Karitsanpaistia, paahdettua varsiparsakaalia ja bearnaisekastiketta
- Annosmäärä6 annosta
- Valmistusaikayli 60 min
Huippukokki Mikko Kaukonen on laatinut herkullisen pääsiäismenuun. Menuun kuuluva murea karitsanpaisti on takuuvarma pääsiäispöydän puheenaihe.
Ainekset
6 annosta
1 1/2 kg | luutonta karitsanpaistia (pakaste) tai |
1 1/2 ruukkua | rosmariinia tai |
1/2 ruukkua | timjamia tai |
1 | sitruuna tai |
1 ruukku | lehtipersiljaa tai |
2 | valkosipulinkynttä tai |
2 dl | oliiviöljyä tai |
2 rkl | suolaa tai |
2 tl | mustapippuria tai |
Varsiparsakaali | |
---|---|
3 pkt (600 g) | varsiparsakaalia tai |
1/2 dl | sitruunanmehua tai |
50 g | parmesaania tai |
1 | valkosipulinkynsi tai |
1 1/2 dl | rypsiöljyä tai |
1 tl | suolaa tai |
Bearnaisekastike | |
5 | kananmunan keltuaista tai |
3 rkl | sitruunanmehua tai |
2 rkl | vettä tai |
250 g | voita tai |
1 tl | suolaa tai |
2 tippaa | tabascoa tai |
1 ruukku | tuoretta rakuunaa hienonnettuna tai |
Valmistus
yli 60 min
Nosta paisti sulamaan yöksi jääkaappiin.
Nypi rosmariinin ja timjamin lehdet varresta ja raasta sitruunan kuori.
Hienonna yrtit, lisää sitruunankuori, valkosipuli, oliiviöljy ja soseuta sauvasekoittimella. Pane karitsanpaisti yrtti-marinadiin yön yli.
Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen ruoanvalmistusta. Mausta karitsa suolalla ja mustapippurilla. Paista karitsanpaisti kuumalla pannulla ruskeaksi molemmin puolin. Kypsennä 100-asteisessa uunissa, kunnes paistin sisälämpö on 58 astetta. Anna vetäytyä 20 minuuttia huoneenlämmössä.
Paahda varsiparsakaaleja 220-asteisessa uunissa 5 minuuttia.
Soseuta sauvasekoittimella sitruunanmehu, 100 g parmesaania, valkosipuli ja öljy. Sekoita parmesan-vinaigrette varsiparsakaalien joukkoon, mausta suolalla ja raasta loppu parmesaani päälle.
Bearnaisekastike: Kypsennä keltuaiset vesihauteessa veden ja sitruunanmehun kanssa 82-asteiseksi jatkuvasti vatkaten. Lisää sula voi nauhana voimakkaasti vatkaten. Mausta suolalla, tabascolla ja rakuunalla.
Tarjoa karitsanpaisti ja varsiparsakaali tarjoiluvadilta.
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.
Voisit pitää myös näistä
- yli 60 min3,2(5 arvostelua)
- yli 60 min3,1(61 arvostelua)
- yli 60 min3,6(24 arvostelua)
- yli 60 min4,3(18 arvostelua)
- yli 60 min4,6(15 arvostelua)
- yli 60 min4,3(6 arvostelua)
- yli 60 min3,2(92 arvostelua)
- yli 60 min3,9(100 arvostelua)
Arvostele resepti
ka. 3,5 (90 arvostelua)
- Henri S.2 vuotta sittenOikein maittava pääsiäisruoka. Lihan tosin lämmitin 68'C mikä oli mielestäni yhä medium.