Mitä tänään syötäisiin?

Naudan sisäfileepihvit ja helppo béarnaisekastike

Name: Naudan sisäfileepihvit ja helppo béarnaisekastike
Total time: 30 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 4 naudan sisäfileepihviä; 1 pieni salottisipuli; 3 rakuunan oksaa; 1 tl kuivattua rakuunaa; 1 dl valkoviiniä; 4 rkl valkoviinietikkaa; 1/2 tl kokonaista mustapippuria; ripaus suolaa; 2 kananmunan keltuaista; 170 g voita; 2 rkl voita; 2 rkl öljyä; 1 tl Pirkka Parhaat sormisuolaa; 1/2 tl mustapippuria

Noin 8,20€/annos.

Katso miten valmistat #mts

20 arvostelua

Näytä lisää vaihtoehtoja ›

4 annosta
alle 30 min

Ainekset

4 annosta

- 4(à 150 g)naudan sisäfileepihviä

Béarnaisekastike

- 1(50 g)pieni salottisipuli
- 3rakuunan oksaa
- 1tlkuivattua rakuunaa
- 1dlvalkoviiniä
- 4rklvalkoviinietikkaa
- 1/2tlkokonaista mustapippuria
- ripaus suolaa
- 2kananmunan keltuaista
- 170gvoita

Lisäksi

- 2rklvoita
- 2rklöljyä
- 1tlPirkka Parhaat sormisuolaa
- 1/2tlmustapippuria

Valmistus

alle 30 min

Ota pihvit huoneenlämpöön noin tunti ennen ruoaksi valmistamista. Painele pihvejä halutessasi ohuemmiksi ja kuivaa pihvien pinta.
Leikkaa sipuli reiluiksi viipaleiksi kattilaan. Nypi rakuunasta lehdet hienonna ne. Hienonnettua yrttiä tulisi olla 1 rkl. Siirrä rakuunan varret kattilaan. Mikäli käytät kuivattua rakuunaa, lisää se vasta valmiiseen kastikkeeseen.
Lisää viini, etikka, pippuri ja suola. Kuumenna voimakkaasti keittäen, kunnes lientä on jäljellä 1 1/2 rkl. Valuta liemi siivilässä. Anna jäähtyä hetki.
Erottele keltuaiset sauvasekoittimen korkeaan kulhoon. Lisää myös kokoon keitetty liemi.
Mittaa voi kattilaan ja kuumenna kovalla lämmöllä, kunnes voi alkaa juuri ja juuri kuplia. Anna voin jäähtyä noin 10 minuuttia.
Nosta sauvassekoitin kulhoon ja käynnistä laite. Valuta koneen käydessä kulhoon sulatettua voita samalla sauvasekoitinta ylöspäin nostaen. Sekoita vielä tasaiseksi kastikkeeksi.
Mausta béarnaise hienonnetulla rakuunalla, suolalla ja mustapippurilla. Mikäli haluat kastikkeesta paksumpaa, siirrä se paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna pienellä lämmöllä, kunnes haluttu paksuus on saavutettu.
Kuumenna paistinpannu ja siinä voi-öljyseos kullanruskeaksi. Paista kuumassa pannussa 2 pihviä kerrallaan. Paistoaika on 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta pihvien paksuudesta ja halutusta kypsyysasteesta riippuen. Anna pihvien vetäytyä hetki ja mausta ne suolalla sekä mustapippurilla.

Tiesitkö että...

Vinkki! Jos kastike erottuu liedellä kuumennettaessa, lisää kastikkeeseen 1-2 rkl kylmää vettä ja sekoita, kunnes koostumus on palautunut. *Annoshinnat on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan 10/2017. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.