PetranescaReseptin takana kumppani

Petranesca

  • Annosmäärä4 kpl
  • Valmistusaikayli 60 min
Petranesca-pizza on muunnos puttanescasta ja siinä maistuvat friteeratut kaprikset, tomaatti ja feta. Resepti: Pizzanpaistajat/ Petra Piirainen.

    Ainekset

    4 kpl

    Napolilaistyylinen pizzataikina

    600 g (n. 9 dl)
     
    tai
    1/2 g (n. 1/6 tl)
     
    tai
    410 g (n. 4,1 dl)
     
    kylmää vettä
    tai
    15 g (n. 3/4 rkl)
     
    hienoa merisuolaa
    tai

    Täytteet

    1 prk (390 g)
     
    tai
    2 pkt (à 200 g)
     
    tai
    n. 1/3 prk (à 350 g/200 g)
     
    tai

    Paahdetut tomaatit

    2 rs (à 250 g)
     
    tai
    6 rkl
     
    tai
    ripaus
     
    tai
    ripaus
     
    sokeria
    tai
    ripaus
     
    rouhittua mustapippuria
    tai

    Pinnalle

    2 prk (à 50 g/35 g)
     
    tai
    1 plo (900 ml)
     
    rypsiöljyä uppopaistamiseen
    tai
    8 tl
     
    tai

    Valmistus

    yli 60 min
    Sekoita jauhot, hiiva ja kylmä vesi kulhossa. Anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä peitettynä noin tunnin ajan. Taikinaa ei tarvitse vielä vaivata.
    Lisää suola ja vaivaa taikinaa 5–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää, eikä tartu kulhoon tai käsiin. (Jos taikina tuntuu liian kuivalta/jauhoiselta, lisää 1–2 rkl vettä.) Anna taikinan levätä peitettynä 15 minuuttia.
    Muotoile taikinasta sileäpintainen pallo taittelemalla sitä reunoiltaan itsensä alle niin, että sen pinta kiristyy. Kohota taikinaa kulhossa peitettynä huoneenlämmössä noin 6 tuntia.
    Jaa taikina pöydällä neljään osaan ja muotoile palat pyöreiksi pulliksi (à 250 g). Kohota pizzapullia tiiviisti peitettyinä 2–3 vuorokautta jääkaapissa. Nosta pizzapullat huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista.
    Valmista friteeratut kaprikset. Kuivaa kaprikset huolella talouspaperin välissä. Lämmitä öljy kattilassa noin 180-asteiseksi. Laita kuivatut kaprikset metalliseen siivilään. Dippaa siivilässä olevat kaprikset noin 30 sekunniksi öljyyn kolmesti. Kaada kaprikset talouspaperin päälle valumaan.
    Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Irrota miniluumutomaatit tertusta, puolita tomaatit. Pyörittele tomaatit basilikalla maustetussa oliiviöljyssä. Levitä tomaatit uunipellille leivinpaperin päälle. Mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla. Paista 15–20 minuuttia, kunnes tomaatit ovat hieman saaneet väriä.
    Jauhota pizzapullat kauttaaltaan karkeilla jauhoilla. Painele taikinan kaasut keskeltä reunoille ja venytä nyrkkien varassa ohuiksi pohjiksi. Levitä pohjille pizzakastike ja murenna päälle feta. Lisää valutetut ja puolitetut oliivit.
    Siirrä pizzat yksi kerrallaan pizzalapiolla mahdollisimman kuumaan uuniin paistumaan esilämmitetylle pizzakivelle tai uunipellille. Kotiuunissa 250–300 asteessa pizza paistuu 3–5 minuutissa, kuumassa pizzauunissa nopeammin. Käännä tarvittaessa pizza muutaman kerran paiston aikana.
    Lisää kuuman pizzan päälle paahdetut tomaatit ja friteeratut kaprikset. Lusikoi pinnalle vielä rapeaa valkosipulia öljyineen. Tarjoa heti.

    Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla

    Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.

    Valikoima ja hinnat kaupasta
    • Pirkka Parhaat erittäin vahva pizzajauho 00-vehnäjauho 1kg Pizzanpaistajat
      Pirkka Parhaat erittäin vahva pizzajauho 00-vehnäjauho 1kg Pizzanpaistajat
      Plussa-kortillaPlussa-tarjous
      -13 %
      4,502 kpl
      2,59/kpl
      2,59/kg
    • Pirkka kuivahiiva 4x11g
      Pirkka kuivahiiva 4x11g
      Plussa-kortillaPlussa-tarjous
      -8 %
      2,002 kpl
      1,09/kpl
      24,77/kg
    • Pirkka Parhaat pizzakastike 390g Pizzanpaistajat
      Pirkka Parhaat pizzakastike 390g Pizzanpaistajat
      Plussa-kortillaPlussa-tarjous
      -8 %
      4,003 kpl
      1,45/kpl
      3,72/kg
    • Pirkka Parhaat kivelliset kreikkalaiset kalamataoliivit 350g/200g
      Pirkka Parhaat kivelliset kreikkalaiset kalamataoliivit 350g/200g
      2,89/kpl
      14,45/kg
    • Pirkka miniluumutomaatti 250g ulkomainen 1lk
      Pirkka miniluumutomaatti 250g ulkomainen 1lk
      3,002 kpl
      2,19/kpl
      8,76/kg
    • Pirkka Parhaat maustettu ekstra-neitsytoliiviöljy (98 %) basilika 250ml Pizzanpaistajat
      Pirkka Parhaat maustettu ekstra-neitsytoliiviöljy (98 %) basilika 250ml Pizzanpaistajat
      4,39/kpl
      17,56/l
    • Pirkka Parhaat sormisuola 125 g
      Pirkka Parhaat sormisuola 125 g
      3,89/kpl
      31,12/kg
    • Pirkka kapris 50g/35g
      Pirkka kapris 50g/35g
      0,99/kpl
      28,29/kg
    • Pirkka Parhaat rapea valkosipuli chili-seesamiöljyssä 115g
      Pirkka Parhaat rapea valkosipuli chili-seesamiöljyssä 115g
      4,29/kpl
      37,30/kg
    • Pirkka Parhaat fetajuusto 200g
      Pirkka Parhaat fetajuusto 200g
      3,35/kpl
      16,75/kg
    • Pirkka salaattijuusto kuutioina suolavedessä 365g/200g laktoositon
      Pirkka salaattijuusto kuutioina suolavedessä 365g/200g laktoositon
      2,95/kpl
      14,75/kg
    • Dodoni fetajuusto 200g kreikkalainen vähälaktoositon
      Dodoni fetajuusto 200g kreikkalainen vähälaktoositon
      4,45/kpl
      22,25/kg
    • Royal kapris 105/65 g
      Royal kapris 105/65 g
      1,95/kpl
      30,00/kg
    • Figaro kapris etikkaliemessä 50g/35g
      Figaro kapris etikkaliemessä 50g/35g
      1,15/kpl
      32,86/kg
    • Sunnuntai kuivahiiva 4x11 g
      Sunnuntai kuivahiiva 4x11 g
      1,45/kpl
      32,95/kg
    • Sunnuntai kuivahiiva 10x11 g
      Sunnuntai kuivahiiva 10x11 g
      2,99/kpl
      27,18/kg
    • Pirkka mustapippuri 15 g rouhittu
      Pirkka mustapippuri 15 g rouhittu
      0,69/kpl
      46,00/kg
    • Pirkka Luomu mustapippuri 34g rouhittu
      Pirkka Luomu mustapippuri 34g rouhittu
      2,55/kpl
      75,00/kg
    • Meira mustapippuri rouhittu 27g pussi mauste
      Meira mustapippuri rouhittu 27g pussi mauste
      1,15/kpl
      42,59/kg
    • Gaea Kalamata oliivi kivetön 290g/160g
      Gaea Kalamata oliivi kivetön 290g/160g
      3,85/kpl
      24,06/kg
    • Gaea kalamata oliivi 150g kivetön
      Gaea kalamata oliivi 150g kivetön
      3,49/kpl
      23,27/kg
    • Filos kalamata oliivi 480/280g kivetön
      Filos kalamata oliivi 480/280g kivetön
      5,15/kpl
      18,39/kg
    • Pirkka pizzakastike 390g
      Pirkka pizzakastike 390g
      1,75/kpl
      4,49/kg
    • Mutti pizzakastike 400g
      Mutti pizzakastike 400g
      1,65/kpl
      4,12/kg
    • Hungry Chef Pizzakastike 260g
      Hungry Chef Pizzakastike 260g
      3,19/kpl
      12,27/kg
    • Pirkka rypsiöljy 450ml
      Pirkka rypsiöljy 450ml
      2,29/kpl
      5,09/l
    • Pirkka rypsiöljy 900ml
      Pirkka rypsiöljy 900ml
      3,99/kpl
      4,43/l
    • Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
      Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
      3,49/kpl
      6,98/l
    • Pirkka sokeri 1 kg
      Pirkka sokeri 1 kg
      1,49/kpl
      1,49/kg
    • Dansukker Taloussokeri 1kg
      Dansukker Taloussokeri 1kg
      1,55/kpl
      1,55/kg
    • Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
      Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
      2,09/kpl
      2,09/kg
    • Maldon 125g sormisuola savuarominen
      Maldon 125g sormisuola savuarominen
      4,39/kpl
      35,12/kg
    • Jozo sormisuola 250g hiutaleet
      Jozo sormisuola 250g hiutaleet
      4,69/kpl
      18,76/kg
    • Myllyn Paras Pizzajauho 1 kg
      Myllyn Paras Pizzajauho 1 kg
      2,79/kpl
      2,79/kg
    • Myllärin pizzajauho 1kg
      Myllärin pizzajauho 1kg
      2,45/kpl
      2,45/kg
    • Hungry Chef pizzajauho 750g
      Hungry Chef pizzajauho 750g
      3,09/kpl
      4,12/kg

    Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

    Voisit pitää myös näistä

    Arvostele resepti

    ka. 4,9 (9 arvostelua)