Porsaanulkofilee tonnatoReseptin takana kumppani

Porsaanulkofilee tonnato

Vitella tonnato valmistetaan perinteisesti vasikanpaistista. Italialaisen klassikkoruoan voi tehdä myös porsaan ulkofileestä.

14 arvostelua1
Näytä lisää vaihtoehtoja ›
  • n. 6 annosta
  • yli 60 min

Ainekset

n. 6 annosta
    • n. 500gporsaan ulkofileetä palana
    • 1sipuli
    • 1porkkana
    • 1lehtisellerinvarsi
    • 2tlsuolaa
    • 1laakerinlehti
    • 5maustepippuria
    • 1plovalkoviiniä tai 7 dl vettä
    • 1tlsuolaa
    • 4sitruunaviipaletta

Kastike

    • 1prk(185 g /140 g)tonnikalaa öljyssä
    • 3-4anjovisfileetä
    • 1rklkapriksia
    • 1kananmuna
    • 2-3rklsitruunamehua
    • 1/4tlmustapippuria
    • 1dloliiviöljyä
    • (lihan keitinleintä)

Koristeluun

    • rucolaa
    • kapriksia
    • sitruunaa
    • parmesaania lastuina

Valmistus

yli 60 min
  1. Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Siisti lihan päältä mahdolliset kalvot ja rasva pois.
  2. Kuori sipuli ja porkkana. Leikkaa porkkana ja lehtiselleri paloiksi. Lohko sipuli. Nosta liha, kasvikset ja mausteet kattilaan johon ne juuri mahtuvat. Kaada päälle viini. Jos viini ei peitä lihaa, lisää vettä sen verran että liha peittyy. Anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.
  3. Nosta kattila liedelle ja työnnä lihan paksuimpaan kohtaan paistolämpömittari. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää suola ja sitruunaviipaleet. Anna kiehua noin tunti, tai kunnes lämpömittari näyttää 70 astetta. Anna jäähtyä ja nosta jäähtynyt kattila jääkaappiin yön yli.
  4. Tee kastike. Valuta tonnikalasta öljy pois. Nosta kaikki kastikkeen aineet öljyä lukuun ottamatta tehosekoittimeen tai monitoimikoneen kulhoon. Käynnistä ja anna käydä, kunnes seos on tasaista. Koneen käydessä valuta öljy joukkoon pikkuhiljaa ohuena nauhana. Kastike emulgoituu ja paksuuntuu. Jos kastike tuntuu liian paksulta, voit ohentaa sitä tilkalla lihan keitinlientä.
  5. Viipaloi liha ohuiksi viipaleiksi. Levitä lihan päälle kastiketta. Koristele rucolalla, kapriksilla, sitruunalla ja parmesaanilastuilla.

Kategoriat

  • Pääraaka-aineet

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla

Oletko verkkokauppaostoksilla? Valitsethan ensin kaupan, josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Iso Omena
Vaihda
  • Sipuli peltokuivattu
    Sipuli peltokuivattu
    0,13/kpl1,19/kg
  • Salottisipuli ulkomainen
    Salottisipuli ulkomainen
    7,49/kg
  • Pirkka suomalainen keltasipuli 1 kg 2 lk
    Pirkka suomalainen keltasipuli 1 kg 2 lk
    1,69/kpl
  • Porkkananippu
    Porkkananippu
    2,59/kpl
  • Pirkka lehtiselleri 400g 1lk
    Pirkka lehtiselleri 400g 1lk
    1,39/kpl3,47/kg
  • Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    0,65/kpl
  • Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
    Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
    2,29/kpl4,58/kg
  • Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    0,95/kpl
  • Pirkka laakerinlehti 4g
    Pirkka laakerinlehti 4g
    0,79/kpl197,50/kg
  • Meira laakerinlehti 4g pussi mauste
    Meira laakerinlehti 4g pussi mauste
    0,99/kpl247,50/kg
  • Pirkka maustepippuri 17g jauhettu
    Pirkka maustepippuri 17g jauhettu
    0,59/kpl34,70/kg
  • Meira Maustepipp jauhettu 34g tlk
    Meira Maustepipp jauhettu 34g tlk
    2,35/kpl69,12/kg
  • Meira Maustepippuri 25g jauh ps
    Meira Maustepippuri 25g jauh ps
    1,25/kpl50,00/kg
  • Sitruuna kg
    Sitruuna kg
    0,43/kpl2,29/kg
  • Jauhettu hauki palvelutiskiltä
    Jauhettu hauki palvelutiskiltä
    23,90/kg
  • Pirkka Luomu sitruuna
    Pirkka Luomu sitruuna
    0,67/kpl3,99/kg
  • Pirkka tonnikalapalat öljyssä 200g/150g
    Pirkka tonnikalapalat öljyssä 200g/150g
    1,79/kpl11,93/kg
  • Pirkka tonnikalapalat öljyssä 185g/130g MSC
    Pirkka tonnikalapalat öljyssä 185g/130g MSC
    2,19/kpl16,85/kg
  • K-Menu tonnikalapalat öljyssä 185g/140g
    K-Menu tonnikalapalat öljyssä 185g/140g
    1,35/kpl9,64/kg
  • Pirkka anjovisfileet 100g/65g
    Pirkka anjovisfileet 100g/65g
    1,99/kpl30,61/kg
  • Abba anjovisfileitä 125/79g
    Abba anjovisfileitä 125/79g
    2,45/kpl31,01/kg
  • Pirkka kapris 50g/35g
    Pirkka kapris 50g/35g
    0,99/kpl28,28/kg
  • Figaro kapris etikkaliemessä 50g/35g
    Figaro kapris etikkaliemessä 50g/35g
    0,99/kpl28,28/kg
  • Royal kapris 105/65 g
    Royal kapris 105/65 g
    1,89/kpl29,08/kg
  • Pirkka kananmuna 10 kpl/ 580 g
    Pirkka kananmuna 10 kpl/ 580 g
    1,49/kpl2,57/kg
  • Pirkka kananmunia 15 kpl/1020 g
    Pirkka kananmunia 15 kpl/1020 g
    2,65/kpl2,60/kg
  • K-Menu kananmunia 10 kpl/580 g
    K-Menu kananmunia 10 kpl/580 g
    1,39/kpl2,40/kg
  • Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
    Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
    1,95/kpl26,00/kg
  • Sallinen Maustepippuri kokonainen 280g
    Sallinen Maustepippuri kokonainen 280g
    8,29/kpl29,61/kg
  • Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
    Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
    0,79/kpl29,26/kg
  • Pirkka rypsiöljy 450ml
    Pirkka rypsiöljy 450ml
    1,85/kpl4,11/l
  • Pirkka rypsiöljy 900ml
    Pirkka rypsiöljy 900ml
    3,29/kpl3,65/l
  • Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
    Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
    2,99/kpl5,98/l
  • Järvikylä villirucolasalaatti FI 1lk
    Järvikylä villirucolasalaatti FI 1lk
    1,69/kpl
  • Rucola 70g
    Rucola 70g
    1,69/kpl24,14/kg
  • Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano parmesan 200g
    Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano parmesan 200g
    6,25/kpl31,25/kg
  • Zanetti Parmigiano Reggiano juusto 200g
    Zanetti Parmigiano Reggiano juusto 200g
    7,89/kpl39,45/kg
  • Parmareggio Parmigiano 80g lastu
    Parmareggio Parmigiano 80g lastu
    3,90/kpl48,75/kg
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Kokeile myös

Kommentoi

Arvosana reseptille 14 arvostelua
  • tonnato huomenna valmista syötäväksi 😋 15.7.2017

    Mitä tonnato porsaanulkofileen kanssa syötäisiin? Perunaa/riisiä/salaattia?

    Ilmoita asiattomasta viestistä