Petranesca

Name: Petranesca
Total time: 60 min
Yield: 4 kpl
Ingredients: 600 g (n. 9 dl) Pirkka Parhaat erittäin vahvaa pizzajauhoa; 1/2 g (n. 1/6 tl) Pirkka kuivahiivaa; 410 g (n. 4,1 dl) kylmää vettä; 15 g (n. 3/4 rkl) hienoa merisuolaa; 1 prk (390 g) Pirkka Parhaat pizzakastiketta; 2 pkt (à 200 g) Pirkka Parhaat fetajuustoa; n. 1/3 prk (à 350 g/200 g) Pirkka Parhaat kreikkalaisia kalamataoliiveja; 2 rs (à 250 g) Pirkka Parhaat Red Desire terttuminiluumutomaatteja; 6 rkl Pirkka Parhaat maustettua ekstra-neitsytoliiviöljyä, basilika; ripaus Pirkka Parhaat sormisuolaa; ripaus sokeria; ripaus rouhittua mustapippuria; 2 prk (à 50 g/35 g) Pirkka kapriksia; 1 plo (900 ml) rypsiöljyä uppopaistamiseen; 8 tl Pirkka Parhaat rapeaa valkosipulia chili-seesamiöljyssä

Annosmäärä4 kpl
Valmistusaikayli 60 min

Petranesca-pizza on muunnos puttanescasta ja siinä maistuvat friteeratut kaprikset, tomaatti ja feta. Resepti: Pizzanpaistajat/ Petra Piirainen.

Ainekset

4 kpl

Napolilaistyylinen pizzataikina

600 g (n. 9 dl) Pirkka Parhaat erittäin vahvaa pizzajauhoa
1/2 g (n. 1/6 tl) Pirkka kuivahiivaa
410 g (n. 4,1 dl) kylmää vettä
15 g (n. 3/4 rkl) hienoa merisuolaa

Ravintosisältö

Energia
576 kJ / 137 kcal
Rasva
6,8 g
josta tyydyttynyttä
2,3 g
Hiilihydraatit
13,6 g
josta sokereita
1,8 g
Proteiini
4,7 g
Suola
1 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Sekoita jauhot, hiiva ja kylmä vesi kulhossa. Anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä peitettynä noin tunnin ajan. Taikinaa ei tarvitse vielä vaivata.
Lisää suola ja vaivaa taikinaa 5–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää, eikä tartu kulhoon tai käsiin. (Jos taikina tuntuu liian kuivalta/jauhoiselta, lisää 1–2 rkl vettä.) Anna taikinan levätä peitettynä 15 minuuttia.
Muotoile taikinasta sileäpintainen pallo taittelemalla sitä reunoiltaan itsensä alle niin, että sen pinta kiristyy. Kohota taikinaa kulhossa peitettynä huoneenlämmössä noin 6 tuntia.
Jaa taikina pöydällä neljään osaan ja muotoile palat pyöreiksi pulliksi (à 250 g). Kohota pizzapullia tiiviisti peitettyinä 2–3 vuorokautta jääkaapissa. Nosta pizzapullat huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista.
Valmista friteeratut kaprikset. Kuivaa kaprikset huolella talouspaperin välissä. Lämmitä öljy kattilassa noin 180-asteiseksi. Laita kuivatut kaprikset metalliseen siivilään. Dippaa siivilässä olevat kaprikset noin 30 sekunniksi öljyyn kolmesti. Kaada kaprikset talouspaperin päälle valumaan.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Irrota miniluumutomaatit tertusta, puolita tomaatit. Pyörittele tomaatit basilikalla maustetussa oliiviöljyssä. Levitä tomaatit uunipellille leivinpaperin päälle. Mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla. Paista 15–20 minuuttia, kunnes tomaatit ovat hieman saaneet väriä.
Jauhota pizzapullat kauttaaltaan karkeilla jauhoilla. Painele taikinan kaasut keskeltä reunoille ja venytä nyrkkien varassa ohuiksi pohjiksi. Levitä pohjille pizzakastike ja murenna päälle feta. Lisää valutetut ja puolitetut oliivit.
Siirrä pizzat yksi kerrallaan pizzalapiolla mahdollisimman kuumaan uuniin paistumaan esilämmitetylle pizzakivelle tai uunipellille. Kotiuunissa 250–300 asteessa pizza paistuu 3–5 minuutissa, kuumassa pizzauunissa nopeammin. Käännä tarvittaessa pizza muutaman kerran paiston aikana.
Lisää kuuman pizzan päälle paahdetut tomaatit ja friteeratut kaprikset. Lusikoi pinnalle vielä rapeaa valkosipulia öljyineen. Tarjoa heti.

Plussa-etu −13 %
Pirkka Parhaat erittäin vahva pizzajauho 00-vehnäjauho 1kg Pizzanpaistajat
Plussa-kortilla
Etuhinta 4,50/2 kpl
2,25/kg
Ilman Plussa-korttia 2,59/kpl (2,59/kg)
Sunnuntai kuivahiiva 4x11 g
Hinta 1,49/kpl
33,86/kg
Pirkka Parhaat pizzakastike 390g Pizzanpaistajat
Hinta 1,99/kpl
5,10/kg
Plussa-etu −17 %
Pirkka Parhaat fetajuusto 200g
Plussa-kortilla
Etuhinta 6,00/2 kpl
15,00/kg
Ilman Plussa-korttia 3,65/kpl (18,25/kg)
Pirkka Parhaat kivelliset kreikkalaiset kalamataoliivit 350g/200g
Hinta 2,89/kpl
14,45/kg
Pirkka miniluumutomaatti 250g ulkomainen 1lk
Etuhinta 0,99/kpl
3,96/kg
norm. 1,99/kpl (7,96/kg)
Pirkka Parhaat maustettu ekstra-neitsytoliiviöljy (98 %) basilika 250ml Pizzanpaistajat
Hinta 5,99/kpl
23,96/l
Pirkka Parhaat sormisuola 125 g
Hinta 3,99/kpl
31,92/kg
Pysyvästi edullinen
Dansukker Taloussokeri 1kg
Hinta 1,25/kpl
1,25/kg
Pirkka mustapippuri 15 g rouhittu
Hinta 0,89/kpl
59,33/kg
Pirkka kapris 50g/35g
Hinta 0,99/kpl
28,29/kg
Plussa-etu −12 %
Pirkka Parhaat rapea valkosipuli chili-seesamiöljyssä 115g
Plussa-kortilla
Etuhinta 7,50/2 kpl
32,61/kg
Ilman Plussa-korttia 4,29/kpl (37,30/kg)
Fazer Gluteeniton pizzajauhoseos 650g
Hinta 5,99/kpl
9,22/kg
Myllärin Gluteeniton pizzajauho 500g
Hinta 3,75/kpl
7,50/kg
Pirkka kuivahiiva 4x11g
Hinta 1,09/kpl
24,77/kg
Sunnuntai kuivahiiva 10x11 g
Hinta 3,15/kpl
28,64/kg
Jozo Le Saunier de Camargue Fleur de Sel merisuola 125g
Hinta 3,29/kpl
26,32/kg
Jozo Le Saunier de Camargue Hieno merisuola sirotin 250g
Hinta 2,79/kpl
11,16/kg
Plussa-etu −18 %
Pirkka pizzakastike 390g
Plussa-kortilla
Etuhinta 3,00/2 kpl
3,85/kg
Ilman Plussa-korttia 1,85/kpl (4,74/kg)
Mutti aromaattinen pizzakastike 400g
Hinta 1,79/kpl
4,48/kg
Dodoni fetajuusto suolaliemessä 400 g
Hinta 12,50/kpl
31,25/kg
Mevgal aito kreikkalainen laktoositon fetajuusto PDO 200g
Hinta 4,79/kpl
23,95/kg
Gaea Kalamata oliivi kivellinen 300g/175g
Hinta 3,85/kpl
22,00/kg
Filos Deluxe Kivellinen Kalamata-oliivi 405g/225g
Hinta 3,99/kpl
17,73/kg
Miniluumutomaatti 500g Marokko 1lk
Hinta 4,49/kpl
8,98/kg
Pirkka Parhaat sormisuola sitruunanmakuinen 70g
Hinta 2,59/kpl
37,00/kg
Jozo sormisuola 250g hiutaleet
Hinta 8,35/kpl
33,40/kg
Pirkka sokeri 1kg
Hinta 1,09/kpl
1,09/kg
K-Menu sokeri 1kg
Hinta 0,99/kpl
0,99/kg
Santa Maria mustapippuri rouhittu 18g
Hinta 1,25/kpl
69,44/kg
Meira mustapippuri rouhittu 27g pussi mauste
Hinta 1,19/kpl
44,07/kg
Santa Maria Kapris 80g
Hinta 2,99/kpl
37,38/kg
Royal kapris 105/65 g
Hinta 2,65/kpl
40,77/kg
Borges rypsi- ja neitsytoliiviöljy sekoitus 1l
Hinta 7,59/kpl
7,59/l
Keiju rypsiöljy 1l
Hinta 5,45/kpl
5,45/l

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.