Possupihvit ja punajuuriratatouille

Valmistus

1. Vaihe 1 tehty1
   Punajuuriratatouille: Pane pestyt punajuuret kuorineen ja juurineen kiehumaan kevyesti suolalla maustettuun veteen ja keitä kypsiksi. Keittoaika vaihtelee 1/2–1 tuntiin riippuen punajuurien koosta ja vuodenajasta. Syksyllä punajuuret kypsyvät nopeammin kuin talvella. Jäähdytä punajuuret kylmässä vedessä, kuori ja leikkaa isoiksi kuutioiksi.
2. Vaihe 2 tehty2
   Leikkaa kuoritut punasipulit ohuiksi lohkoiksi ja paloittele tomaatit. Kiehauta sipulilohkot paistokasarissa öljyssä ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää paloitellut tomaatit ja punajuurikuutiot. Mausta suolalla, pippurilla, balsamiviinietikalla ja oreganolla. Hauduta vielä kannen alla viitisen minuuttia. Koristele oreganolla.
3. Vaihe 3 tehty3
   Perunasose: Pese, kuori ja paloittele perunat. Keitä ne kypsiksi kevyesti suolalla maustetussa vähässä vedessä noin 15 minuuttia ja kaada keitinvesi talteen. Soseuta kypsät perunat sähkövatkaimella. Lisää soseeseen kuumaa keitinlientä vähitellen hyvin vatkaten. Mausta perunasose suolalla ja piparjuurituorejuustolla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
4. Vaihe 4 tehty4
   Possupihvit: Leikkaa porsaan ulkofileeviipaleiden reunasilavaan viillot ja nuiji viipaleet kahden muovin välissä suuriksi, ohuiksi pihveiksi. Jätä pihvit huoneenlämpöön odottamaan paistamista. Sivele pihvit öljyllä ja paista kuumalla, öljytyllä pannulla molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Ripottele pinnalle hiukan suolaa ja mustapippuria myllystä. Tarjoa possupihvit perunasoseen ja punajuuriratatouillen kanssa.