Poronfilee ja perunagratiini

Name: Poronfilee ja perunagratiini
Total time: 60 min
Yield: 4–5 annosta
Ingredients: 2 pkt (n. 600 g) poron sisäfileetä (pakaste); öljyä; suolaa; mustapippuria; 1 kg Pirkka perunoita (keltainen pussi); 2 valkosipulinkynttä; 5 dl kevytmaitoa; 1 tl suolaa; 1/2 tl rosmariinia; 100 g Valio Polar-juustoa raastettuna (ei kevyt); 200 g (4 dl) puolukoita (pakaste); 1/2 dl vettä; 2 rkl sokeria; 1/2 tl rosmariinia

Annosmäärä4–5 annosta
Valmistusaikayli 60 min

Herkullisen murean poronfileen kanssa maistuu mehevä perunagratiini.

Ainekset

4–5 annosta

Perunagratiini
2 pkt (n. 600 g)	poron sisäfileetä (pakaste) tai
	öljyä tai
	suolaa tai
	mustapippuria tai
1 kg	Pirkka perunoita (keltainen pussi) tai
2	valkosipulinkynttä tai
5 dl	kevytmaitoa tai
1 tl	suolaa tai
1/2 tl	rosmariinia tai
100 g	Valio Polar-juustoa raastettuna (ei kevyt) tai
Rosmariinipuolukat
200 g (4 dl)	puolukoita (pakaste) tai
1/2 dl	vettä tai
2 rkl	sokeria tai
1/2 tl	rosmariinia tai

Ravintosisältö

Energia	563 kJ / 134 kcal
Rasva	2,4 g
josta tyydyttynyttä	1,1 g
Hiilihydraatit	15,4 g
josta sokereita	4,7 g
Proteiini	11,6 g
Suola	0,5 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Anna fileiden sulaa yön yli jääkaapissa. Valmista ensin perunagratiini. Kuori ja leikkaa perunat (esim. monitoimikoneella) noin 1/2 cm:n viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

Kiehauta maito pinnoitetussa kattilassa. Lisää perunat ja keitä noin 5 minuuttia koko ajan varovasti sekoittaen.

Nosta kattila liedeltä. Mausta valkosipulilla, suolalla ja rosmariinilla.

Kaada puolet perunoista voideltuun uunivuokaan, ripottele päälle puolet juustoraasteesta. Lisää loput perunat liemineen ja juustoraaste. Paista 200 asteessa noin 50 minuuttia.

Valmista rosmariinipuolukat. Kiehauta vesi sokeri ja rosmariini kattilassa. Kaada kuuma liemi jäisten puolukoiden päälle. Anna maustua jääkaapissa tarjoiluhetkeen saakka.

Paista sulaneet ja huoneenlämpöiset poron sisäfileet kuumalla pannulla kaksi fileetä kerrallaan noin 3 minuuttia/puoli. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna fileiden vetäytyä hetki ennen viipalointia.

Lapin Liha poron sisäfilee n. 370 g pakaste
Hinta n. 29,58/kpl
79,95/kg
Pirkka rypsiöljy 450ml
Hinta 2,19/kpl
4,87/l
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
Hinta 1,99/kpl
26,53/kg
Pirkka suomalainen yleisperuna 2 kg
Hinta 2,30/kpl
1,15/kg
Pirkka Luomu valkosipuli 100 g 2 lk
Hinta 1,69/kpl
16,90/kg
Pirkka kevytmaito 5dl
Hinta 0,79/kpl
1,58/l
Järvikylä rosmariini rkk FI
Hinta 4,99/kpl
Valio Polar® Alkuperäinen 15% e350g
Hinta 5,59/kpl
15,97/kg
Pirkka suomalainen puolukka 200 g pakaste
Hinta 1,09/kpl
5,45/kg
Pirkka sokeri 1 kg
Hinta 1,49/kpl
1,49/kg
Rönkä poron sisäfile 2kpl/vac
Hinta n. 27,98/kpl
79,95/kg
Pirkka rypsiöljy 900ml
Hinta 3,99/kpl
4,43/l
Neito rypsiöljy 500ml
Hinta 4,35/kpl
8,70/l
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Meira Mustapippuri 60g kokonainen
Hinta 2,45/kpl
40,83/kg
Pirkka valkosipuli 100 g 2lk
Hinta 1,29/kpl
12,90/kg
Valkosipuli ulkomainen kg
Hinta n. 0,50/kpl
9,95/kg
Pirkka suomalainen kevytmaito 1,5l
Hinta 1,69/kpl
1,13/l
Pirkka suomalainen kevytmaito 1l
Hinta 0,95/kpl
0,95/l
Järvikylä Rosmariini rasia 20g
Hinta 3,95/kpl
Pirkka suomalainen puolukka 500g pakaste
Hinta 2,69/kpl
5,38/kg
Pakkasmarja puolukka 200g suomalainen pakaste
Hinta 2,09/kpl
10,45/kg
Dansukker Taloussokeri 1kg
Hinta 1,59/kpl
1,59/kg
K-Menu sokeri 1 kg
Hinta 1,39/kpl
1,39/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.