Nyhtötofu ja kvinoasalaatti

1. Huuhtele kvinoa ja keitä kasvisliemessä pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Sekoita kuumaan kvinoaan oliiviöljy ja sitruunanmehu.
3. Halkaise pestyt kirsikkatomaatit. Halkaise kurkku pitkittäin ja leikkaa viipaleiksi. Halkaise paprika, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi.
4. Poista tofu pakkauksestaan. Kääri se puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja puristele ylimääräinen neste pois. Revi tofu käsin uunipellille leivinpaperin päälle parin sentin suupaloiksi. Valuta pinnalle ruokalusikallinen oliiviöljyä ja kääntele tofupaloihin.
5. Paista tofupaloja 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia kunnes ne ovat rapeita. Sekoita sillä aikaa loppu oliiviöljy, vaahterasiirappi ja tacomauste keskenään.
6. Kaada maustekastike tofuille ja kääntele. Paista tofuja vielä grillivastusten alla noin 3 minuuttia.
7. Sekoita kvinoaan paloitellut vihannekset ja pinaatti ja levitä laakealle vadille. Lisää pinnalle tofupalat.

Katso video