Smoky brisket ja kvinoasalaatti

Name: Smoky brisket ja kvinoasalaatti
Total time: 60 min
Yield: 12 annosta
Ingredients: n. 900 g HK Viljaporsaan smoky brisketiä, tervasavu; n. 2 rkl Flora kokin salaisuus kasvi- ja voiöljyseosta; 2 dl kvinoaa; 2 tlk (à 380 g/230 g) Pirkka isoja valkoisia papuja suolaliemessä; 1 (350 g) kurkku; 1 ps (50 g) Pirkka persiljaa; 1 ruukku tuoretta minttua; 2 dl Pirkka granaattiomenan siemeniä (pakaste); 2 rkl sitruunanmehua; 2 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä; 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna; n. 1 tl mustapippuria; 1–1 1/2 tl suolaa; 1 tl juustokuminaa; 1 tl sitruunankuorta raastettuna; 2 prk (à 200 g) Pirkka turkkilaista jogurttia; n. 2 rkl tahinia eli seesaminsiementahnaa; n. 2 tl sitruunanmehua; ripaus suolaa

Annosmäärä12 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Gluteeniton
Kananmunaton

Smoky brisket on mureaa possua, joka on savustettu ennen kypsennystä. Brisket ja kvinoasalaatti sopivat juhlatarjottavaksi noutopöytään jogurttikastikkeen kanssa.

Gluteeniton
Kananmunaton

Ainekset

12 annosta

Kvinoasalaatti
n. 900 g	HK Viljaporsaan smoky brisketiä, tervasavu tai
n. 2 rkl	Flora kokin salaisuus kasvi- ja voiöljyseosta tai
2 dl	kvinoaa tai
2 tlk (à 380 g/230 g)	Pirkka isoja valkoisia papuja suolaliemessä tai
1 (350 g)	kurkku tai
1 ps (50 g)	Pirkka persiljaa tai
1 ruukku	tuoretta minttua tai
2 dl	Pirkka granaattiomenan siemeniä (pakaste) tai
Marinadi
2 rkl	sitruunanmehua tai
2 rkl	Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä tai
1	valkosipulinkynsi hienonnettuna tai
n. 1 tl	mustapippuria tai
1–1 1/2 tl	suolaa tai
1 tl	juustokuminaa tai
1 tl	sitruunankuorta raastettuna tai
Jogurttikastike
2 prk (à 200 g)	Pirkka turkkilaista jogurttia tai
n. 2 rkl	tahinia eli seesaminsiementahnaa tai
n. 2 tl	sitruunanmehua tai
ripaus	suolaa tai

Valmistus

yli 60 min

Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Ruskista lihan pinnat rasvassa pannulla. Kypsennä lihoja 125-asteisessa uunissa kunnes sisälämpötila on 65–70 °C. Kääri folioon ja anna vetäytyä hetki ennen viipalointia.

Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä kypsä kvinoa kylmällä vedellä siivilässä. Valuta pavut siivilässä ja huuhdo ylimääräinen tärkkelys pois kylmällä vedellä. Leikkaa kurkusta siemenet pois ja kuutioi pieneksi. Hienonna tuore persilja ja minttu.

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja kääntele kvinoan, papujen, kurkun ja yrttien joukkoon. Anna tekeytyä jääkaapissa noin puoli tuntia. Lisää kohmeiset granaattiomenan siemenet salaattiin hetki ennen tarjoamista, jotta ne eivät värjää kvinoaa.

Mausta jogurtti tahinilla, sitruunanmehulla ja suolalla. Levitä kvinoasalaatti laakealle vadille ja lisää pinnalle viipaloitu liha. Voit tarjota lihan hieman jäähtyneenä tai kylmänä. Koristele granaattiomenan siemenillä. Tarjoa lisäksi jogurttikastiketta.

Vinkki! Erikseen tarjottuna kvinoasalaatti on ruokaisa vaihtoehto kasvissyöjille.

Keiju juokseva rypsiöljyvalmiste 500ml
Hinta 2,39/kpl
4,78/l
Urtekram kvinoa 350g luomu
Hinta 3,99/kpl
11,40/kg
Plussa-etu −38 %
Pirkka isot valkoiset pavut suolaliemessä 380g/230g
Plussa-kortilla
Etuhinta 2,00/3 kpl
2,90/kg
Ilman Plussa-korttia 1,09/kpl (4,74/kg)
Kurkku Suomi
Hinta n. 1,36/kpl
3,89/kg
Pirkka suomalainen persilja 50g
Hinta 2,59/kpl
51,80/kg
Järvikylä vahva minttu Suomi
Hinta 3,69/kpl
Pirkka granaattiomenan siemen 250g pakaste
Hinta 2,25/kpl
9,00/kg
Pirkka Luomu sitruuna
Hinta n. 0,68/kpl
3,99/kg
Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljy 500ml
Hinta 9,99/kpl
19,98/l
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Pirkka juustokumina 23g jauhettu
Hinta 1,09/kpl
47,39/kg
Pirkka juokseva kasviöljyvalmiste 500ml
Hinta 1,55/kpl
3,10/l
Sunnuntai juokseva rypsiöljyvalmiste 500ml
Hinta 2,99/kpl
5,98/l
GoGreen Kvinoa 400g
Hinta 4,15/kpl
10,38/kg
Sunspelt kvinoa 400g luomu
Hinta 5,75/kpl
14,38/kg
Kurkku Suomi
Hinta n. 1,64/kpl
4,69/kg
Pirkka suomalainen kurkku 300g 1lk
Hinta 1,39/kpl
4,63/kg
Pirkka suomalainen persilja ruukussa
Hinta 1,69/kpl
Järvikylä persilja rkk FI
Hinta 1,69/kpl
Järvikylä viherminttu rkk FI
Hinta 1,99/kpl
Järvikylä Minttu rasia 20g
Hinta 2,69/kpl
134,50/kg
Pirkka sitruuna
Hinta n. 0,47/kpl
2,49/kg
Bertolli ekstra-neitsytoliiviöljy 200ml spray
Hinta 8,49/kpl
42,45/l
Memmas Knossos Luomu Ekstra neitsyt oliiviöljy 250ml
Hinta 7,69/kpl
30,76/l
Valkosipuli ulkomainen kg
Hinta n. 0,55/kpl
10,95/kg
Pirkka Luomu valkosipuli 100 g 2 lk
Hinta 1,99/kpl
19,90/kg
Santa Maria kokonainen Mustapippuri, pussi 22g
Hinta 1,29/kpl
58,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
Hinta 1,19/kpl
44,07/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Meira juustokumina (jeera) 25g jauhettu pussi mauste
Hinta 1,15/kpl
46,00/kg
Pirkka Luomu juustokumina 27g
Hinta 2,55/kpl
94,44/kg
Valio Hyvä suomalainen Arki turkkilainen jogurtti 400g laktoositon
Hinta 1,85/kpl
4,63/kg
Valio Keittiön turkkilainen jogurtti 400g laktoositon
Hinta 2,29/kpl
5,73/kg
Baba Tahini sesaminsiementahna 200g
Hinta 4,89/kpl
24,45/kg
Filos tahini seesamitahna 300g
Hinta 5,19/kpl
17,30/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.