Pretzelit

Pretzel on viipurinrinkelin suolainen Saksan serkku. Pretzeleitä kieputellaan varsinkin Oktoberfestin aikoihin välipalaksi.

92 arvostelua4

Ainekset

8-10 kpl

yli 60 min

Sekoita kuivahiiva desiin vehnäjauhoja. Sekoita hiiva-jauhoseos 42-asteiseksi lämmitettyyn veteen yhdessä ruokosokerin kanssa. Peitä kulho keittiöliinalla ja jätä kulho huoneenlämpöön viideksi tunniksi nousemaan.
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää se vesi-hiiva-sokeriseokseen. Lisää suola ja alusta sekaan loput jauhoista ja loppuvaiheessa huoneenlämpöinen voi ja suola.
Vaivaa huolella noin 10 minuuttia, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Sipaise taikinan pintaan öljyä.
Peitä leivinliinalla ja jätä kohoamaan vedottomaan paikkaan tunniksi.
Kumoa taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa taikinaa hetken ajan.
Leikkaa taikina 8-10 yhtä suureen osaan. Pyörittele paloista ohuita (Ø 1-1 ½ cm) noin 40-50 cm:n pituisia pötköjä.
Käännä pötköt rinkelin muotoon eli kiepauta varsia toistensa ympäri ja paina päät kiinni keskikohdan molemmille puolille.
Nosta leivinpaperille ja anna levähtää 10 minuuttia.
Kiehauta litra vettä laakeassa kasarissa, nosta sivuun ja lisää sekaan ruokasooda.
Upota prezelit yksi kerrallaan soodaveteen ja nosta takaisin leivinpaperille.
Ripottele pintaan sormisuolaa tai rouhittua merisuolaa.
Paista keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on saanut tummanpuhuvan paistovärin.
Ota kypsät prezelit uunista ja voitele kuumana reilusti voisulalla. Jäähdytä ritilällä.
Tarjoa esimerkiksi oluen kanssa suolapalana tai halkaise ja lisää sisään pala juustoa.