai |
1 tl | Dijonsinappia tai |
5 tippaa | tabascoa tai |
1 tl | suolaa tai |
ripaus | mustapippuria myllystä tai |
Ravintosisältö
Energia | 742 kJ / 178 kcal |
Rasva | 14,9 g |
josta tyydyttynyttä | 6,6 g |
Hiilihydraatit | 0,8 g |
josta sokereita | 0,7 g |
Proteiini | 10,1 g |
Suola | 1,1 g |
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia
Valmistus
yli 60 min
Marinoi liha: Pane fileepala astiaan ja kaada päälle vichyä niin että liha peittyy. Siirrä jääkaappiin ja anna marinoitua noin tunti ennen grillaamista.
Leikkaa tai revi salaatti kulhoon. Yhdistä erillisessä kulhossa sitruunanmehu, dijonsinappi, oliiviöljy, suola ja sokeri. Sekoita vispilällä kastikkeeksi.
Esivalmistele bearnaisekastike. Leikkaa salottisipuli veitsellä pieneksi kuutioksi. Nypi rakuunan lehdet ja hienonna ne veitsellä. Sekoita sipulikuutiot ja rakuuna ja siirrä sivuun. Erottele kananmunan keltuaiset pieneen kasariin.
Kuumenna grilli. Nosta filee työlaudalle ja kuivaa hyvin puhtaalla liinalla tai talouspaperilla. Sivele filee kauttaaltaan majoneesilla. Ripottele pinnalle timjamia sekä reilusti sormisuolaa ja mustapippuria. Grillaa lihaan suoralla lämmöllä kaunis väri molemmin puolin, 3–5 minuuttia per puoli. Siirrä liha grillin viileämpään kohtaan ja anna kypsyä kunnes sisälämpö saavuttaa 54 astetta. Nosta liha grillistä ja anna vetäytyä noin 10 minuuttia ennen leikkaamista.
Sulata voi erillisessä kattilassa. Lisää keltuaisten joukkoon kasariin sitruunanmehu, vesi, dijonsinappi, tabasco ja suola. Kypsennä kastikepohjaa miedolla lämmöllä jatkuvasti vispilällä vatkaten. Siirtäen kattilaa välillä pois lämmöltä. Kastikepohja on kypsä kun seos saostuu eikä vaahtoudu. Siirrä kattila pois liedeltä ja valuta voisula joukkoon ohuena nauhana kokoajan vispilällä vatkaten. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli-rakuunaseos sekä mustapippuria. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla.
Viipaloi liha tarjolle ja mausta vielä leikkuupinta sormisuolalla ja mustapippurilla. Pirskottele salaatinkastike salaattien päälle. Koristele salaatti kalamix yrteillä. Ripottele päälle sormisuolaa. Raasta viimeiseksi päälle parmesaani. Tarjoa grillattu ulkofilee vihreän salaatin ja bearnaisekastikkeen kanssa.
Voit valmistaa bearnaisekastikkeen myös vesihauteessa. Pane kananmunankeltuaiset, sitruunanmehu, vesi, dijonsinappi, tabasco ja suola metallikulhoon. Kuumenna kattilassa vesi kiehuvaksi ja nosta kulho vesihauteeseen. Anna veden kiehua miedolla lämmöllä ja varmista, että kulhon pohja ei osu veteen. Kypsennä kastikepohja vesihauteessa koko ajan vispilällä vispaten.
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
- Olvi Vichy 0,5lHinta 1,89/kpl3,38/l
- Pysyvästi edullinenHellmann's Real majoneesi 400gHinta 3,89/kpl9,73/kg
- Pirkka timjami 9gHinta 0,65/kpl72,22/kg
- Pirkka Parhaat sormisuola sitruunanmakuinen 70gHinta 2,59/kpl37,00/kg
- Pirkka mustapippuri 21g kokonainenHinta 0,85/kpl40,48/kg
- Pirkka Parhaat rapea pikkusalaatti 2kpl/200g Espanja 1lkHinta 1,99/kpl9,95/kg
- Pirkka Luomu sitruunaHinta n. 0,68/kpl3,99/kg
- Auran sinappi 125g dijonHinta 1,59/kpl12,72/kg
- Keiju kylmäpuristettu ekstra-neitsytoliiviöljyspray 200mlHinta 7,15/kpl35,75/l
- Jozo jodioitu hienosuola 125gHinta 0,99/kpl7,92/kg
- Pysyvästi edullinenDansukker Taloussokeri 1kgHinta 1,25/kpl1,25/kg
- Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano juustoraaste 80gHinta 2,89/kpl36,13/kg
- Järvikylä rakuuna rkk FIHinta 1,99/kpl
- Tabasco pippurikastike 150ml punainenHinta 7,99/kpl53,27/l
- Tamminen naudan ulkofileepala n1kg luomuHinta n. 36,95/kpl36,95/kg
- Naudan ulkofilee palanaHinta 29,95/kg
- Hartwall Vichy Original 0,5LHinta 2,35/kpl4,30/l
- Hartwall Novelle kivennäisvesi 0,5lHinta 2,25/kpl4,10/l
- Hellmanns Real majoneesi 200gHinta 3,85/kpl19,25/kg
- Plussa-etu −15 %El Taco Truck Chili Mayo majoneesi 200ml Medium Spicy, Creamy, VeganPlussa-kortillaEtuhinta 2,99/kpl14,95/lIlman Plussa-korttia 3,55/kpl (17,75/l)
- Meira Timjami 13g pussi mausteHinta 0,99/kpl76,15/kg
- Pirkka Luomu timjami 14gHinta 2,19/kpl156,43/kg
- Pirkka Parhaat sormisuola 125 gHinta 3,99/kpl31,92/kg
- Jozo sormisuola 250g hiutaleetHinta 8,35/kpl33,40/kg
- Santa Maria kokonainen Mustapippuri, pussi 22gHinta 1,29/kpl58,64/kg
- Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mausteHinta 1,19/kpl44,07/kg
- Pirkka sitruunaHinta n. 0,47/kpl2,49/kg
- Pirkka Dijon -sinappi 210gHinta 2,55/kpl12,14/kg
- Maille Dijon Originale sinappi 215gHinta 3,15/kpl14,65/kg
- Bertolli cucina oliiviöljy 200ml sprayHinta 6,69/kpl33,45/l
- Bertolli oliiviöljy 250ml classicoHinta 5,15/kpl20,60/l
- Jozo jodioitu hienosuola 600gHinta 1,75/kpl2,92/kg
- Pirkka jodioitu ruokasuola 1kgHinta 1,19/kpl1,19/kg
- Pirkka sokeri 1kgHinta 1,09/kpl1,09/kg
- K-Menu sokeri 1kgHinta 0,99/kpl0,99/kg
- Parmareggio 125g Parmigiano DOP 15kkHinta 5,69/kpl45,52/kg
- Giovanni Ferrari Parmigiano Reggiano Dop 150gHinta 7,59/kpl50,60/kg
- Banaanisalottisipuli ulkomainenHinta 5,49/kg
- Valio Eila voi 200g laktoositon vähäsuolainenHinta 2,95/kpl14,75/kg
- Juustoportti Kirnuvoi 200gHinta 2,99/kpl14,95/kg
- Pirkka vapaan kanan munia 6 kpl/408 gHinta 1,59/kpl3,90/kg
- Pirkka Parhaat ulkokanojen munia M 8kpl/464gHinta 2,19/kpl4,72/kg
Voisit pitää myös näistä
- yli 60 min3,3(46 arviota)
- yli 60 min3,5(92 arviota)
- yli 60 min3,5(30 arviota)
- yli 60 min4,0(42 arviota)
- yli 60 min4,0(55 arviota)
- yli 60 min3,6(15 arviota)
- yli 60 min3,3(49 arviota)
- yli 60 min3,9(238 arviota)
Arvostele resepti
ka. 3,2 (80 arviota)
- K-Kuluttajapalvelu1 vuosi sittenKysyjä, lihan päälle työvaiheessa neljä.
- Kysyjä1 vuosi sittenMihin majoneesi ja kuivattu timjami tulevat?
- esaK2 vuotta sittenSovelluksen käyttö on loppunut, kun reseptistä ei saa enää muodostettua ostoslistaa. Valitettavasti!