Mathildan lampaanpaisti ja samettinen kastike

Name: Mathildan lampaanpaisti ja samettinen kastike
Total time: 60 min
Yield: 10 annosta
Ingredients: 1 (n. 1,5 kg) luuton lampaanpaisti; 8 valkosipulinkynttä; 2 rkl öljyä; 2 rkl kuivattua minttua; 1 rkl kuivattua rosmariinia; mustapippuria; 2 dl vahvaa kahvia; 15 pikkusipulia; paistopussi; 3/4 tl suolaa; 5 dl paistolientä siivilöitynä; 3/4 dl vahvaa kahvia; 1/2 dl vehnäjauhoja; 3/4 tl suolaa; 1/2 tl roseepippureita; 1 tl soijakastiketta; 2 rkl minttuhyytelöä; 1/2 dl kuohukermaa

Annosmäärä10 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Kananmunaton

Vastustamaton lampaanpaisti maustetaan valkosipulilla ja yrteillä. Tarjoa pääsiäisen herkkuruoka perunoiden ja minttuhyytelön kanssa.

Kananmunaton

Ainekset

10 annosta

Lisäksi
1 (n. 1,5 kg)	luuton lampaanpaisti tai
8	valkosipulinkynttä tai
2 rkl	öljyä tai
2 rkl	kuivattua minttua tai
1 rkl	kuivattua rosmariinia tai
	mustapippuria tai
2 dl	vahvaa kahvia tai
15 2–3 isoa	pikkusipulia tai sipulia tai
	paistopussi tai
3/4 tl	suolaa tai
Kastike
5 dl	paistolientä siivilöitynä tai
3/4 dl	vahvaa kahvia tai
1/2 dl	vehnäjauhoja tai
3/4 tl	suolaa tai
1/2 tl	roseepippureita tai
1 tl	soijakastiketta tai
2 rkl	minttuhyytelöä tai
1/2 dl	kuohukermaa tai

Valmistus

yli 60 min

Huomasithan, että voit vaihenumeroa klikkaamalla merkitä työvaiheet tehdyksi.

Sulata lampaanpaisti jääkaapissa (n. 2 vrk). Kuivaa paisti talouspaperiin. Pistele paistiin halkaistuja valkosipulinkynsiä. Sekoita öljyn joukkoon minttu, rosmariini ja mustapippuria.

Hiero öljy-mausteseos paistin pintaan. Pane paisti paistopussiin. Lisää kuoritut pikkusipulit tai isot sipulit lohkottuna. Anna maustua yön yli jääkaapissa. Ota paisti huoneenlämpöön tunti ennen paistamista.

Kaada pussiin vahva, jäähtynyt kahvi. Leikkaa paistopussin kulmaan höyryaukko. Työnnä lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan. Nosta paisti vielä reunalliseen uunivuokaan.

Paista 150 asteessa noin 2 tuntia, kunnes mittari näyttää 75 astetta. Valuta pussista paistoliemi ja siivilöi se. Paisti saa tasaantua peitettynä.

Jäähdytä paistoliemi ja kuori pinnasta hyytynyt rasvakerros pois. Kuumenna 5 dl paistolientä. Sekoita kylmän kahvin joukkoon vehnäjauhot ja kaada seos kiehuvan paistoliemen sekaan koko ajan sekoittaen. Anna kiehua muutama minuutti.

Mausta kastike suolalla, roseepippureilla, soijalla ja minttuhyytelöllä. Lisää lopuksi kerma.

Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi ja ripottele viipaleiden väliin suolaa. Asettele paisti ja pikkusipulit tarjoiluvadille. Valuta paistiviipaleiden pinnalle kastiketta tarjoa loppu kastike erikseen. Tarjoa perunoiden, parsakaalin ja minttuhyytelön kanssa.

Pirkka suomalainen kuohukerma 5dl
2,65/kpl
5,30/l
Pirkka suomalainen kuohukerma 2dl
1,15/kpl
5,75/l
Pirkka suomalainen laktoositon kuohukerma 2dl
1,19/kpl
5,95/l
Meira Minttu 8g tölkki
1,15/kpl
143,75/kg
Pirkka Parhaat minttuhyytelö 250g
2,29/kpl
9,16/kg
Båssan Kartano Minttuhyytelöä 210g
5,89/kpl
28,05/kg
Öljypuu Minttuhyytelö 110g
3,29/kpl
29,91/kg
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
1,99/kpl
26,53/kg
Sallinen Mustapippuri kokonainen 360g
9,95/kpl
27,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
1,15/kpl
42,59/kg
Pirkka paistopussi 30 x 55 cm 7 kpl
1,89/kpl
0,27/kpl
Pirkka rosmariini 14g
0,89/kpl
63,57/kg
Meira Rosmariini 15g pussi mauste
0,53/kpl
35,33/kg
Meira Rosmariini 19g tölkki mauste
0,99/kpl
52,11/kg
Pirkka rypsiöljy 450ml
2,29/kpl
5,09/l
Pirkka rypsiöljy 900ml
3,99/kpl
4,43/l
Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
3,49/kpl
6,98/l
Sipuli peltokuivattu
0,15/kpl
1,49/kg
Salottisipuli
0,30/kpl
5,95/kg
Pirkka suomalainen keltasipuli 1 kg 2 lk
1,99/kpl
1,99/kg
Pirkka japanilainen soijakastike 150ml
1,95/kpl
13,00/l
Pirkka Luomu japanilainen soijakastike 150ml
2,45/kpl
16,33/l
Pirkka kiinalainen soijakastike 150ml
1,49/kpl
9,93/l
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
2,59/kpl
5,18/kg
Meira ruokasuola 1kg jodioitu
0,99/kpl
0,99/kg
Valkosipuli ulkomainen kg
0,50/kpl
9,95/kg
Pirkka yksikyntinen valkosipuli 100 g ulkomainen
1,65/kpl
16,50/kg
Pirkka valkosipuli 100 g 2lk
1,29/kpl
12,90/kg
Pirkka Luomu suomalainen vehnäjauho 1kg puolikarkea
1,79/kpl
1,79/kg
Sunnuntai Kruunu karkea vehnäjauho 1 kg
2,79/kpl
2,79/kg
Myllärin Leivontakarkea vehnäjauho 2kg
2,25/kpl
1,13/kg
Lavazza kahvi 250g Qualita Rossa
5,59/kpl
22,36/kg
Presidentti Tumma Paahto kahvi 500g suodatinjauhettu
6,79/kpl
13,58/kg
Paulig Parisien kahvi 400g suodatinjauhatus
7,25/kpl
18,13/kg
Meira Rosépippuri 15g kok pss maust
1,29/kpl
86,00/kg
Salliselta Rosepippuri 220g
14,95/kpl
67,95/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.