Joulun perunalaatikko
- Annosmäärä12 annosta
- Valmistusaikayli 60 min
- Kasvis (lakto-ovo)
- Kananmunaton
Helppo perunalaatikko ilman imeltämistä tehdään etukäteen ja pakastetaan soseena. Joulun perunalaatikko on sisältä ihanan löysä, hieman toffeemainen.
- Kasvis (lakto-ovo)
- Kananmunaton
Ainekset
12 annosta
1 kg | Pirkka jauhoisia perunoita (punainen pussi) tai |
1/2 l | kevyt- tai täysmaitoa tai |
1/2 dl | vehnäjauhoja tai |
1–2 rkl | siirappia tai |
3/4 tl | suolaa tai |
Paistamiseen | |
|---|---|
n. 3 dl | kevyt- tai täysmaitoa tai |
n. 20 g | voita tai |
Ravintosisältö
Energia | 419 kJ / 100 kcal |
Rasva | 2,1 g |
josta tyydyttynyttä | 1,3 g |
Hiilihydraatit | 16,1 g |
josta sokereita | 4,2 g |
Proteiini | 3,3 g |
Suola | 0,4 g |
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia
Valmistus
yli 60 min
Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi suolattomassa vedessä. Kaada keitinvesi pois ja soseuta perunat sähkövatkaimella. Anna perunoiden jäähtyä hieman. Kaada joukkoon kylmä maito.
Lisää jauhot, siirappi ja suola. Kaada seos isoon pakastusrasiaan tai rasioihin ja pakasta. (Sose sulaa nopeammin, jos pakastat sen useampaan pieneen rasiaan.) Paista laatikko vasta tarjoamispäiväna.
Anna perunasoseen sulaa vähintään yön yli jääkaapissa.
Siirrä sose voideltuun korkeareunaiseen ja isoon uunikulhoon, mieluummin yhteen isoon kuin kahteen pienempään. Sekoita joukkoon maito. Seoksen kuuluu olla vellimäistä. (Täytä uunikulho max 3/4 täyteen, ettei laatikko kuohu yli.) Lisää pinnalle voinokareita.
Paista 225 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes sose alkaa kuplia ja kuorta alkaa muodostua. Alenna uunin lämpötilaa 150 asteeseen ja jatka paistamista 2–3 tuntia. Mitä kauemmin laatikkoa paistetaan, sitä parempaa siitä tulee. Valmiissa laatikossa on ihana, tumma kuori, jonka alta paljastuu vellimäinen sisus.
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
- Valio kevytmaito 5 dlHinta 1,25/kpl2,50/l
- Pirkka Luomu suomalainen vehnäjauho 1kg puolikarkeaHinta 1,85/kpl1,85/kg
- Jakobsens Luomu tumma agavesiirappi 350gHinta 3,35/kpl9,57/kg
- Jozo jodioitu hienosuola 125gHinta 0,99/kpl7,92/kg
- Valio Eila voi 200g laktoositon vähäsuolainenHinta 2,95/kpl14,75/kg
- Peruna jauhoinen pesty/mull SuomiHinta 1,29/kg
- Peruna jauhoinen pestyHinta 1,29/kg
- Pirkka kevytmaito 5dlHinta 0,79/kpl1,58/l
- Valio kevytmaito 0,5 l laktoositon UHTHinta 1,49/kpl2,98/l
- Myllyn Paras Emännän puolikarkea vehnäjauho 1 kgHinta 1,65/kpl1,65/kg
- Myllärin Luomu Leivontakarkea vehnäjauho 2kgHinta 3,39/kpl1,70/kg
- Dansukker tumma siirappi 750gHinta 2,49/kpl3,32/kg
- Jozo jodioitu hienosuola 600gHinta 1,75/kpl2,92/kg
- Pirkka jodioitu ruokasuola 1kgHinta 1,19/kpl1,19/kg
- Juustoportti Kirnuvoi 200gHinta 2,99/kpl14,95/kg
- Valio voi 200 g normaalisuolainenHinta 2,59/kpl12,95/kg
Voisit pitää myös näistä
- yli 60 min3,7(206 arviota)
- yli 60 min3,8(99 arviota)
- 30 - 60 min4,0(3 arviota)
- yli 60 min4,0(77 arviota)
- 30 - 60 min4,2(28 arviota)
- yli 60 min3,8(299 arviota)
- yli 60 min3,7(148 arviota)
- alle 30 min4,2(13 arviota)
Arvostele resepti
ka. 3,2 (125 arviota)
- Ei kuivu eikä korppuunnu2 vuotta sittenImellettyä perunalaatikkoa ei makeuteta siirapilla eikä sokereilla. Makeus saadaan aidosti imeltämällä. # Valmistus: # Kuori perunoita 1 kg kattilaan - halkaise isot perunat ja keitä perunat kypsiksi suolattomassa niukassa vedessä. Huomioi että niukka vesimäärä jää soseeseen. Soseuta perunat niukkaan keittoveteeen. Lisää tarvittaessa kuumaa vettä, tönkkösose ei aina edes imelly. Jäähdytä sose välillä sekoittaen ja suurta huolellisuutta noudattaen noin 70-76 asteiseksi. Lisää jauhoja ½-1 desilitra vähitellen ja samalla sekoittaen 70-76 asteiseksi jäähdytettyyn soseeseen. Mitään muita aineksia ennen imeltymistä ei saa lisätä, koska varsinkin suola ja rasva ja muutkin aineet haittaa imeltymistä tai estää imeltymisen lähes kokonaan. Laita perunoista, niukasta keittovedestä ja jauhoista valmistettu sose kattilassa noin 70 asteiseen uuniin. Anna imeltyä noin 3 tuntia. Sekoita imeltymisen aikana 2-3 kertaa. Maistamalla voit seurata imeltymisen edistymistä. Voit lisätä voita noin 30-50 g imellettyyn soseeseen viipaleina sulamaan. Lisää maitoa niin että saat kevyesti puuromaisen soseen. Lisää suolaa 1 teelusikallinen tässä vaiheessa. Jos haluat, voit maustaa hillitysti muskotilla ja valkopippurilla. Sekoita tasaiseksi. Laita sose voideltuun korkeareunaiseen lasiseen tai posliiniseen uunivuokaan. Lisää pinnalle muutamia voilastuja tai voinokareita. Jos haluat, niin pinnalle voi sirotella kevyesti korppujauhoa. Paista aluksi noin 200-210 asteisessa uunissa. Kun pinta saa väriä ja sose alkaa kuplimaan, alenna uunin lämpötila noin 130-140 asteeseen, niin kupliminen rauhoittuu ja voit paistaa täysiä vuokia. Paista imellettyä perunalaatikkoa noin 3 tuntia. # # # Kun paistat täysiä vuokia miedossa lämpötilassa saat mehevän imelletyn perunalaatikon ja kuivahtamista ja korppuuntumista ei pääse tapahtumaan.
- Hajoavien jauhoisten perunoiden kuoriminen on viheliäistä puuhaa.4 vuotta sittenKypsennettäessä hajoavat jauhoiset perunat kannattaa kuoria raakoina ennen kypsentämistä. Kypsennettäessä hajoavat perunat aiheuttaa melkoiset keittotappiot ja kuorimistappiot, koska kuorien mukana menee perunaa hukkaan melkoiset määrät. Muutenkin hajoavien perunoiden kuoriminen on suorastaan viheliäistä puuhaa. Kiinteissä perunoissa ei niin väliä vaikka kuorii kypsinä, koska käytännössä kuorimistappioita ei muodostu.
- Soseutetaan Keitinveteen6 vuotta sittenEi mitään väliä keittääkö perunat kuorineen tai kuorittuina. Nykyisin usein suositellaan perunoiden kuorimista ennen keittämistä ja perunat keitetään vähässä vedessä ja soseutetaan suoraan keitinveteen.
- Sari7 vuotta sittenMeillä joudun tekemään kaikki joululaatikot kauramaidolla.
- Leena9 vuotta sittenHyvä ja helppo! Vähän lisää siirappia ja 1tl kanelia. Nam. Onnistuu varmasti ja saat kehuja:)
- Timo9 vuotta sittenHyvää tuli. Tosin laitoin suolaa 1 tl ja lisäsin enemmän myös siirappia. Laatikkon saa helposti tasaiseksi sähkövatkaimella vaikka perunat kuorii ennen keittämistä. Reseptissä sanotaan 12 annosta. Kyseinen resepti on kyllä lähempänä kuutta annosta.
- Kuluttajapalvelu9 vuotta sittenReseptihausta löytyy myös perunalaatikkoreseptejä, joissa perunat on keitetty kuorineen ja kuorittu kuumina. Tällaisia reseptejä ovat: imelletty perunalaatikko ja imelletty kardemumma-perunalaatikko.
- Riitta9 vuotta sittenKuten edellinen kommentoija sanoi, perunat tulee kuoria vasta kypsinä ja kuumina. Perunalaatikosta tulee möykkyistä, eikä,ollenkaan sileää kuin pitäisi, jos kuorii perunat ennen keittämistä. Mielestäni ohjeessa on suorastaan virhe.
- Annu9 vuotta sittenPerunat tulee keittää kuorineen ja kuoria heti kypsänä ja kuumana..Iso ero laatikon maussa kun näin teet.