Savustetut ahvenetTestattu K-Ruoka koekeittiössä

Savustetut ahvenet

  • Annosmäärä4 annosta
  • Valmistusaikayli 60 min
  • Laktoositon
  • Gluteeniton
  • Maidoton
  • Kananmunaton
Savustetut ahvenet ovat savukaloista monen ehdoton suosikki. Savustaminen on yllättävän helppoa ja liemessä suolaamalla kalaan saa helposti tasaisen maun. Resepti: Kalaasi-blogi.
  • Laktoositon
  • Gluteeniton
  • Maidoton
  • Kananmunaton

Ainekset

4 annosta
8 (n. 1,6 kg)
 
kokonaista ahventa
tai

Suolaliemi

2 l
 
vettä
tai
2 dl
 
merisuolaa
tai

Ravintosisältö

Energia
345 kJ / 83 kcal
Rasva
0,7 g
josta tyydyttynyttä
0,1 g
Hiilihydraatit
0 g
josta sokereita
0 g
Proteiini
18,8 g
Suola
14,5 g
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Valmistele savustin sopivan kuumaksi, noin 100 astetta riittää.

Perkaa ahvenet. Leikkaa vatsa auki kalasaksilla tai terävällä veitsellä. Poista sisälmykset ja kidukset. Huuhdo ahvenet kylmällä vedellä. Voit myös käyttää valmiiksi perattuja ahvenia.

Asettele ahvenet savustimen ritilälle. Savusta ahvenia 15–20 minuuttia. Kypsyyttä voit kokeilla selkäevästä, jos se irtoaa helposti, ovat kalat kypsiä. Jos ahvenet ovat pieniä, lyhyempi kypsentämisaika riittää.

Keitä vesi kiehuvaksi, sekoita suola joukkoon niin, että se on kokonaan liuennut. Jäähdytä liemi.

Asettele savustetut ahvenet lämpiminä sopivaan astiaan ja kaada suolaliemi päälle. Anna ahventen suolaantua liemessään 20–30 minuuttia. Valuta ahvenet ennen tarjoamista. Tarjoa savustetut ahvenet perunoitten kanssa tai napostele sellaisenaan.

Ahvenia ei tarvitse suomustaa ennen savustusta. Paksun suomukuoren alla ahvenet savustuvat meheviksi. Kalatiskeillä on usein myös tarjolla valmiiksi perattuja ahvenia, näin voit helpottaa savusustusurakkaasi. Liemessä suolaamalla saat kaloihin tasaisen suolan. Suolan määrä saattaa tuntua suurelta, mutta veteen liuetessa se miedontuu. Jos ahvenia jää yli, maistuvat ne seuraavanakin päivänä. Voit ruotia ne valmiiksi ja säilyttää rasiassa, jääkaapissa yön yli. Savuahvenista ruodot erottuvat helposti, jolloin ne on helppo poistaa.

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla

Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.

Valikoima ja hinnat kaupasta
  • Meira Merisuola 800g hieno Voimakas ja aromikas
    Hinta 1,35/kpl
    1,69/kg
  • Jozo hieno merisuola 500g
    Hinta 2,89/kpl
    5,78/kg
  • Meira merisuola 450g hieno, jodioitu
    Hinta 1,75/kpl
    3,89/kg
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Voisit pitää myös näistä

Arvostele resepti

ka. 3,5 (27 arviota)