Mausteinen karitsan paahtopaistisalaatti

Valmistus

1. Vaihe 1 tehty1 Ota paahtopaistit huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista.
2. Vaihe 2 tehty2 Pese ja kuori porkkanat, paloittele ne veneiksi. Kuori punasipulit ja lohko ne kolmeen osaan. Nosta porkkanat ja sipulit kulhoon yhdessä öljyn ja mausteiden kanssa. Sekoita hyvin ja nosta kasvikset uunipellille leivinpaperin päälle.
3. Vaihe 3 tehty3 Pyyhi paahtopaistien pinnalta marinadi ja ruskista paistit kuumalla pannulla molemmin puolin. Siirrä paistit uunipellille kasvisten kanssa ja paista 200 asteessa 15–20 minuuttia, kunnes lihan sisälämpötila on 58 astetta, tällöin liha jää sisältä punertavaksi. Jos haluat paistin kypsäksi, paista kunnes sisälämpötila on 60–65 astetta. Ota paistit uunista ja kääri alumiinifolioon. Anna paistien vetäytyä ennen leikkaamista.
4. Vaihe 4 tehty4 Leikkaa granaattiomenan yläosasta pala pois. Leikkaa siemenkennot irti ja irrota siemenet kalvoista. Huuhdo ja valuta kikherneet. Kumoa ne kulhoon ja mausta sitruunamehulla.
5. Vaihe 5 tehty5 Valmista kastike. Hienonna korianteri ja minttu. Sekoita yrtit jogurtin joukkoon ja mausta kastike hunajalla sekä suolalla.
6. Vaihe 6 tehty6 Levitä salaattisekoitus tarjoiluvadille ja ripottele päälle porkkanat sekä sipulit. Valuta kikherneistä ylimääräinen mehu ja lisää kikherneet salaattiin. Kokoa viipaloitu paahtopaisti keoksi keskelle ja ripottele päälle sormisuolaa sekä granaattiomenan siemenet. Tarjoa kastike erillisestä kulhosta.