Punaherukka-marenkitorttu

Name: Punaherukka-marenkitorttu
Yield: 10 annosta
Ingredients: 2 dl vehnäjauhoja; 3 rkl sokeria; 1 tl vanilliinisokeria; 1 tl leivinjauhetta; 100 g Pirkka voita; 1 kananmunan keltuainen; 7 dl (n. 400 g) punaherukoita; 3/4 dl sokeria; 1 dl vettä; 4 rkl maissitärkkelystä (Maizena); 3 kananmunan keltuaista; 1 rkl voita; 4 kananmunan valkuaista; 1 dl sokeria; 1/2 dl Pirkka mantelilastuja

Annosmäärä10 annosta
Valmistusaika30 - 60 min

Raikas punaherukka-marenkitorttu on marjaisa versio perinteisestä sitruuna-marenkipiirakasta.

Ainekset

10 annosta

Pohja
2 dl	vehnäjauhoja tai
3 rkl	sokeria tai
1 tl	vanilliinisokeria tai
1 tl	leivinjauhetta tai
100 g	Pirkka voita tai
1	kananmunan keltuainen tai
Punaherukkakiisseli
7 dl (n. 400 g)	punaherukoita tai
3/4 dl	sokeria tai
1 dl	vettä tai
4 rkl	maissitärkkelystä (Maizena) tai
3	kananmunan keltuaista tai
1 rkl	voita tai
Marenki
4	kananmunan valkuaista tai
1 dl	sokeria tai
1/2 dl	Pirkka mantelilastuja tai

Valmistus

30 - 60 min

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi joukkoon pehmeä rasva. Lisää keltuainen ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja reunoille. Kypsennä pohjaa 200 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Kuumenna kattilassa punaherukat, sokeri ja 1/2 dl vettä. Keitä herukoita kauhalla painellen muutaman minuutin ajan, jotta marjat rikkoutuvat. Nosta sivuun ja jäähdytä kädenlämpöiseksi.

Sekoita jäähtyneiden marjojen joukkoon loppuun veteen sekoitettu maissitärkkelys sekä keltuaiset. Kuumenna sekoittaen kiehuvaksi, kunnes kiisseli saostuu. Sekoita lopuksi kiisseliin rasva.

Levitä jäähtynyt kiisseli esipaistetun torttupohjan päälle.

Vaahdota valkuaiset ja lisää vatkaamisen aikana sokeri kolmessa erässä. Marenkivaahto on tarpeeksi kovaa, kun vaahto on sileää ja kiiltävää ja kulhon voi kääntää ylösalaisin. Levitä vaahto tasaisesti kiisselin päälle. Ripottele marengin pintaan mantelilastuja.

Paista torttua vielä 8–10 minuuttia, kunnes marenki on kauniin vaaleanruskea. Varo ruskistamasta pintaa liikaa. Jäähdytä marenkitorttu ja tarjoa kahvipöydässä tai jälkiruoaksi samana päivänä.

Pirkka mantelilastu 100g
2,15/kpl
21,50/kg
Pirkka kananmunia 10 kpl/580 g
2,19/kpl
3,78/kg
Pirkka kananmunia 15 kpl/1020 g
3,89/kpl
3,81/kg
K-Menu kananmunia 10 kpl/580 g
1,89/kpl
3,26/kg
Pirkka leivinjauhe 100g
1,09/kpl
10,90/kg
Dr.Oetker 160g leivinjauhe
1,35/kpl
8,44/kg
Meira leivinjauhe 100g tölkki
0,99/kpl
9,90/kg
Maizena maissitärkkelys jauho 400 g
2,59/kpl
6,48/kg
Dr. Oetker Mantelilastu 50g
1,99/kpl
39,80/kg
Meira Mantelilastu 50g pussi
1,89/kpl
37,80/kg
Pirkka sokeri 1 kg
1,49/kpl
1,49/kg
Dansukker Taloussokeri 1kg
1,55/kpl
1,55/kg
Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
2,09/kpl
2,09/kg
Pirkka vanilliinisokeri 100g
1,15/kpl
11,50/kg
K-Menu Vanilliinisokeri 400g
2,15/kpl
5,37/kg
Meira vanilliinisokeri 100g tölkki
1,19/kpl
11,90/kg
Pirkka Luomu suomalainen vehnäjauho 1kg puolikarkea
1,79/kpl
1,79/kg
Sunnuntai Kruunu karkea vehnäjauho 1 kg
2,79/kpl
2,79/kg
Myllärin Leivontakarkea vehnäjauho 2kg
2,25/kpl
1,13/kg
Valio palavoi 500g normaalisuolainen
3,99/kpl
7,98/kg
Valio voi 500g voimakassuolainen
4,75/kpl
9,50/kg
Pirkka suomalainen voi 400g
4,65/kpl
11,63/kg
Valio voi 400g pöytärasia normaalisuolainen vlakt
4,35/kpl
10,87/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.