Naudan sisäfileepihvit ja helppo béarnaisekastike
- Annosmäärä 4 annosta
- Valmistusaika 15–30 min
- Gluteeniton
Naudan sisäfilepihvit on juhlava ja arvokas ruoka. Tarjoile pihvit helplon, itsetehdyn béarnaisekastikkeen kanssa.
- Gluteeniton
Ainekset
4 annosta
- 4 (à 150 g) naudan sisäfileepihviä
Béarnaisekastike
- 1 (50 g) pieni salottisipuli
- 3 rakuunan oksaa tai 1 tl kuivattua rakuunaa
- 1 dl valkoviiniä
- 4 rkl valkoviinietikkaa
- 1/2 tl kokonaista mustapippuria
- ripaus suolaa
- 2 kananmunan keltuaista
- 170 g voita
Lisäksi
- 2 rkl voita
- 2 rkl öljyä
- 1 tl Pirkka Parhaat sormisuolaa
- 1/2 tl mustapippuria
Ravintosisältö
- Energia6 054 kJ / 1 447 kcal
- Rasva124,2 g
- josta tyydyttynyttä66 g
- Hiilihydraatit3,3 g
- josta sokereita2,5 g
- Proteiini72,7 g
- Suola4,8 g
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia
Valmistus
15–30 min
- Ota pihvit huoneenlämpöön noin tunti ennen ruoaksi valmistamista. Painele pihvejä halutessasi ohuemmiksi ja kuivaa pihvien pinta.
- Leikkaa sipuli reiluiksi viipaleiksi kattilaan. Nypi rakuunasta lehdet hienonna ne. Hienonnettua yrttiä tulisi olla 1 rkl. Siirrä rakuunan varret kattilaan. Mikäli käytät kuivattua rakuunaa, lisää se vasta valmiiseen kastikkeeseen.
- Lisää viini, etikka, pippuri ja suola. Kuumenna voimakkaasti keittäen, kunnes lientä on jäljellä 1 1/2 rkl. Valuta liemi siivilässä. Anna jäähtyä hetki.
- Erottele keltuaiset sauvasekoittimen korkeaan kulhoon. Lisää myös kokoon keitetty liemi.
- Mittaa voi kattilaan ja kuumenna kovalla lämmöllä, kunnes voi alkaa juuri ja juuri kuplia. Anna voin jäähtyä noin 10 minuuttia.
- Nosta sauvassekoitin kulhoon ja käynnistä laite. Valuta koneen käydessä kulhoon sulatettua voita samalla sauvasekoitinta ylöspäin nostaen. Sekoita vielä tasaiseksi kastikkeeksi.
- Mausta béarnaise hienonnetulla rakuunalla, suolalla ja mustapippurilla. Mikäli haluat kastikkeesta paksumpaa, siirrä se paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna pienellä lämmöllä, kunnes haluttu paksuus on saavutettu.
- Kuumenna paistinpannu ja siinä voi-öljyseos kullanruskeaksi. Paista kuumassa pannussa 2 pihviä kerrallaan. Paistoaika on 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta pihvien paksuudesta ja halutusta kypsyysasteesta riippuen. Anna pihvien vetäytyä hetki ja mausta ne suolalla sekä mustapippurilla.
Vinkki! Jos kastike erottuu liedellä kuumennettaessa, lisää kastikkeeseen 1–2 rkl kylmää vettä ja sekoita, kunnes koostumus on palautunut.
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Voisit pitää myös näistä
- yli 60 min4,3(99 arviota)
- 30–60 min3,5(4 arviota)
- 15–30 min3,8(168 arviota)
- 30–60 min3,4(115 arviota)
- Arkiston aarreyli 60 min4,7(6 arviota)
- yli 60 min3,4(38 arviota)
- 15–30 min4,0(48 arviota)
- 30–60 min2,9(20 arviota)
Arvostele resepti
ka. 3,9 (69 arviota)