Runebergin tiramisu

1. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Sulata voi ja anna jäähtyä.
2. Vatkaa sähkövatkaimella voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen välissä vatkaten.
3. Lisää keksimurut ja mantelijauhe. Mausta seos varovasti karvasmanteliaromilla. Lisää lopuksi maito ja jauhoseos.
4. Kaada kakkutaikina voideltuun ja korppujauhotettuun leipävuokaan (1,5 l).
5. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys puutikulla. Kumoa kypsä kakku ja anna sen jäähtyä.
6. Leikkaan kakku noin 1 1/2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
7. Sekoita kuuman veden joukkoon sokeri ja punssi, anna jäähtyä. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja sokeri erillisessä kulhossa vaahdoksi.
8. Sekoita täytteen punssi mascarponen joukkoon. Sekoita juustoseos keltuais-sokerivaahdon joukkoon. Nostele valkuaisvaahto varovasti täytteen sekaan.
9. Kasta kakkupalat nopeasti kummaltakin puolelta punssiseokseen. Levitä puolet kakkupaloista vuoan (noin 25 cm x 20 cm) pohjalle. Levitä puolet täytteestä ja kaikki vadelmahillo kakkupalojen päälle. Lado toinen kakkupalakerros ja päällimmäiseksi loppu täyte. Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia, mielellään yön yli. Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta ja koristele tuoreilla vadelmilla juuri ennen tarjoamista.

Katso video