Rosmariini-valkosipulimarinoitu naudansisäpaisti ja manteliperunat
Tarjoa naudan sisäpaisti manteliperunoiden kanssa.
- 8-10 annosta
- yli 60 min
Ainekset
8-10 annosta
- n. 1,5gnaudan sisäpaistia
Marinadi
- 3valkosipulinkynttä
- 3rosmariinin oksaa
- 1dlruokaöljyä
- 1dlsitruunamehua
- 1tlsuolaa
- 1tlmustapippuria rouhittuna
Pintamausteet
- 3valkosipulinkynttä
- 2rosmariinin oksaa
- 1tlsuolaa
- 1tlmustapippuria rouhittuna
- 1rklruokaöljyä
Manteliperunat
- n. 1kgperunoita, jauhoinen lajike
- 1rklPirkka voita
- 1tlsuolaa
- 1/2tlmustapippuria rouhittuna
- 1tltuoreita timjaminlehtiä
- 1dlmantelilastuja
Valmistus
yli 60 min- Leikkaa paistista mahdolliset kalvot ja pyyhi pinta puhtaaksi.
- Hienonna marinadin valkosipulit ja rosmariini. Sekoita kaikki marinadin aineet keskenään. Nosta paisti muovipussiin. Lisää marinadi, purista ilmat pois ja sulje pussi. Anna marinoitua jääkaapissa yön yli tai vähintään pari tuntia.
- Ota liha huoneenlämpöön pari tuntia ennen valmistamista. Pyyhi paisti kuivaksi ja nosta uunivuokaan. Hiero pintamausteet morttelissa sekaisin. Levitä mausteseos käsin kauttaaltaan paistin pintaan.
- Työnnä lihan paksuimpaan kohtaan paistolämpömittari ja nosta liha 120-asteiseen uuniin. Kypsymisaika on noin 1 tunti per lihakilo. Jos haluat sisältä punaisen ja mehevän lihan, ota liha uunista 57-asteisena. Jos haluat lihan täysin kypsänä, anna lämmön kohota 65 asteeseen.
- Peitä liha foliolla ja anna lihan vetäytyä puoli tuntia ennen leikkaamista.
- Pese perunat huolellisesti ja leikkaa pitkittäin kahteen osaa. Tee leikkuupintoihin veitsellä muutamia ristiviiltoja. Voitele leikkauspinnat voilla. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria.
- Nosta perunat voideltuun uunivuokaan kupera puoli alaspäin. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
- Murustele mantelilastut ja ripottele perunoiden päälle. Nosta vuoka takaisin uuniin 10-20 minuutiksi, tai kunnes perunat ovat kypsiä ja pinnat ovat saaneet kauniin värin. Tarkista perunoiden kypsyys tikulla ennen tarjoamista.
Kategoriat
Pääraaka-aineet Erityisruokavaliot
Kommentoi