Mangogazpacho

Name: Mangogazpacho
Total time: 30 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 3–4 (1,2 kg) Pirkka syöntikypsää mangoa; 1 appelsiini; 3/4 dl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä; 1 1/2 rkl valkoviinietikkaa; 1/2 tl sormisuolaa; 1/2 tl mustapippuria; 1 Pirkka Luomu minikurkku; 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja; 1–2 tuoretta vihreää chilipalkoa (esim. jalapeno); 1 pkt (150 g) Pirkka Parhaat kylmäsavustettua lohifileetä, viipaloitu (ASC); 1 dl kvinoaa; 1/2 dl rypsiöljyä; Alfalfa silmusalaattia tai ituja

Annosmäärä4 annosta
Valmistusaikaalle 30 min
Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Upean keltainen mangogazpacho syntyy tuoreista mangoista ja saa päälleen herkullisen ripotteen kurkusta, tomaateista ja kylmäsavulohesta.

Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Ainekset

4 annosta

Pinnalle
3–4 (1,2 kg)	Pirkka syöntikypsää mangoa tai
1	appelsiini tai
3/4 dl	Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä tai
1 1/2 rkl	valkoviinietikkaa tai
1/2 tl	sormisuolaa tai
1/2 tl	mustapippuria tai
1	Pirkka Luomu minikurkku tai
1 rs (250 g)	kirsikkatomaatteja tai
1–2	tuoretta vihreää chilipalkoa (esim. jalapeno) tai
1 pkt (150 g)	Pirkka Parhaat kylmäsavustettua lohifileetä, viipaloitu (ASC) tai
Puffattu kvinoa
1 dl	kvinoaa tai
1/2 dl	rypsiöljyä tai
Koristeluun
	Alfalfa silmusalaattia tai ituja tai

Valmistus

alle 30 min

Valmista kvinoa edellisenä päivänä. Huuhtele se kuumalla vedellä siivilässä ja siirrä kulhoon. Peitä kvinoa kylmällä vedellä ja anna turvota yön yli. Kaada kvinoa siivilään ja huuhdo se. Anna kvinoan kuivua siivilässä sen aikaa, kun valmistelet keiton.

Leikkaa mangot kuorettomiksi paloiksi ja siirrä ne monitoimikoneen kulhoon tai tehosekoittimen kannuun. Purista joukkoon appelsiinista mehu (1 dl) ja lisää öljy, etikka sekä mausteet. Käytä konetta, kunnes seos on aivan sileää. Siirrä keitto jääkaappiin.

Kuumenna paksupohjaisessa laakeassa kattilassa öljy ja lisää siihen kvinoa. Peitä kannella ja ravistele kattilaa, kunnes kvinoat alkavat poksua ja muuttuvat kullanruskeiksi. Siirrä kvinoa talouspaperin päälle lautaselle odottamaan.

Kuutioi kurkku pieniksi paloiksi. Leikkaa kirsikkatomaatit neljään osaan ja hienonna chili. Kuutioi lohifilee.

Jaa keitto lautasille. Annostele pinnalle kurkkua, tomaattia, chiliä ja lohta. Viimeistele annokset puffatulla kvinoalla ja silmusalaatilla.

Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljy 500ml
5,85/kpl
11,70/l
Pirkka espanjalainen ekstra-neitsytoliiviöljy 250ml
3,59/kpl
14,36/l
Pirkka ekstra neitsyt oliiviöljy 1l
7,85/kpl
7,85/l
Pirkka kirsikkatomaatti 250g 1lk ulkomainen
0,99/kpl
3,96/kg
Pirkka Luomu suomalainen kirsikkatomaatti 250g
6,69/kpl
26,76/kg
Merivuoren tuorekurkku Suomi kg
1,75/kpl
4,99/kg
Kurkku Suomi
0,87/kpl
2,49/kg
GoGreen Kvinoa 400g
3,99/kpl
9,98/kg
Risella kvinoa 500g
3,35/kpl
6,70/kg
Sallinen Kvinoa 400g
3,29/kpl
8,23/kg
Mango
1,78/kpl
3,95/kg
Pirkka mango
2,47/kpl
5,49/kg
Pirkka mustapippurimylly 120g
3,25/kpl
27,08/kg
Meira Aromikas mustapippuri 49g myl
4,29/kpl
87,55/kg
Santa Maria Tellicherry Black Pepper Mustapippurimylly 70g
6,55/kpl
93,57/kg
Pirkka rypsiöljy 450ml
2,29/kpl
5,09/l
Pirkka rypsiöljy 900ml
3,99/kpl
4,43/l
Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
3,49/kpl
6,98/l
Pirkka Parhaat sormisuola 125 g
3,89/kpl
31,12/kg
Maldon 125g sormisuola savuarominen
4,39/kpl
35,12/kg
Jozo sormisuola 250g hiutaleet
8,35/kpl
33,40/kg
Druvan valkoviinietikka 300ml
2,59/kpl
8,63/l
Filos valkoviinietikka 350ml
2,09/kpl
5,97/l
Pirkka appelsiini
0,62/kpl
2,29/kg
Jaffa Appelsiini kg
0,80/kpl
2,95/kg
Appelsiini
0,35/kpl
1,29/kg
Kalamestarilta kylmäsavu lohifilee kg
64,90/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.