Video
Karitsaa ja dijonkastiketta
- Annosmäärä 4 annosta
- Valmistusaika yli 60 min
- Gluteeniton
- Kananmunaton
Kokoa pääsiäisen näyttävin annos paistetusta karitsan ulkofileestä, dijonkastikkeesta, perunapyreestä ja paahdetuista kasviksista. Resepti: Bocuse d'Or Mikko Kaukonen
- Gluteeniton
- Kananmunaton
Ainekset
4 annosta
- 600 g karitsan ulkofileetä
- 1 tl suolaa
- ripaus mustapippuria
- 50 g voita
- 3 valkosipulinkynttä kuorittuna
- 5 oksaa timjamia
Piparjuuri-perunapyree
- 600 g rosamunda perunoita
- 2 1/2 dl täysmaitoa
- 100 g voita
- 1 rkl piparjuuritahnaa (esim. Felix)
- 1 tl suolaa
Paahdettua sipulia, ruusukaalia ja omenaa
- 2 banaanisalottisipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 5 oksaa tuoretta timjamia
- 1 rkl rypsiöljyä
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 3 1/2 dl kanalientä tai vettä
- ripaus suolaa ja mustapippuria
- 6 ruusukaalia
- 30 g voita
- 1 (180 g) omena (Granny Smith)
Dijonkastike
- 1 dl kuohukermaa
- 1/2 ruukkua tuoretta timjamia
- 3 dl punaviinikastiketta
- 1 rkl Maille Dijon kokojyväsinappia
- 25 g voita
- ripaus suolaa
- ripaus mustapippuria
Ravintosisältö
- Energia673 kJ / 161 kcal
- Rasva12,4 g
- josta tyydyttynyttä7,1 g
- Hiilihydraatit6 g
- josta sokereita1,9 g
- Proteiini5,8 g
- Suola1,1 g
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia
Valmistus
yli 60 min
- Paahda perunoita kuorineen 200 asteisessa uunissa 45–60 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Valmista sillä aikaa muut lisäkkeet.
- Leikkaa salottisipulit kuorineen pituussuunnassa halki. Paahda sipuleiden leikkuupintoja pannussa öljyssä timjamin ja murskattujen valkosipulinkynsien kanssa, kunnes pintaan on paahtunut kaunis tumma väri. Lisää etikka ja kanaliemi tai vesi. Keitä kunnes sipulit ovat kypsiä. Poista ennen tarjoilua kuori sipuleista. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Leikkaa ruusukaalit puoliksi. Keitä vedessä noin 2 minuuttia, kunnes ne ovat ” al dente”. Jäähdytä ruusukaalit kylmällä vedellä, jotta väri pysyy kauniina. Lämmintä ruusukaalit ennen tarjoilua voissa ja tilkassa vettä. Mausta suolalla.
- Lisää kerma kattilaan timjamin kanssa ja keitä puoleen. Lisää punaviinikastike ja jatka keittämistä 5 minuutin ajan. Siivilöi kastike ja lisää lopuksi joukkoon sinappi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Poraa lopuksi sauvasekoittimella voi kastikkeen joukkoon.
- Leikkaa kypsät vielä lämpimät perunat puoliksi ja koverra sisus kuoresta. Paseeraa perunat siivilän läpi hienoksi ”perunalumeksi”. Lämmitä maito ja voi kattilassa. Sekoita maito-voiseos perunoiden joukkoon. Mausta suolalla ja piparjuuritahnalla.
- Leikkaa omenasta ohuita viipaleita ja leikkaa ne puoliksi.
- Mausta fileet suolalla ja mustapippurilla. Paista fileiden pintaan kaunis väri voissa kuumalla pannulla timjamin ja valkosipulin kera. Nosta fileet uunivuokaan.
- Paista 100 asteisessa uunissa, kunnes sisälämpötila on 54 astetta. Anna fileiden vetäytyä kypsennyksen jälkeen huoneenlämmössä 5 minuuttia ja leikkaa viipaleiksi.
- Levitä lautaselle löysä perunapyree. Nostele sen päälle, sipulit, ruusukaalit ja omenaviipaleet. Nosta päälle karitsan filee ja viimeistele annokset kastikkeelle ja yrteillä.
Paahdettu sipuli
Ruusukaalit
Dijonkastike
Piparjuuri-perunapyree
Karitsan ulkofileet
Voit myös stanssata omenaviipaleista pyöreitä ”kolikoita”.
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
- Pysyvästi edullinen
- Plussa-etuPlussa-kortillaEtuhinta 3,00/2 kpl7,50/lIlman Plussa-korttia 1,58/kpl (7,90/l)
Voisit pitää myös näistä
- yli 60 min4,3(28 arviota)
- Arkiston aarreyli 60 min4,1(9 arviota)
- yli 60 min3,5(447 arviota)
- yli 60 min4,1(95 arviota)
- yli 60 min4,2(13 arviota)
- 15–30 min4,3(69 arviota)
- Videoyli 60 min3,7(81 arviota)
- yli 60 min3,4(17 arviota)
Arvostele resepti
ka. 4,1 (77 arviota)