Salviapestopizza

Name: Salviapestopizza
Total time: 60 min
Yield: 4 kpl
Ingredients: 600 g (n. 9,2 dl) Caputo Classica 00-pizzajauhoja; 385 g vettä; 18 g (n. 3 tl) hienoa merisuolaa; 1 g (n. 1/3 tl) kuivahiivaa; 4 (n. 680 g) kiinteää perunaa (esim. siikli); 1 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä; 1 tl rosmariinia; 1/3 tl suolaa; 2 pkt (á 200 g/125 g) Pirkka mozzarellaa; 1 dl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä; 1 tlk (135 g) Pirkka salviapestoa; 1 dl Pirkka Parhaat pecorinoa raastettuna; tuoretta salviaa

Annosmäärä4 kpl
Valmistusaikayli 60 min

Herkullisen valkoisen pizzan täytteenä on salviapestoa, mozzarellaa ja perunaa. Kuohkea napolilainen pizzapohja paistetaan pizzakiven tai kuuman pellin päällä. Resepti: Jukka Salminen / Slicemonger.

Ainekset

4 kpl

Pohja
600 g (n. 9,2 dl)	Caputo Classica 00-pizzajauhoja tai
385 g	vettä tai
18 g (n. 3 tl)	hienoa merisuolaa tai
1 g (n. 1/3 tl)	kuivahiivaa tai
Rosmariiniperunat
4 (n. 680 g)	kiinteää perunaa (esim. siikli) tai
1 rkl	Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä tai
1 tl	rosmariinia tai
1/3 tl	suolaa tai
Lisäksi
2 pkt (á 200 g/125 g)	Pirkka mozzarellaa tai
1 dl	Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä tai
1 tlk (135 g)	Pirkka salviapestoa tai
1 dl	Pirkka Parhaat pecorinoa raastettuna tai
	tuoretta salviaa tai

Valmistus

yli 60 min

Sekoita pohjan ainekset keskenään. Vaivaa taikinaa käsin tai yleiskoneella noin 15 minuuttia, kunnes taikina ei tartu kulhon reunoihin tai käsiin. Muotoile taikinasta pallo ja kohota ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä 12 tuntia. Kohotusastiaksi sopii esimerkiksi suuri kannellinen kulho tai elintarvikekäyttöön sopiva muovilaatikko.

Jaa kohotettu taikina neljään osaan. Pyöritä palat palloiksi ja kohota vielä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä tunnin verran.

Leikkaa pestyt perunat ohuiksi viipaleiksi veitsellä tai mandoliinilla. Paista pannulla öljyssä suolan ja rosmariinin kanssa noin 10 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmenneet.

Lämmitä uuni grillivastuksilla 250 asteeseen tai niin kuumaksi kuin mahdollista. Aseta pizzakivi tai väärin päin käännetty tyhjä uunipelti uunin ylimmälle tasolle ja lämmitä noin tunti ennen paistoa. Pizzakiven tai pellin tulee olla mahdollisimman kuuma.

Nosta taikinapallo jauhotetulle pöydälle. Voit muotoilla ja täyttää pizzan myös ohuen puisen leikkuulaudan tai uunipellin päällä, jos käytössä ei ole pizzalapiota. Painele taikinassa oleva ilmaa keskeltä reunoille. Venytä pohja pyöreäksi (Ø noin 30 cm). Jätä pizzaan noin 1 cm:n paksuinen reuna. Muista käyttää tarpeeksi jauhoa pizzan alla ettei pohja tartu kiinni.

Sivele yhdelle pizzapohjalle kerrallaan oliiviöljyä. Lado päälle revitty mozzarella ja rosmariiniperunat. Lusikoi salviapesto tipoittain perunoiden päälle.

Valuta pizza pizzalapion avulla kuumalle pizzakivelle tai pellille. Paista 3–5 minuuttia, kunnes pizzan pinta on kauniin kultaisen värinen. Muotoile, täytä ja paista loput pizzat samoin.

Viimeistele pizza pecorinolla ja tuoreella salvialla ja leikkaa paloiksi.

Pizzan uuniin saaminen on usein hankalin kohta pizzan teossa. Pohjan muotoilussa kannattaa käyttää apuna reilusti karkeita vehnäjauhoja, ettei pohja tartu kiinni. Pizzalapio helpottaa paljon pizzan siirtämistä. Jos sinulla ei ole pizzalapiota, voit täyttää pizzan ohuen puisen leikkuulaudan tai toisen uuninpellin päällä ja asettaa pizzan sen avulla pizzakivelle tai kuumalle uunipellille. Voit myös viimeistellä pizzan pohjan paistinpannulla liedellä paistaen, kunnes pohja saa väriä. Muista kuitenkin muotoilla pizzasta paistinpannuun sopivan kokoinen

Caputo Pizzeria pizzajauho 1kg 00-tyypin vehnäjauho
3,59/kpl
3,59/kg
Pirkka mozzarella 200g/125g
Plussa-kortilla
-16 %
3,002 kpl
1,79/kpl
14,32/kg
Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljy 500ml
5,85/kpl
11,70/l
Pirkka salviapesto 135g
2,19/kpl
16,22/kg
Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano parmesan 200g laktoositon
7,09/kpl
35,45/kg
Pirkka espanjalainen ekstra-neitsytoliiviöljy 250ml
3,59/kpl
14,36/l
Pirkka ekstra neitsyt oliiviöljy 1l
7,85/kpl
7,85/l
Pirkka kuivahiiva 4x11g
Plussa-kortilla
-8 %
2,002 kpl
1,09/kpl
24,77/kg
Sunnuntai kuivahiiva 4x11 g
1,45/kpl
32,95/kg
Sunnuntai kuivahiiva 10x11 g
2,99/kpl
27,18/kg
Pirkka Parhaat Mozzarella 250g Pizzanpaistajat
3,75/kpl
15,00/kg
Pirkka mozzarella 280g/125g laktoositon
2,15/kpl
17,20/kg
Pirkka suomalainen pesty Siikli ruokaperuna 1kg
1,49/kpl
1,49/kg
Pirkka rosmariini 14g
0,89/kpl
63,57/kg
Meira Rosmariini 15g pussi mauste
0,53/kpl
35,33/kg
Meira Rosmariini 19g tölkki mauste
0,99/kpl
52,11/kg
Järvikylä Salvia ruukku
1,89/kpl
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
2,59/kpl
5,18/kg
Meira ruokasuola 1kg jodioitu
0,99/kpl
0,99/kg
QuattroColli 200g Pecorino Romano D.O.P
7,85/kpl
39,25/kg
Myllyn Paras Pizzajauho 1 kg
2,79/kpl
2,79/kg
Myllärin pizzajauho 1kg
2,45/kpl
2,45/kg
Hungry Chef pizzajauho 750g
3,09/kpl
4,12/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.