Video
Karitsanpaistia, paahdettua varsiparsakaalia ja bearnaisekastiketta
- Annosmäärä 6 annosta
- Valmistusaika yli 60 min
Huippukokki Mikko Kaukonen on laatinut herkullisen pääsiäismenuun. Menuun kuuluva murea karitsanpaisti on takuuvarma pääsiäispöydän puheenaihe.
Ainekset
6 annosta
- 1 1/2 kg luutonta karitsanpaistia (pakaste)
- 1 1/2 ruukkua rosmariinia
- 1/2 ruukkua timjamia
- 1 sitruuna
- 1 ruukku lehtipersiljaa
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 dl oliiviöljyä
- 2 rkl suolaa
- 2 tl mustapippuria
Varsiparsakaali
- 3 pkt (600 g) varsiparsakaalia
- 1/2 dl sitruunanmehua
- 50 g parmesaania
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 1/2 dl rypsiöljyä
- 1 tl suolaa
Bearnaisekastike
- 5 kananmunan keltuaista
- 3 rkl sitruunanmehua
- 2 rkl vettä
- 250 g voita
- 1 tl suolaa
- 2 tippaa tabascoa
- 1 ruukku rakuunaa hienonnettuna
Ravintosisältö
- Energia951 kJ / 227 kcal
- Rasva20 g
- josta tyydyttynyttä7,3 g
- Hiilihydraatit0,6 g
- josta sokereita0,5 g
- Proteiini11,1 g
- Suola1,6 g
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia
Valmistus
yli 60 min
- Nosta paisti sulamaan yöksi jääkaappiin.
- Nypi rosmariinin ja timjamin lehdet varresta ja raasta sitruunan kuori.
- Hienonna yrtit, lisää sitruunankuori, valkosipuli, oliiviöljy ja soseuta sauvasekoittimella. Pane karitsanpaisti yrtti-marinadiin yön yli.
- Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen ruoanvalmistusta. Mausta karitsa suolalla ja mustapippurilla. Paista karitsanpaisti kuumalla pannulla ruskeaksi molemmin puolin. Kypsennä 100-asteisessa uunissa, kunnes paistin sisälämpö on 58 astetta. Anna vetäytyä 20 minuuttia huoneenlämmössä.
- Paahda varsiparsakaaleja 220-asteisessa uunissa 5 minuuttia.
- Soseuta sauvasekoittimella sitruunanmehu, 100 g parmesaania, valkosipuli ja öljy. Sekoita parmesan-vinaigrette varsiparsakaalien joukkoon, mausta suolalla ja raasta loppu parmesaani päälle.
- Bearnaisekastike: Kypsennä keltuaiset vesihauteessa veden ja sitruunanmehun kanssa 82-asteiseksi jatkuvasti vatkaten. Lisää sula voi nauhana voimakkaasti vatkaten. Mausta suolalla, tabascolla ja rakuunalla.
- Tarjoa karitsanpaisti ja varsiparsakaali tarjoiluvadilta.
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Voisit pitää myös näistä
- yli 60 min3,3(116 arviota)
- yli 60 min3,3(86 arviota)
- yli 60 min3,7(100 arviota)
- yli 60 min3,8(129 arviota)
- yli 60 min4,3(21 arviota)
- yli 60 min3,9(159 arviota)
- yli 60 min3,5(79 arviota)
- yli 60 min3,9(15 arviota)
Arvostele resepti
ka. 3,5 (93 arviota)
- Henri S.5 vuotta sittenOikein maittava pääsiäisruoka. Lihan tosin lämmitin 68'C mikä oli mielestäni yhä medium.