Kalkkuna ja hyytelökastike

Name: Kalkkuna ja hyytelökastike
Total time: 60 min
Ingredients: 1 kalkkunarulla; 1 appelsiinin tai sitruunan kuori; 3 rkl punaviiniä, konjakkia tai sherryä; 1 dl mustaherukkahyytelöä; 3 rkl appelsiinin tai sitruunan mehua; 1/2–1 tl sinappijauhetta; ripaus inkivääriä

Valmistusaikayli 60 min
Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Kalkkunarulla on helppo ja herkullinen joulupöydän herkku, jonka voit kruunata ihanalla mustaherkkuahyytelökastikkeella.

Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Ainekset

Kastike
1	kalkkunarulla tai
1	appelsiinin tai sitruunan kuori tai
3 rkl	punaviiniä, konjakkia tai sherryä tai
1 dl	mustaherukkahyytelöä tai
3 rkl	appelsiinin tai sitruunan mehua tai
1/2–1 tl	sinappijauhetta tai
ripaus	inkivääriä tai

Valmistus

yli 60 min

Ota rulla huoneenlämpöön vähintään tunti ennen paistamista. Poista muovipakkaus ja nosta rulla uunivuokaan.Kypsennä 125–175 asteessa kunnes paistovahti ponnahtaa. Aikaa kuluu 1 1/2–2 1/2 tuntia kiloa kohti paistin koon ja paistoläm- pötilan mukaan. Kalkkunarulla kypsennetään noin 75–79 asteen sisälämpötilaan. Kääri paisti alumiinifolioon ja anna vetäytyä hetki ennen leikkaamista.

Kalkkunan lisäkkeenä voit tarjota appelsiiniviipaleita tai säilykehedelmiä, esimerkiksi päärynänpuolikkaita ja karpalohyytelöä.

Hyytelökastike: Pese appelsiinin tai sitruunan kuori harjalla ja kuumalla vedellä. Kuori appelsiinin keltainen ohut pintakerros (ei valkoista osaa) perunankuorimaveitsellä tai raasta raastinraudalla. Kiehauta appelsiinikuorisuikaleet viinissä ja jätä siihen jäähtymään. Sekoita herukkahyytelöön puolikkaan appelsiinin mehu ja mausta sinappijauheella sekä inkiväärillä. Lisää kuorisuikaleet liemineen. Anna kastikkeen maustua kylmässä vähintään pari tuntia. Tarjoa kylmänä kalkkunan kanssa.

Appelsiini
Hinta n. 0,94/kpl
3,49/kg
Pirkka Parhaat mustaherukkahyytelö 250g
Hinta 2,65/kpl
10,60/kg
Colman's sinappijauhe 100 g
Hinta 4,45/kpl
44,50/kg
Pirkka Inkivääri 13 g jauhettu
Hinta 0,69/kpl
53,08/kg
Appelsiini Bruno
Hinta n. 0,94/kpl
3,49/kg
Appelsiini
Hinta n. 0,27/kpl
0,99/kg
Kaskein mustaherukkahyytelö 280g
Hinta 5,15/kpl
18,39/kg
Dronningholm mustaherukkahyytelö 330g
Hinta 3,85/kpl
11,67/kg
Plussa-etu −20 %
Meira inkivääri jauhettu 22g pussi mauste
Plussa-kortilla
Etuhinta 0,79/kpl
35,91/kg
Ilman Plussa-korttia 0,99/kpl (45,00/kg)
Santa Maria Inkivääri Jauhettu, purkki 31g
Hinta 2,09/kpl
67,42/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.