Julian mausteleivät

Name: Julian mausteleivät
Total time: 60 min
Yield: 2 kpl
Ingredients: 3 Pirkka hapankorppua; 3 dl kädenlämpöistä vettä (n. 40 astetta); herneen kokoinen nokare hiivaa; 1 dl Pirkka ruisjauhoja; 2 dl rasvatonta piimää; n. 25 g hiivaa; 1 dl siirappia; 1 tl pomeranssinkuorta; 1 tl fenkolinsiemeniä; 2 tl kuminaa; 1 1/2 tl suolaa; 2 dl Pirkka ruisjauhoja; n. 11 dl Pirkka hiivaleipävehnäjauhoja; 1/2 dl rypsiöljyä; 2 dl Pirkka rusinoita

Annosmäärä2 kpl
Valmistusaikayli 60 min
Kananmunaton

Mitä olisi joulu ilman mausteista ja hiukan makeaa leipää? Valmista jouluksi itse tehtyä mausteleipää ja hurmaa sillä läheisesi.

Kananmunaton

Ainekset

2 kpl

Juuritaikina

3 Pirkka hapankorppua
3 dl kädenlämpöistä vettä (n. 40 astetta)
herneen kokoinen nokare hiivaa
1 dl Pirkka ruisjauhoja

Taikina

2 dl rasvatonta piimää
n. 25 g hiivaa
1 dl siirappia
1 tl pomeranssinkuorta
1 tl fenkolinsiemeniä
2 tl kuminaa
1 1/2 tl suolaa
2 dl Pirkka ruisjauhoja
n. 11 dl Pirkka hiivaleipävehnäjauhoja
1/2 dl rypsiöljyä
2 dl Pirkka rusinoita

Ravintosisältö

Energia
1 011 kJ / 242 kcal
Rasva
4 g
josta tyydyttynyttä
0,4 g
Hiilihydraatit
42,5 g
josta sokereita
11,4 g
Proteiini
7,2 g
Suola
0,7 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Paloittele hapankorput edellisenä iltana kuhoon. Kaada päälle haalea vesi. Anna turvota hetki. Hienonna hapankorput tasaiseksi sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon hiiva ja ruisjauhot. Pidä kulho peitettynä lämpimässä, vedottomassa paikassa seuraavaan päivään. Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Kaada seos juuritaikinan joukkoon.
Hienonna fenkoli ja kumina huhmaressa. Lisää taikinaan siirappi. pomeranssainkuori, fenkoli, kumina ja suola. Alusta taikinaan ruisjauhot ja vähitellen hiivaleipäjauhoja. Lisää öljy ja rusinat alustamisen loppuvaiheessa. Taikina saa olla pehmeää. Peitä taikinakulho liinalla ja kohota noin 20 minuuttia.
Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle. Painele taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina kahteen osaan. Leivo taikinasta kaksi pitkänomaista leipää. Nosta leivät pellille leivinpaperille. Viillä terävällä veitsellä leipien pintaan vinoviillot. Peitä leivät liinalla ja kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.
Voitele hyvin kohonneet leivät vedellä ja ripottele pinnalle ruisjauhoja. Paista leivät 175 asteessa alimmalla tasolla noin 30 minuuttia. Tarkista vielä leipien kypsyys: kypsä leipä kumisee pohjaan naputeltaessa.

Pirkka hapankorppu 400g
Hinta 1,55/kpl
3,88/kg
Tuorehiiva 50 g leivinhiiva
Hinta 0,25/kpl
5,00/kg
Pirkka ruisjauho 1kg
Hinta 1,39/kpl
1,39/kg
Jakobsens Luomu tumma agavesiirappi 350g
Hinta 3,55/kpl
10,14/kg
Santa Maria Pomeranssinkuori jauhettu, pussi 20g
Hinta 0,99/kpl
49,50/kg
Santa Maria Fenkolinsiemen, pussi 13g
Hinta 0,89/kpl
68,46/kg
Santa Maria Kumina kokonainen, pussi 20g
Hinta 0,85/kpl
42,50/kg
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Pirkka hiivaleipävehnäjauho 2kg
Hinta 2,79/kpl
1,40/kg
Pirkka kalifornian kivetön rusina 250g
Hinta 1,65/kpl
6,60/kg
Oululainen Hapankorppu 200 g
Hinta 2,15/kpl
10,75/kg
Vaasan hapankorppu original 200g
Hinta 1,69/kpl
8,45/kg
Myllärin Luomu Ruisjauho 1kg
Hinta 2,09/kpl
2,09/kg
Myllyn Paras Ruisjauho 1 kg
Hinta 1,55/kpl
1,55/kg
Pirkka suomalainen rasvaton piimä 1l
Hinta 1,19/kpl
1,19/l
Pysyvästi edullinen
Valio rasvaton piimä 1l
Hinta 1,45/kpl
1,45/l
Dansukker tumma siirappi 750g
Hinta 2,49/kpl
3,32/kg
Meira Pomeranssink 25g jauh ps maus
Hinta 1,29/kpl
51,60/kg
Meira Fenkoli 25g kok ps mauste
Hinta 1,15/kpl
46,00/kg
Meira Kumina 22g kok pussi mauste
Hinta 0,89/kpl
40,45/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,79/kpl
2,98/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Myllyn Paras Hiivaleipäjauho 2 kg
Hinta 3,39/kpl
1,70/kg
Neito rypsiöljy 500ml
Hinta 4,35/kpl
8,70/l
Pysyvästi edullinen
Keiju rypsiöljy 0,5l
Hinta 2,15/kpl
4,30/l
Pirkka jumborusina 150g
Hinta 1,59/kpl
10,60/kg
Pirkka Luomu rusina 150g
Hinta 1,75/kpl
11,67/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.