Pariloidut pihvit ja syysjuurespannuTestattu K-Ruoka koekeittiössä

Pariloidut pihvit ja syysjuurespannu

Syksyn juureksista hautuu maukas lisäke pariloiduille pihveille. Maustettu ranskankerma kruunaa kokonaisuuden.

  • 4 annosta
  • yli 60 min
  • 461 kcal / annos (360g)

Ainekset

4 annosta
    • n. 600gnaudan ulkofileetä
    • mustapippuria
    • 1/2tlsuolaa
    • 2rklöljyä

Juurespannu

    • 250gtuoreita pienehköjä punajuuria
    • 300gpienehköjä perunoita
    • 250gpienehköjä nauriita
    • 200gpieniä sipuleita
    • vettä ja suolaa
    • 2rklvoita
    • 2rkltuoretta timjamia hienonnettuna

Maustekerma

    • 1/2tlk(à 150 g)crème fraîchea (ranskankerma)
    • 1rklsipulia hienonnettuna
    • 1/2rkltuoretta rakuunaa hienonnettuna TAI
    • 1/2tlkuivattua
    • 2rklpersiljaa hienonnettuna
    • 1tlsinappia
    • 1tlomenaviinietikkaa
    • 1/4suolaa
    • ripausmustapippuria

Valmistus

yli 60 min
  1. Leikkaa filee neljäksi noin 2 1/2-3 sentin paksuiseksi viipaleeksi pohjakalvoon asti ja irrota viipaleet kalvosta. Litistä pihvejä hiukan ja jätä huoneenlämpöön odottamaan paistamista. Voitele pihvit öljyllä.
  2. Mittaa kaikki ainekset maustekermaa varten pieneen kulhoon ja sekoita keskenään. Peitä kulho ja nosta jääkaappiin maustumaan.
  3. Pese punajuuret, perunat ja nauriit hyvin harjalla. Pane punajuuret kantoineen ja juurineen kattilaan ja lisää vettä niin, että punajuuret peittyvät ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää suola ja keitä hiljalleen kunnes punajuuret ovat rapeita, noin 20-30 minuuttia koosta riippuen.
  4. Leikkaa perunat sentin paksuisiksi viipaleiksi kuorineen ja pane kiehumaan toiseen kattilaan suolalla maustettuun veteen ja keitä noin 10 minuuttia, kunnes perunat ovat lähes kypsiä. Poista kanta ja juuret nauriista ja leikkaa sentin lohkoiksi. Keitä lohkot suolalla maustetussa vedessä rapeiksi, noin 7-10 minuuttia.
  5. Kuori sipulit ja halkaise. Lisää puolikkaat peruna- tai nauriskasarin pinnalle hetkeksi pehmenemään. Kun juurekset ovat kypsiä kaada vedet pois ja höyrytä juurekset kuiviksi ja anna hiukan jäähtyä. Jäähdytä punajuuria kylmällä vedellä sen verran että saat kuorittua ne.
  6. Leikkaa punajuuret laudalla sentin lohkoiksi. Sulata kookkaassa paistokasarissa voita ja nosta sipulinpuolikkaat hetkeksi pannulle saamaan väriä. Lisää sitten perunaviipaleet ja naurislohkot ja lopuksi punajuurilohkot. Sekoittele kunnes ainekset ovat hiukan paistuneet ja punajuuri on värjännyt muut juurekset. Mausta suolalla ja tuoreella timjamilla. Pidä kuumana.
  7. Pyyhi kookas valurautapannu kiiltäväksi öljyllä ja kuumenna se kunnolla. Nosta öljytyt pihvit pannulle ja pariloi kunnes pinta pisaroi, eli noin 1 1/2 minuuttia. Käännä pihvit ja jatka kypsentämistä lämpöä hiukan laskien noin 1-1 1/2 minuuttia. Mausta ruskistunut pinta suolalla ja pippurilla. Kokeile pihvin kypsyyttä pinnalta sormella. Pihvi on parhaimmillaan kun se tuntuu pehmeältä mutta ei liukkaalta painettaessa. Kiinteä pihvi on jo aivan kypsä ja hiukan kuiva.
  8. Annostele juurespannua lautasille ja nosta pihvit päälle. Lusikoi maustekermaa pihveille. Koristele timjamilla.

Kategoriat

Ravintosisältö perannos 360g100 g

  • 461 kcal1 930 kJ
  • Proteiinia34,6 g
  • Hiilihydraatteja11,5 g
  • Rasvaa28,1 g

Lisätietoa reseptistä

Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.

Annoshinta on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan ja on suuntaa-antava. Etenkin sesonkituotteiden hinnat vaihtelevat vuodenajasta riippuen.

Lisää tästä reseptin raaka-aineita ostoslistallesi

Valikoima ja hinnat kaupasta K‑Citymarket Iso Omena
Iso Omena
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
    Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
    1,95/kpl26,00/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka mustapippuri kokonainen 21g
    Pirkka mustapippuri kokonainen 21g
    0,59/kpl28,10/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
    Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
    0,95/kpl35,19/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    0,60/kpl
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    0,95/kpl
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Himalajan karkea kristallisuola 500g
    Himalajan karkea kristallisuola 500g
    4,15/kpl8,30/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka rypsiöljy 450ml
    Pirkka rypsiöljy 450ml
    1,59/kpl3,53/l
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka rypsiöljy 900ml
    Pirkka rypsiöljy 900ml
    2,29/kpl2,54/l
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle K-Menu rapsiöljy 1l
    K-Menu rapsiöljy 1l
    1,50/kpl
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Punajuuri Suomi
    Punajuuri Suomi
    0,33/kpl1,99/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka suomalainen pesty punajuuri 1 kg 1lk
    Pirkka suomalainen pesty punajuuri 1 kg 1lk
    1,79/kpl
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Nauris Suomi
    Nauris Suomi
    0,58/kpl3,49/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Nauris 1kg Suomi 1lk
    Nauris 1kg Suomi 1lk
    2,95/kpl
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Sipuli
    Sipuli
    0,20/kpl1,79/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka meijerivoi  500 g normaalisuolainen vähälaktoosinen
    Pirkka meijerivoi 500 g normaalisuolainen vähälaktoosinen
    2,85/kpl5,70/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Juustoportti Kirnuvoi 200g
    Juustoportti Kirnuvoi 200g
    2,25/kpl11,25/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Valio voi 200 g normaalisuolainen
    Valio voi 200 g normaalisuolainen
    2,59/kpl12,95/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Järvikylä timjami rkk FI
    Järvikylä timjami rkk FI
    0,99/kpl
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka creme fraiche 18% 150g laktoositon
    Pirkka creme fraiche 18% 150g laktoositon
    1,09/kpl7,27/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Ehrmann ranskankerma 200g 10% kevyt
    Ehrmann ranskankerma 200g 10% kevyt
    0,71/kpl3,55/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Valio creme fraiche 150g laktoositon
    Valio creme fraiche 150g laktoositon
    1,39/kpl9,27/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Järvikylä rakuuna rkk FI 48h
    Järvikylä rakuuna rkk FI 48h
    1,89/kpl
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka rakuuna 3g
    Pirkka rakuuna 3g
    0,45/kpl150,00/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Meira Rakuuna 9g pussi mauste
    Meira Rakuuna 9g pussi mauste
    1,19/kpl132,22/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka suomalainen persilja 50g
    Pirkka suomalainen persilja 50g
    2,19/kpl43,80/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka sinappi mieto 125g
    Pirkka sinappi mieto 125g
    0,79/kpl6,32/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka sinappi tulinen 125g
    Pirkka sinappi tulinen 125g
    0,79/kpl6,32/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka Sinappi 275g mieto
    Pirkka Sinappi 275g mieto
    1,49/kpl5,42/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Druvan omenaviinietikka 300ml
    Druvan omenaviinietikka 300ml
    2,35/kpl7,83/l
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Hengstenberg omenaviinietikka 250ml
    Hengstenberg omenaviinietikka 250ml
    2,49/kpl9,96/l
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Rajamäen omenaviinietikka  0,4 l
    Rajamäen omenaviinietikka 0,4 l
    2,99/kpl7,48/l
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen.

Kommentoi

Arvosana reseptille 1 arvostelu