Ylikypsä karitsanpaisti

Name: Ylikypsä karitsanpaisti
Total time: 60 min
Yield: 6 annosta
Ingredients: 1 1/2 kg luutonta karitsanpaistia (pakaste); 1 1/2 tl suolaa; 1 tl mustapippuria; 4 dl vettä; 1 rkl Pirkka nautafondia; 1 1/2 dl punaviinietikkaa; 1/2 dl ruokosokeria; 12 valkosipulinkynttä kuorineen; 3 (130 g ) salottisipulia; 1/2 sitruunan kuori suikaleina; 1 dl tuoreita oreganon oksia; 1 dl tuoreita timjamin oksia; 1/2 ruukkua tuoretta oreganoa hienonnettuna; 1/2 ruukkua tuoretta minttua hienonnettuna; 1 tl sitruunankuorta raastettuna; 1 tl sitruunamehua; 1 tl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä

Annosmäärä6 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Ylikypsä karitsanpaisti kruunaa pääsiäisen herkkupöydän. Tarjoa murea karitsapaisti raperiden parmesaanilohkoperunoiden sekä minttujogurttidipin kanssa.

Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Ainekset

6 annosta

Lisäksi
1 1/2 kg	luutonta karitsanpaistia (pakaste) tai
1 1/2 tl	suolaa tai
1 tl	mustapippuria tai
4 dl	vettä tai
1 rkl	Pirkka nautafondia tai
1 1/2 dl	punaviinietikkaa tai
1/2 dl	ruokosokeria tai
12	valkosipulinkynttä kuorineen tai
3 (130 g )	salottisipulia tai
1/2	sitruunan kuori suikaleina tai
1 dl	tuoreita oreganon oksia tai
1 dl	tuoreita timjamin oksia tai
1/2 ruukkua	tuoretta oreganoa hienonnettuna tai
1/2 ruukkua	tuoretta minttua hienonnettuna tai
1 tl	sitruunankuorta raastettuna tai
1 tl	sitruunamehua tai
1 tl	Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä tai

Valmistus

yli 60 min

Anna paistin sulaa pakkauksessaan 1–2 vuorokautta jääkaapissa. Voit myös käyttää tuoretta karitsanpaistia.

Nosta liha huoneenlämpöön pari tuntia ennen paistamista. Poista kalvot ja hiero suola ja pippuri lihan pintaan.

Valmista lihaliemi sekoittamalla nautafondi kiehuvaan veteen. Ota kattila pois levyltä ja lisää joukkoon punaviinietikka ja ruokosokeri. Sekoita.

Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla. Poista salottisipuleista kanta ja halkaise ne neljään osaan.

Lisää vuokaan kokonaiset valkosipulinkynnet kuorineen, salottisipulilohkot, sitruunankuorisuikaleet sekä yrtit. Nosta paisti uunivuokaan ja kaada paistoliemi lihan päälle.

Peitä paisti leivinpaperilla ja taittele leivinpaperin reunat alla olevan paperin kanssa niin että liha kypsyy meheväksi nesteiden kanssa.

Paista 200 asteessa 15 minuuttia. Laske lämpötila 175 asteeseen ja paista lihaa 2 1/2 tuntia. Ota leivinpaperi pois, käännä paisti ympäri ja jatka paistamista vielä tunti kunnes liha on hajoavan mureaa. Voit valella lihaa paistoliemellä ja kääntää lihaa paiston aikana vielä muutaman kerran.

Sekoita oregano ja minttu sekaisin sitruunakuoren ja -mehun sekä oliiviöljyn kanssa.

Nosta liha pois uunivuoasta ja siivilöi paistoliemi. Riivi lihaa tarjoiluastialle ja valuta päälle paistolientä. Koristele yrttisilpulla. Laita loput liemet tarjolle kastikekulhoon.

Tarjoa ylikypsä karitsanpaisti parmesaanilohkoperunoiden ja minttujogurtin kanssa.

Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka Nautafondi 180ml
3,29/kpl
18,28/l
Dansukker Ruokokidesokeri 500g Reilun kaupan tuote
2,09/kpl
4,18/kg
Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljy 500ml
5,85/kpl
11,70/l

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.