Juurileipä
- Annosmäärä2 kpl
- Valmistusaikayli 60 min
- Kananmunaton
Juurileivän tekeminen vaatii aikaa, mutta kärsivällisyys palkitaan maulla.
- Kananmunaton
Ainekset
2 kpl
Päivä 1 (juuri) | |
|---|---|
2 dl | maustamatonta jogurttia tai |
1 dl | tai |
Päivä 2 tai 3 (juuren elvytys) | |
5 dl | vettä tai |
10 g | tuorehiivaa tai |
5 dl | tai |
Leipätaikina | |
10 g | tuorehiivaa tai |
1 rkl | siirappia tai hunajaa tai |
2 tl | suolaa tai |
2 dl | tai |
2 dl | kaurahiutaleita tai |
1 dl | tai |
4–5 dl | hiivaleipävehnäjauhoja tai |
Ravintosisältö
Energia | 842 kJ / 201 kcal |
Rasva | 3,4 g |
josta tyydyttynyttä | 0,6 g |
Hiilihydraatit | 31,7 g |
josta sokereita | 2,4 g |
Proteiini | 6,8 g |
Suola | 0,9 g |
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia
Valmistus
yli 60 min
Sekoita jogurtti ja ruisjauhot kulhossa. Anna juuren seistä peitettynä huoneenlämmössä 1–2 vuorokautta. Sekoita joitain kertoja hapattamisen aikana.
Lisää juureen kylmä vesi ja murenna joukkoon hiiva. Lisää ruisjauhot. Hapata huoneenlämmössä peitettynä 12–18 tuntia. Sekoita välillä.
Ota taikinajuurta 2 dl pakastimeen seuraavaa leipomiskertaa varten. Näin voit seuraavalla kerralla sulattaa valmiin juuren ja jatkaa leipomista juuren elvytyksestä.
Lisää loppujuureen murennettu hiiva, siirappi, suola, ruisjauhot, kaurahiutaleet ja auringonkukansiemenet. Alusta hiivaleipävehnäjauhot vähitellen taikinaan. Taikina on raskas, hieman ruisleipätaikinaa muistuttava. Taikina saa jäädä käteen tarttuvaksi. Anna taikinan kohota noin 40 minuuttia leivinliinalla peitettynä, esimerkiksi lämpimässä vesialtaassa.
Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle leivinpöydälle. Jaa taikina 2 osaan ja leivo limpuiksi. Ripottele leivinpöydälle auringonkukansiemeniä ja pyöräytä lopuksi leivän pinta siemenissä. Anna leipien kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa 20–30 minuuttia.
Paista leipiä 225-asteisen uunin alatasolla 15 minuuttia. Alenna lämpöä 200 asteeseen ja jatka paistamista vielä noin 30 minuuttia.
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
- Juustoportti AB-luonnonjogurtti 150g maustamaton laktoositonHinta 0,85/kpl5,67/kg
- Pirkka ruisjauho 1kgHinta 1,39/kpl1,39/kg
- Tuorehiiva 50 g leivinhiivaHinta 0,27/kpl5,40/kg
- Jakobsens Luomu tumma agavesiirappi 350gHinta 3,35/kpl9,57/kg
- Jozo jodioitu hienosuola 125gHinta 0,99/kpl7,92/kg
- Pirkka auringonkukansiemenet 180gHinta 1,49/kpl8,28/kg
- Myllyn Paras Hiivaleipäjauho 2 kgHinta 3,39/kpl1,70/kg
- Plussa-etu −10 %Valio A+ luonnonjogurtti 150 g laktoositonPlussa-kortillaEtuhinta 1,60/2 kpl5,33/kgIlman Plussa-korttia 0,89/kpl (5,93/kg)
- Helsingin Meijeriliike luonnonjogurtti 150gHinta 1,19/kpl7,93/kg
- Myllärin Luomu Ruisjauho 1kgHinta 2,09/kpl2,09/kg
- Myllyn Paras Ruisjauho 1 kgHinta 1,55/kpl1,55/kg
- Dansukker tumma siirappi 750gHinta 2,49/kpl3,32/kg
- Jozo jodioitu hienosuola 600gHinta 1,75/kpl2,92/kg
- Pirkka jodioitu ruokasuola 1kgHinta 1,19/kpl1,19/kg
- Fazer Alku Maistuvampi kaurapuuro 500gHinta 2,09/kpl4,18/kg
- Myllärin Luomu 600g Luomu Iso TäysjyväkaurahiutaleHinta 2,45/kpl4,08/kg
- Paahdetut auringonkukansiemenet 300gHinta 3,29/kpl10,97/kg
- Urtekram Auringonkukansiemen 375g luomuHinta 2,79/kpl7,44/kg
- Pirkka hiivaleipävehnäjauho 2kgHinta 2,79/kpl1,40/kg
Voisit pitää myös näistä
- yli 60 min3,0(11 arviota)
- yli 60 min3,9(11 arviota)
- yli 60 min1,3(3 arviota)
- yli 60 min3,9(24 arviota)
- 30 - 60 min4,0(260 arviota)
- yli 60 min
- yli 60 min3,9(55 arviota)
- yli 60 min4,0(60 arviota)
Arvostele resepti
ka. 4,4 (24 arviota)
- Leipuri Hiiva4 vuotta sittenTein tämän reseptin mukaan ensimmäistä kertaa elämässäni juuri-tekniikalla leipää. Onnistui todella hyvin ja leipä oli hyvin maukas. Kohotin leipiä n. 50 min ennen paistamista ja ne näyttivät todella hyviltä. Hyvä resepti, aion tehdä uudelleen!
- Leipuri4 vuotta sittenVaikuttaa hyvältä!