Pariloidut pihvit ja syysjuurespannuTestattu K-Ruoka koekeittiössä

Pariloidut pihvit ja syysjuurespannu

Syksyn juureksista hautuu maukas lisäke pariloiduille pihveille. Maustettu ranskankerma kruunaa kokonaisuuden.

  • 4 annosta
  • yli 60 min
  • 461 kcal / annos (360g)

Ainekset

4 annosta
    • n. 600gnaudan ulkofileetä
    • mustapippuria
    • 1/2tlsuolaa
    • 2rklöljyä

Juurespannu

    • 250gtuoreita pienehköjä punajuuria
    • 300gpienehköjä perunoita
    • 250gpienehköjä nauriita
    • 200gpieniä sipuleita
    • vettä ja suolaa
    • 2rklvoita
    • 2rkltuoretta timjamia hienonnettuna

Maustekerma

    • 1/2tlk(à 150 g)crème fraîchea (ranskankerma)
    • 1rklsipulia hienonnettuna
    • 1/2rkltuoretta rakuunaa hienonnettuna TAI
    • 1/2tlkuivattua
    • 2rklpersiljaa hienonnettuna
    • 1tlsinappia
    • 1tlomenaviinietikkaa
    • 1/4suolaa
    • ripausmustapippuria

Valmistus

yli 60 min
  1. Leikkaa filee neljäksi noin 2 1/2-3 sentin paksuiseksi viipaleeksi pohjakalvoon asti ja irrota viipaleet kalvosta. Litistä pihvejä hiukan ja jätä huoneenlämpöön odottamaan paistamista. Voitele pihvit öljyllä.
  2. Mittaa kaikki ainekset maustekermaa varten pieneen kulhoon ja sekoita keskenään. Peitä kulho ja nosta jääkaappiin maustumaan.
  3. Pese punajuuret, perunat ja nauriit hyvin harjalla. Pane punajuuret kantoineen ja juurineen kattilaan ja lisää vettä niin, että punajuuret peittyvät ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää suola ja keitä hiljalleen kunnes punajuuret ovat rapeita, noin 20-30 minuuttia koosta riippuen.
  4. Leikkaa perunat sentin paksuisiksi viipaleiksi kuorineen ja pane kiehumaan toiseen kattilaan suolalla maustettuun veteen ja keitä noin 10 minuuttia, kunnes perunat ovat lähes kypsiä. Poista kanta ja juuret nauriista ja leikkaa sentin lohkoiksi. Keitä lohkot suolalla maustetussa vedessä rapeiksi, noin 7-10 minuuttia.
  5. Kuori sipulit ja halkaise. Lisää puolikkaat peruna- tai nauriskasarin pinnalle hetkeksi pehmenemään. Kun juurekset ovat kypsiä kaada vedet pois ja höyrytä juurekset kuiviksi ja anna hiukan jäähtyä. Jäähdytä punajuuria kylmällä vedellä sen verran että saat kuorittua ne.
  6. Leikkaa punajuuret laudalla sentin lohkoiksi. Sulata kookkaassa paistokasarissa voita ja nosta sipulinpuolikkaat hetkeksi pannulle saamaan väriä. Lisää sitten perunaviipaleet ja naurislohkot ja lopuksi punajuurilohkot. Sekoittele kunnes ainekset ovat hiukan paistuneet ja punajuuri on värjännyt muut juurekset. Mausta suolalla ja tuoreella timjamilla. Pidä kuumana.
  7. Pyyhi kookas valurautapannu kiiltäväksi öljyllä ja kuumenna se kunnolla. Nosta öljytyt pihvit pannulle ja pariloi kunnes pinta pisaroi, eli noin 1 1/2 minuuttia. Käännä pihvit ja jatka kypsentämistä lämpöä hiukan laskien noin 1-1 1/2 minuuttia. Mausta ruskistunut pinta suolalla ja pippurilla. Kokeile pihvin kypsyyttä pinnalta sormella. Pihvi on parhaimmillaan kun se tuntuu pehmeältä mutta ei liukkaalta painettaessa. Kiinteä pihvi on jo aivan kypsä ja hiukan kuiva.
  8. Annostele juurespannua lautasille ja nosta pihvit päälle. Lusikoi maustekermaa pihveille. Koristele timjamilla.

Kategoriat

Ravintosisältö per annos 360g100 g

  • 461 kcal1 930 kJ
  • Proteiinia 34,6 g
  • Hiilihydraatteja11,5 g
  • Rasvaa28,1 g

Lisätietoa reseptistä

Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.

Annoshinta on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan ja on suuntaa-antava. Etenkin sesonkituotteiden hinnat vaihtelevat vuodenajasta riippuen.

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla

Oletko verkkokauppaostoksilla? Valitsethan ensin kaupan, josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Iso Omena
Vaihda
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
    Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
    1,95/kpl26,00/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka mustapippuri kokonainen 21g
    Pirkka mustapippuri kokonainen 21g
    0,59/kpl28,10/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Sallinen Maustepippuri kokonainen 280g
    Sallinen Maustepippuri kokonainen 280g
    8,29/kpl29,61/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    0,60/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    0,95/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka rypsiöljy 450ml
    Pirkka rypsiöljy 450ml
    1,59/kpl3,53/l
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka rypsiöljy 900ml
    Pirkka rypsiöljy 900ml
    2,29/kpl2,54/l
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
    Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
    2,99/kpl5,98/l
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Punajuuri Suomi
    Punajuuri Suomi
    0,22/kpl1,29/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka suomalainen pesty punajuuri 1 kg 1lk
    Pirkka suomalainen pesty punajuuri 1 kg 1lk
    0,99/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka suomalainen yleisperuna 2 kg
    Pirkka suomalainen yleisperuna 2 kg
    1,29/kpl0,65/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka Parhaat suomalainen pesty juhlaperuna 1kg
    Pirkka Parhaat suomalainen pesty juhlaperuna 1kg
    1,59/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Nauris 1kg Suomi 1lk
    Nauris 1kg Suomi 1lk
    2,95/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Sipuli
    Sipuli
    0,13/kpl1,19/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Valio palavoi 500g normaalisuolainen
    Valio palavoi 500g normaalisuolainen
    3,35/kpl6,70/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Valio voi 500g voimakassuolainen
    Valio voi 500g voimakassuolainen
    5,15/kpl10,30/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Järvikylä timjami rkk FI
    Järvikylä timjami rkk FI
    1,89/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka creme fraiche 18% 150g laktoositon
    Pirkka creme fraiche 18% 150g laktoositon
    1,09/kpl7,27/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Ehrmann ranskankerma 200g 10% kevyt
    Ehrmann ranskankerma 200g 10% kevyt
    0,71/kpl3,55/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Valio creme fraiche 150g laktoositon
    Valio creme fraiche 150g laktoositon
    1,39/kpl9,27/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Järvikylä rakuuna rkk FI 48h
    Järvikylä rakuuna rkk FI 48h
    1,89/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka rakuuna 3g
    Pirkka rakuuna 3g
    0,45/kpl150,00/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Meira Rakuuna 9g pussi mauste
    Meira Rakuuna 9g pussi mauste
    1,19/kpl132,22/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Meira Rakuuna 10g tölkki mauste
    Meira Rakuuna 10g tölkki mauste
    1,69/kpl169,00/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka suomalainen persilja 50g
    Pirkka suomalainen persilja 50g
    2,19/kpl43,80/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka sinappi mieto 125g
    Pirkka sinappi mieto 125g
    0,79/kpl6,32/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka sinappi tulinen 125g
    Pirkka sinappi tulinen 125g
    0,79/kpl6,32/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka Sinappi 275g mieto
    Pirkka Sinappi 275g mieto
    1,49/kpl5,42/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Hengstenberg omenaviinietikka 250ml
    Hengstenberg omenaviinietikka 250ml
    2,49/kpl9,96/l
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Druvan omenaviinietikka 300ml
    Druvan omenaviinietikka 300ml
    2,35/kpl7,83/l
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Rajamäen omenaviinietikka  0,4 l
    Rajamäen omenaviinietikka 0,4 l
    2,99/kpl7,48/l
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen.

Kommentoi

Arvosana reseptille 2 arvostelua