Rou jia mo eli kiinalaiset hampurilaiset
- Annosmäärä 9 kpl
- Valmistusaika yli 60 min
- Laktoositon
- Maidoton
- Kananmunaton
Rou jia mo on perinteinen kiinalainen katuruoka. Litteät leivät täytetään pitkään mausteiden kanssa haudutetulla porsaan lihalla.
- Laktoositon
- Maidoton
- Kananmunaton
Ainekset
9 kpl
- 2 pkt (à n. 800 g) Pirkka porsaan uunilihaa tai n. 1,6 kg porsaan luullista etuselkää
- 1 pkt (100 g) Pirkka kevätsipulia
- 1 1/2 rkl rypsiöljyä
- 3 rkl sokeria
- 1 l kiehuvaa vettä
- 1 dl Pirkka kiinalaista soijakastiketta
- 1/2 dl Pirkka riisiviinietikkaa
- 3 rkl inkivääriä hienonnettuna
- 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
Mausteet
- 3 laakerinlehteä
- 2 tähtianista
- 1 kanelitanko
- 1/2 tl kokonaisia mustapippureita
- 1/2 tl kokonaisia neilikoita
- 1/2 tl Pirkka chilirouhetta
- 1/2 tl fenkolinsiemeniä
Leivät
- 4 1/2 dl Pirkka vehnäjauhoja
- 1 1/2 tl Pirkka kuivahiivaa
- 1 1/2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 1 1/2 rkl rypsiöljyä
- 2 dl vettä
Lisäksi
- 1 ruukku tuoretta korianteria
Valmistus
yli 60 min
- Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Poista nahka, luut ja enin rasva. Leikkaa liha reilun kokoisiksi kuutioiksi. Säästä luut pataan.
- Leikkaa kevätsipulien vaaleat osat muutaman sentin pituisiksi paloiksi. Mittaa mausteet maustepussiin ja sido pussi kiinni. Voit tehdä maustepussin harsosta tai käyttää teenhaudutuspussia.
- Kuumenna isossa kattilassa vesi kiehuvaksi. Nostele lihapalat ja luut veteen. Anna kiehua muutama minuutti, kunnes pinnalle alkaa muodostua vaahtoa. Nosta lihapalat vedestä ja valuta.
- Mittaa öljy ja sokeri pataan ja kuumenna muutama minuutti keskilämmöllä välillä sekoitellen, kunnes sokeri muuttuu meripihkan väriseksi. Siirrä pata pois liedeltä. Varo polttamasta sokeria. Käytä sekoittamiseen puista lastaa tai kauhaa. Anna sokeriseoksen jäähtyä, kunnes sokeri hieman kovettuu. Lisää pataan kiehuva vesi ja sekoittele kunnes sokeri on täysin liuennut veteen.
- Lisää lihat, luut, soija, etikka, kevätsipulit, inkivääri, valkosipuli ja maustepussi. Lisää tarvittaessa vettä niin että lihat peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla noin 3 tuntia. Kypsennyksen loppuvaiheessa nosta kansi pois, jotta liemi kiehuu hiukan kasaan. Padan maku syvenee, jos keität sen valmiiksi jo edellisenä päivänä.
- Sekoita leipien kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää rypsiöljy ja sekoita. Lisää noin 42 asteinen vesi ja alusta taikina käsin tasaiseksi. Lisää tarvittaessa hiukan jauhoja. Vaivaa taikinaa pöydällä 5 minuuttia. Nosta taikina kulhoon ja kohota lämpimässä paikassa leivinliinalla peitettynä noin 30 minuuttia.
- Jaa taikina yhdeksään osaan. Peitä taikinapalat hiukan kostutetulla leivinliinalla, jotta ne eivät kuivu. Kauli palat yksi kerrallaan noin 7 cm:n levyisiksi nauhoiksi. Taita nauha pitkittäin puoliksi ja rullaa tiiviiksi rullaksi. Nosta rulla pystyyn ja taita taikinan pää rullan alle. Litistä rulla kädellä pyöreäksi levyksi ja kauli pulikan tai kaulimen avulla hiukan ohuemmaksi (∅ noin 10 cm).
- Kuumenna uuni 225 asteeseen. Esipaista leipiä muutama kerrallaan kuumalla valurautapannulla noin 2 minuuttia per puoli. Nosta leivät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla vielä 3–5 minuuttia.
- Poista padasta maustepussi ja luut. Nosta lihat liemestä. Hienonna loput kevätsipulin varret ja korianteri. Hienonna liha veitsellä hiukan pienemmäksi. Sekoita kevätsipuli ja korianteri lihan joukkoon. Leikkaa leivät puoliksi auki ja täytä lihalla. Lusikoi täytteen päälle noin ruokalusikallinen kuumaa lientä juuri ennen tarjoamista.
Rou jia mon mausteena käytetään tyypillisesti sichuaninpippuria. Sichuaninpippurin voit korvata kokonaisilla mustapippureilla. Kun lihapalat käytetään kiehuvassa vedessä ennen pataan lisäämistä liemestä tulee kirkkaampi. Halutessasi voit oikaista ja jättää tämän työvaiheen väliin. Tarjoa yli jäänyt liemi ja liha riisin kanssa.
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
- Pysyvästi edullinen
- Plussa-etu −19 %Plussa-kortillaEtuhinta 1,08/kpl270,00/kgIlman Plussa-korttia 1,34/kpl (335,00/kg)
- Plussa-etu −9 %Plussa-kortillaEtuhinta 2,50/2 kpl28,41/kgIlman Plussa-korttia 1,38/kpl (31,36/kg)
Voisit pitää myös näistä
- yli 60 min3,9(117 arviota)
- yli 60 min4,2(81 arviota)
- yli 60 min4,4(29 arviota)
- yli 60 min4,3(47 arviota)
- 30–60 min4,0(160 arviota)
- yli 60 min4,4(112 arviota)
- yli 60 min3,7(182 arviota)
- yli 60 min4,6(81 arviota)
Arvostele resepti
ka. 4,7 (78 arviota)
- HH2 vuotta sittenMelko työläs, mutta maistuvaa kyllä 👍