Lohi-äyriäispaella
Kala-äyriäispaella on Espanjan tunnetuin ruoka. Sen suomalainen versio tehdään lohesta.
- 4-5 annosta
- 30 - 60 min
Ainekset
4-5 annosta
- 300glohifileetä
- 5dlkalalientä
- 1sipuli
- 2valkosipulinkynttä
- 6aurinkokuivattua tomaattia
- 2rkloliiviöljyä
- 4dlpitkäjyväistä riisiä
- 1tlkurkumaa
- 1/2tlsuolaa
- 1/4tlmustapippuria
- 3dlvalkoviiniä
- 3dlkalan haudutuslientä
- 1ps(200 g)pakasteherneitä
- 1ps(180 g)Pirkka katkarapuja (pakaste)
- 1pkt(450 g)Pirkka sinisimpukoita (kuorellisia, pakaste)
- 1pkt(300 g)Pirkka venussimpukoita
Lisäksi
- sitruunalohkoja
- tuoretta persiljaa hienonnettuna
Valmistus
30 - 60 min- Poista lohesta nahka ja kuutioi kala. Kuumenna kattilassa kalaliemi kiehuvaksi. Nosta kattila pois liedeltä ja kumoa kalapalat kuumaan liemeen kypsymään. Peitä kannella.
- Kuori ja kuutioi sipulit. Viipaloi aurinkokuivatut tomaatit. Kuumenna isolla pannulla öljy. Nosta joukkoon sipulit, tomaatit, riisi ja mausteet. Kuullota sekoitellen muutama minuutti. Lisää joukkoon viini ja 3 dl kalan haudutuslientä. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia välillä sekoitellen. Jos neste uhkaa haihtua liikaa, lisää kalan haudutuslientä puoli desiä kerrallaan.
- Kun riisi on lähes kypsää, lisää joukkoon sulatetut, valutetut herneet, katkaravut ja simpukat. Sekoita varovasti. Lisää lopuksi valutetut lohikuutiot, mutta älä sekoita enää, jotta kala ei hajoa. Peitä hetkeksi kannella, jotta herneet ja äyriäiset kuumenevat.
- Tarjoa suoraan padasta sitruunalohkojen ja hienonnetun persiljan kanssa.
Kategoriat
Pääraaka-aineet Ruokalajit Erityisruokavaliot
Kommentoi
Testasin, ja oli todella herkullista!