Pretzelit
Pretzel on viipurinrinkelin suolainen Saksan serkku. Pretzeleitä kieputellaan varsinkin Oktoberfestin aikoihin välipalaksi.
8-10 kplyli 60 min
Ainekset
8-10 kpl
- 7 1/2-8dlvehnäjauhoja
- 1/2tlkuivahiivaa
- 1 1/2dlvettä
- 1 1/2dlmaitoa
- 50gPirkka voita
- 1rklruokosokeria
- 1/2tlsuolaa
Lisäksi
- 1lvettä
- 3rklruokasoodaa
- sormisuolaa tai merisuolakiteitä pinnalle
- voisulaa voiteluun
Valmistus
yli 60 min- Sekoita kuivahiiva desiin vehnäjauhoja. Sekoita hiiva-jauhoseos 42-asteiseksi lämmitettyyn veteen yhdessä ruokosokerin kanssa. Peitä kulho keittiöliinalla ja jätä kulho huoneenlämpöön viideksi tunniksi nousemaan.
- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää se vesi-hiiva-sokeriseokseen. Lisää suola ja alusta sekaan loput jauhoista ja loppuvaiheessa huoneenlämpöinen voi ja suola.
- Vaivaa huolella noin 10 minuuttia, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Sipaise taikinan pintaan öljyä.
- Peitä leivinliinalla ja jätä kohoamaan vedottomaan paikkaan tunniksi.
- Kumoa taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa taikinaa hetken ajan.
- Leikkaa taikina 8-10 yhtä suureen osaan. Pyörittele paloista ohuita (Ø 1-1 ½ cm) noin 40-50 cm:n pituisia pötköjä.
- Käännä pötköt rinkelin muotoon eli kiepauta varsia toistensa ympäri ja paina päät kiinni keskikohdan molemmille puolille.
- Nosta leivinpaperille ja anna levähtää 10 minuuttia.
- Kiehauta litra vettä laakeassa kasarissa, nosta sivuun ja lisää sekaan ruokasooda.
- Upota prezelit yksi kerrallaan soodaveteen ja nosta takaisin leivinpaperille.
- Ripottele pintaan sormisuolaa tai rouhittua merisuolaa.
- Paista keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on saanut tummanpuhuvan paistovärin.
- Ota kypsät prezelit uunista ja voitele kuumana reilusti voisulalla. Jäähdytä ritilällä.
- Tarjoa esimerkiksi oluen kanssa suolapalana tai halkaise ja lisää sisään pala juustoa.
Kategoriat
Leivonta ja jälkiruoat Erityisruokavaliot
Iso Omena
Kommentoi
Miksei suomenkielisissä resepteissä ole käytössä lipeää vaan soodaa? Tulee ihan eri lopputulos ja maku
Bavaria, reseptissä käytetään lipeän sijasta soodaa, sillää sitä löytyy useammin tavallisesta ruokakaupasta, toisin kuin elintarvikekäyttöön tarkoitettua lipeää. Sooda on myös tutumpi ja turvallisempi raaka-aine käyttää.
Itse sekoitin kaikki ainekset keskenään ja alustin taikinan. Annoin kohota kunnes taikina on tuplaantunut (n. 2h). Ruokasooda kiehuu voimakkaasti. Jos teet sämpylämäisiä anna niiden olla vedessä 30 sekuntia per puoli. Voi myös voidella munalla enmen uuniin laittoa, se tuo pintaan väriä kiiltoa.
Kohotusaika 5 TUNTIA ?
MMN77, pretzeltaikinan kohotusaika on tosiaan pitkä, eli 5 h.
aika kauan kestää, mutta ihan ok resepti