Possu bo ssäm

Name: Possu bo ssäm
Total time: 60 min
Yield: 7 annosta
Ingredients: 1 kg luutonta ja nahatonta possunkylkeä; 1 1/2 rkl karkeaa suolaa; 3 rkl sokeria; 1–2 rkl korianterinsiemeniä; 1/2 (100 g) kurkkua; 1 rkl sokeria; 1 rkl riisiviini- tai omenaviinietikkaa; 1 tl suolaa; 1 Pirkka Cosmopolitan-salaatti; 1 1/2 dl Hellmann's majoneesia; 4–5 kevätsipulia ohuina suikaleina; 1 ruukku korianteria hienonnettuna

Annosmäärä7 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Kananmunaton

Korealainen bo ssäm sopii hyvin isonkin seurueen viihdyttämiseen. Kokeile lisäkkeeksi myös keitettyä puuroriisiä ja kimchiä.

Kananmunaton

Ainekset

7 annosta

Etikkakurkku
1 kg	luutonta ja nahatonta possunkylkeä tai
1 1/2 rkl	karkeaa suolaa tai
3 rkl	sokeria tai
1–2 rkl	korianterinsiemeniä tai
1/2 (100 g)	kurkkua tai
1 rkl	sokeria tai
1 rkl	riisiviini- tai omenaviinietikkaa tai
1 tl	suolaa tai
Lisäksi
1	Pirkka Cosmopolitan-salaatti tai
1 1/2 dl 1–1 1/2 rkl	Hellmann's majoneesia tai sriracha-chilikastiketta tai
4–5	kevätsipulia ohuina suikaleina tai
1 ruukku	korianteria hienonnettuna tai

Valmistus

yli 60 min

Kuivaa lihan pinta ja siirrä se pieneen uunivuokaan tai uuniastiaan.

Sekoita keskenään suola, sokeri ja korianterin siemenet. Hiero mausteet huolellisesti lihan pintaan. Peitä astia muovikelmulla ja siirrä jääkaappiin vähintään kuudeksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Kaada vuoasta pois siihen kertynyt neste. Nosta vuoka uuniin ja paista 225 asteessa noin tunti. Puolen tunnin jälkeen valele lihaa astiaan kertyvällä liemellä.

Alenna uunin lämpö 120 asteeseen ja jatka paistamista vielä puoli tuntia. Siirrä liha lautaselle jäähtymään. Kun liha ei enää ole kuuma, kääri se tiukasti muovikelmuun tai folioon ja siirrä jääkaappiin. Lihan tulisi olla kauttaaltaan jäähtynyt ja kovettunut.

Valmista kurkkulisäke. Paloittele kurkut ohuiksi puolikuiksi. Mausta sokerilla, etikalla ja suolalla. Sekoita hyvin ja anna maustua vähintään 10 minuuttia tai seuraavaan päivään.

Leikkaa jäähtyneestä lihasta noin sentin paksuisia viipaleita. Kuumenna valurauta tai parilapannu kuumaksi ja paista lihaviipaleita pannulla noin 2 minuuttia/puoli, kunnes liha on selvästi ruskistunutta. (Kesällä voit tehdä tämän grillissä.) Ripottele viipaleiden päälle sormisuolaa.

Pese salaatinlehdet ja puolita ne. Sekoita majoneesin joukkoon chilikastike. Kokoa salaatinlehdelle viipale possua, chilimajoneesia, kurkkua, kevätsipulia ja korianteria. Syö annos käsin.

Hellmann's Real majoneesi 400g
4,99/kpl
12,48/kg
Pirkka Cosmopolitan 225g 1lk
1,99/kpl
8,84/kg
Pirkka kevätsipuli 100g Suomi
2,79/kpl
27,90/kg
Järvikylä korianteri rkk FI
1,29/kpl
Merivuoren tuorekurkku Suomi kg
2,10/kpl
5,99/kg
Kurkku Suomi
1,50/kpl
4,29/kg
Meira Merisuola 800g karkea
0,89/kpl
1,11/kg
Jozo karkea merisuola 500g
2,15/kpl
4,30/kg
Foodin Guerande Merisuola karkea 300g
2,09/kpl
6,97/kg
Pirkka riisiviinietikka 100ml
2,39/kpl
23,90/l
Yutaka Mirin makea riisiviini 150ml
3,59/kpl
23,93/l
Yutaka Japanilainen riisiviinietikka 150ml
3,25/kpl
21,67/l
Pirkka sokeri 1 kg
1,49/kpl
1,49/kg
Dansukker Taloussokeri 1kg
1,55/kpl
1,55/kg
Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
2,09/kpl
2,09/kg
Pirkka sriracha kastike 240ml
3,25/kpl
13,54/l
Spice Up! Sriracha chilikastike tulinen 200ml
2,89/kpl
14,45/l
Go-Tan Sriracha Sauce tulinen chilikastike 215ml
3,55/kpl
16,51/l
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
2,59/kpl
5,18/kg
Meira ruokasuola 1kg jodioitu
0,99/kpl
0,99/kg
Hellmanns Real majoneesi 200g
3,49/kpl
17,45/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.