Pekonipiirakka

Mureapohjainen pekonipiirakka saa makua purjosta ja dijoninsinapista. Tämä täydellinen illanistujaispiirakka on parhaimmillaan hieman jäähtyneenä.

8 annostayli 60 min

Ainekset

8 annosta

yli 60 min

Nypi kuutioitu kylmä voi jauhojen joukkoon. Lisää vettä lusikallinen kerrallaan ja sekoita seos taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Voitele piirakkavuoka (halk 24 cm). Kauli taikina leivinpaperin päällä pyöreäksi levyksi ja siirrä taikina piirakkavuokaan leivinpaperin avulla. Pistele pohja haarukalla ja esipaista piirakkapohjaa 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 10 - 15 minuuttia
Suikaloi pekoni ja laita se kylmälle paistinpannulle. Kuumenna pannu ja anna pekonin ruskistua.
Suikaloi halkaistu ja huuhdeltu purjon valkoinen osa. Hienonna valkosipulinkynsi. Lisää purjo ja valkosipuli pannulle. Jatka paistamista, kunnes purjo on pehmentynyt. Mausta seos timjamilla.
Raasta juusto. Vatkaa kerman joukkoon munat, sinappi ja mustapippuri. Levitä juustoraaste esipaistetun pohjan pinnalle ja lisää pekoni-purjoseos. Kaada päälle muna-kerma.
Paista piirakkaa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Tarjoa pekonipiirakka hieman jäähtyneenä.