Hyppää sisältöön
PetranescaReseptin takana kumppani

Petranesca

  • Annosmäärä4 kpl
  • Valmistusaikayli 60 min
Petranesca-pizza on muunnos puttanescasta ja siinä maistuvat friteeratut kaprikset, tomaatti ja feta. Resepti: Pizzanpaistajat/ Petra Piirainen.

    Ainekset

    4 kpl

    Napolilaistyylinen pizzataikina

    Täytteet

    Paahdetut tomaatit

    Pinnalle

    Ravintosisältö

    • Energia
      576 kJ / 137 kcal
    • Rasva
      6,8 g
    • josta tyydyttynyttä
      2,3 g
    • Hiilihydraatit
      13,6 g
    • josta sokereita
      1,8 g
    • Proteiini
      4,7 g
    • Suola
      1 g
    Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

    Valmistus

    yli 60 min
    1. Sekoita jauhot, hiiva ja kylmä vesi kulhossa. Anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä peitettynä noin tunnin ajan. Taikinaa ei tarvitse vielä vaivata.
    2. Lisää suola ja vaivaa taikinaa 5–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää, eikä tartu kulhoon tai käsiin. (Jos taikina tuntuu liian kuivalta/jauhoiselta, lisää 1–2 rkl vettä.) Anna taikinan levätä peitettynä 15 minuuttia.
    3. Muotoile taikinasta sileäpintainen pallo taittelemalla sitä reunoiltaan itsensä alle niin, että sen pinta kiristyy. Kohota taikinaa kulhossa peitettynä huoneenlämmössä noin 6 tuntia.
    4. Jaa taikina pöydällä neljään osaan ja muotoile palat pyöreiksi pulliksi (à 250 g). Kohota pizzapullia tiiviisti peitettyinä 2–3 vuorokautta jääkaapissa. Nosta pizzapullat huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista.
    5. Valmista friteeratut kaprikset. Kuivaa kaprikset huolella talouspaperin välissä. Lämmitä öljy kattilassa noin 180-asteiseksi. Laita kuivatut kaprikset metalliseen siivilään. Dippaa siivilässä olevat kaprikset noin 30 sekunniksi öljyyn kolmesti. Kaada kaprikset talouspaperin päälle valumaan.
    6. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Irrota miniluumutomaatit tertusta, puolita tomaatit. Pyörittele tomaatit basilikalla maustetussa oliiviöljyssä. Levitä tomaatit uunipellille leivinpaperin päälle. Mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla. Paista 15–20 minuuttia, kunnes tomaatit ovat hieman saaneet väriä.
    7. Jauhota pizzapullat kauttaaltaan karkeilla jauhoilla. Painele taikinan kaasut keskeltä reunoille ja venytä nyrkkien varassa ohuiksi pohjiksi. Levitä pohjille pizzakastike ja murenna päälle feta. Lisää valutetut ja puolitetut oliivit.
    8. Siirrä pizzat yksi kerrallaan pizzalapiolla mahdollisimman kuumaan uuniin paistumaan esilämmitetylle pizzakivelle tai uunipellille. Kotiuunissa 250–300 asteessa pizza paistuu 3–5 minuutissa, kuumassa pizzauunissa nopeammin. Käännä tarvittaessa pizza muutaman kerran paiston aikana.
    9. Lisää kuuman pizzan päälle paahdetut tomaatit ja friteeratut kaprikset. Lusikoi pinnalle vielä rapeaa valkosipulia öljyineen. Tarjoa heti.

    Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla

    Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.

    Valikoima ja hinnat kaupasta
    • Plussa-etu −13 %
      Pirkka Parhaat erittäin vahva pizzajauho 00-vehnäjauho 1kg Pizzanpaistajat
      Plussa-kortilla
      Etuhinta 4,50/2 kpl
      2,25/kg
      Ilman Plussa-korttia 2,59/kpl (2,59/kg)
    • Sunnuntai kuivahiiva 4x11 g
      Hinta 1,49/kpl
      33,86/kg
    • Pirkka Parhaat pizzakastike 390g Pizzanpaistajat
      Hinta 1,99/kpl
      5,10/kg
    • Plussa-etu −17 %
      Pirkka Parhaat fetajuusto 200g
      Plussa-kortilla
      Etuhinta 6,00/2 kpl
      15,00/kg
      Ilman Plussa-korttia 3,65/kpl (18,25/kg)
    • Pirkka Parhaat kivelliset kreikkalaiset kalamataoliivit 350g/200g
      Hinta 2,89/kpl
      14,45/kg
    • Pirkka miniluumutomaatti 250g ulkomainen 1lk
      Etuhinta 0,99/kpl
      3,96/kg
      norm. 1,99/kpl (7,96/kg)
    • Pirkka Parhaat maustettu ekstra-neitsytoliiviöljy (98 %) basilika 250ml Pizzanpaistajat
      Hinta 5,99/kpl
      23,96/l
    • Pirkka Parhaat sormisuola 125 g
      Hinta 3,99/kpl
      31,92/kg
    • Pysyvästi edullinen
      Dansukker Taloussokeri 1kg
      Hinta 1,25/kpl
      1,25/kg
    • Pirkka mustapippuri 15 g rouhittu
      Hinta 0,89/kpl
      59,33/kg
    • Pirkka kapris 50g/35g
      Hinta 0,99/kpl
      28,29/kg
    • Plussa-etu −12 %
      Pirkka Parhaat rapea valkosipuli chili-seesamiöljyssä 115g
      Plussa-kortilla
      Etuhinta 7,50/2 kpl
      32,61/kg
      Ilman Plussa-korttia 4,29/kpl (37,30/kg)
    • Fazer Gluteeniton pizzajauhoseos 650g
      Hinta 5,99/kpl
      9,22/kg
    • Myllärin Gluteeniton pizzajauho 500g
      Hinta 3,75/kpl
      7,50/kg
    • Pirkka kuivahiiva 4x11g
      Hinta 1,09/kpl
      24,77/kg
    • Sunnuntai kuivahiiva 10x11 g
      Hinta 3,15/kpl
      28,64/kg
    • Jozo Le Saunier de Camargue Fleur de Sel merisuola 125g
      Hinta 3,29/kpl
      26,32/kg
    • Jozo Le Saunier de Camargue Hieno merisuola sirotin 250g
      Hinta 2,79/kpl
      11,16/kg
    • Plussa-etu −18 %
      Pirkka pizzakastike 390g
      Plussa-kortilla
      Etuhinta 3,00/2 kpl
      3,85/kg
      Ilman Plussa-korttia 1,85/kpl (4,74/kg)
    • Mutti aromaattinen pizzakastike 400g
      Hinta 1,79/kpl
      4,48/kg
    • Dodoni fetajuusto suolaliemessä 400 g
      Hinta 12,50/kpl
      31,25/kg
    • Mevgal aito kreikkalainen laktoositon fetajuusto PDO 200g
      Hinta 4,79/kpl
      23,95/kg
    • Gaea Kalamata oliivi kivellinen 300g/175g
      Hinta 3,85/kpl
      22,00/kg
    • Filos Deluxe Kivellinen Kalamata-oliivi 405g/225g
      Hinta 3,99/kpl
      17,73/kg
    • Miniluumutomaatti 500g Marokko 1lk
      Hinta 4,49/kpl
      8,98/kg
    • Pirkka Parhaat sormisuola sitruunanmakuinen 70g
      Hinta 2,59/kpl
      37,00/kg
    • Jozo sormisuola 250g hiutaleet
      Hinta 8,35/kpl
      33,40/kg
    • Pirkka sokeri 1kg
      Hinta 1,09/kpl
      1,09/kg
    • K-Menu sokeri 1kg
      Hinta 0,99/kpl
      0,99/kg
    • Santa Maria mustapippuri rouhittu 18g
      Hinta 1,25/kpl
      69,44/kg
    • Meira mustapippuri rouhittu 27g pussi mauste
      Hinta 1,19/kpl
      44,07/kg
    • Santa Maria Kapris 80g
      Hinta 2,99/kpl
      37,38/kg
    • Royal kapris 105/65 g
      Hinta 2,65/kpl
      40,77/kg
    • Borges rypsi- ja neitsytoliiviöljy sekoitus 1l
      Hinta 7,59/kpl
      7,59/l
    • Keiju rypsiöljy 1l
      Hinta 5,45/kpl
      5,45/l
    Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

    Voisit pitää myös näistä

    Arvostele resepti

    ka. 4,7 (14 arviota)