Sesongin herkut Erityisruokavaliot
Melanzane
Melanzane alla Parmigiana on perinteinen italialainen munakoisoruoka, josta maukas tomaattikastike ja mehevä mozzarella tekevät herkullisen. N. 2,25€/annos.
- 6 annosta
- yli 60 min
Ainekset
6 annosta
- n. 800gmunakoisoa
- 1/2tlsuolaa
- 4rklöljyä
- 4ps(à 125 g)Pirkka mozzarellaa
- 1/2ruukkuatuoretta basilikaa
Tomaattikastike
- 1(100 g)sipuli
- 3valkosipulinkynttä
- 1rklöljyä
- 2tlk(à 400 g)Pirkka Luomu kuorittuja tomaatteja
- 2tlsokeria
- 1tlbasilikaa
- 1tlsuolaa
- 1/2tlmustapippuria
- 1dltuoreita basilikanlehtiä
Valmistus
yli 60 min- Viipaloi munakoisot pitkittäin noin 1/2 cm:n viipaleiksi. Levitä viipaleet leikkuulaudalle ja ripottele niiden pinnalle suolaa. Itketä munakoisoja noin 30 minuuttia.
- Valmista sillä aikaa tomaattikastike. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit pannulla rasvassa. Lisää pannulle säilyketomaatit ja riko niitä pienemmiksi lastalla. Lisää tomaattisose, sokeri, etikka ja mausteet. Revi basilikanlehdet käsin pienemmiksi ja lisää kastikkeen joukkoon. Keitä tomaattikastiketta 30-40 minuuttia ja soseuta kastike halutessasi sauvasekoittimella.
- Kuivaa munakoisoviipaleet kevyesti talouspaperilla. Paista munakoisoviipaleet pannulla rasvassa, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä. Viipaloi mozzarellat ohuiksi viipaleiksi.
- Lado munakoisoviipaleita uunivuoan pohjalle (24 cm x 24 cm). Levitä päälle tomaattikastiketta. Asettele tomaattikastikkeen päälle basilikanlehtiä, juustoviipaleita ja 1/3 parmesaaniraasteesta. Tee yhteensä kolme kerrosta niin, että päällimmäiseen kerrokseen tulee mozzarellaviipaleita ja loput parmesaaniraasteesta.
- Paista vuokaa 200-asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Ripottele melanzanen pinnalle tuoretta basilikaa.
Kommentoi
Tää on niiin hyvää..laitoin kyllä vaan yhden purkin tomaattimurskaa, mutta hyvää tuli! Suosittelen! Olen ulkoimailla syönyt myös pasta version..ja hyvää oli myös niin!
Tosi hyvä resepti. Tätä tehdään uudelleen.
Todella hyvää! Kaikki, jopa perheen nirsoilija, tykkäsivät!
Olen jo aikaisemmin valmistanut Melanzanea ja voin lämpimästi suositella. Olen myös pyytänyt muutamaan otteeseen ruokalajin kalorimäärän, mutta turhaan.
Aivan mielettömän hyvää! Tätä tehdään uudestaan! Keitin kastiketta kauan ja lisäsin aurinkokuivattuja tomaatteja. Kiitos reseptistä!
Melanzane oli tosi hyvää, mutta paljonko kaloreita? Olen yrittänyt tätä aikaisemminkin kysyä, mutta en ole saanut vastausta.
kalorit, please, valitettavasti kaikille resepteille ei vielä ole laskettu ravintosisältöjä, mutta lisäämme niitä mahdollisuuksien mukaan. Välitän toiveesi eteenpäin.
Todella hyvää! Tosin aikaavievää ja monta työvaihetta, mutta ehdottomasti vaivan arvoista!
Ruoka oli hyvän makuista, mutta vetistä, siis nestettä oli liikaa. Itketin munakoisot. Auttaisiko, jos keitän ensi kerralla tomaattikastikkeen ilman kantta?
Kokk3, kiitos palautteestasi ja harmillista kuulla että melanzane on jäänyt vetiseksi. Tomaattikastiketta kannattaa kokeilla keittää seuraavalla kerralla ilman kantta.
Erittäin hyvää!
Oikein hyvä, että mainitaan munakoison "itketys". Mitä tulee valkosipuliin, ei mielestäni kuulu mukaan. En ole kokeillut reseptiä.
Todella herkullinen ruoka. On vaivansa väärti. Jää kyllä vakioreseptikseni. Lisukkeeksi vielä rapeaa vihersalaattia niin hyvä tulee!
Mitenhän paljon on kaloreita?
herkullinen, valitettavasti tälle reseptille ei ole vielä laskettu ravintosisältöjä. Pyrimme mahdollisuuksien mukaan lisäämään ravintosisällöt resepteille.
Tosi hyvää!
Huikean hyvää, tätä on pakko laittaa pian uudelleen!
Hyvää tuli, vaikka laitoin vain puolet mozzarellasta. Paistoajaksi riitti 25 minuuttia meidän uunissa.
Hieman istuinten, mutta palkitsi!
Tämä oli aivan älyttömän hyvää ja ehdottomasti vaivansa väärti!! Korvasin osan välikerrosten mozzarellasta Mifulla (Välimeren tomaatti), jolloin sain lisää proteiinia ruokaan. Kiitos ohjeesta!
Aivan herkullista. Korvasin tölkkitomaatit tomaattimurskalla. Suolaa kastikkeeseen laitoin 1,5 tl 1tl sijaan niin siitä tuli minun mielestäni sopivaa. Paahdoin pinjansiemeniä pannulla sillä aikaa kun melanzane oli uunissa ja ne sopivat kuin nenä päähän. Salaatti on mielestäni välttämätön tämän ruoan kanssa. Toivon, että keliaakikko anoppini pitää tästä, sillä minä ainakin olen aivan hulluna tähän ruokalajiin kuten 1- ja 3- vuotiaat tyttönikin.
Aivan ihana!
Ihanaa ruokaa.
Voiko tätä pakastaa, vai meneekö pilalle ?
Spmk, melanzanen voi hyvin pakastaa.
Vei kielen mennessään. Helppo valmistaa reseptin mukaan, vaikka vaiheita riittikin.
Herkullinen, uusi italialainen ruokatuttavuus. Helppo valmistaa, vaikkakaan ei mikään nopea ruoka. Mutta todella hyvää ja ihania makuja.. Hyvä vierasruoka.
Aivan sairaan hyvää.
Tuon itketysvaiheen voi suosiolla jättää välistä, tarkoitus on poistaa munakoisosta kitkeryyttä, jota nykylajikkeissa ei ole. Testattu on useampaan otteeseen ja toimii & säästää vaivaa. Näin myös helpompi säädellä suolan määrää annoksessa. Melanzane ei muuten ole tuon ruokalajin vaan raaka-aineen eli munakoison nimi. Munakoison voi valmistaa tämän parmalaisen version lisäksi esim. sisilialaiseen, milanolaiseen, härmäläiseen tai vaikka mamman tapaan, jotka kaikki ovat tyystin eri ruokalajeja. Hiukkasen noloa, kun "uusia" reseptejä esiteltäessä perusasiat on vinossa.
I know, kiitos palautteestasi. Kuten kerroit, munakoisot harvemmin enää nykyään ovat kitkeriä. Itkettäminen kuitenkin poistaa munakoisoista myös liikaa nestettä. Harmillista kuulla, ettet ole ollut tyytyväinen reseptiin. Välitän palautteesi tiedoksi reseptistä vastaaville henkilöille.