Siemenleipä

Valmistus

1. Vaihe 1 tehty1
   Liuota hiiva piimään ja sekoita joukkoon ruisjauhot. Anna taikinajuuren seistä leivinliinalla peitettynä huoneenlämmössä yön yli, eli 10–12 tuntia. (Voit sekoittaa hiivan myös kädenlämpöiseksi lämmitettyyn piimään ja antaa taikinajuuren seistä lämpimässä peitettynä vähintään viisi tuntia.)
2. Vaihe 2 tehty2
   Lisää taikinajuureen suola, siirappi, pellavansiemenet ja karkeaksi rouhitut auringonkukansiemenet. Alusta taikinaan hiutaleet ja jauhot. Lisää alustamisen loppuvaiheessa öljy ja vaivaa taikina niin tasaiseksi, että se irtoaa käsistä. Anna taikinan kohota 1/2–1 tuntia peitettynä lämpimässä kaksinkertaiseksi.
3. Vaihe 3 tehty3
   Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle leivinpöydälle. Vaivaa taikina tasaiseksi ja jaa kahteen osaan. Leivo taikinapaloista pötköt ja pane ne kahteen öljyllä voideltuun suorakaiteenmuotoiseen vuokaan (tilavuus 1,2 l). Anna leipien kohota hyvin leivinliinalla peitettynä lämpimässä paikassa.
4. Vaihe 4 tehty4
   Voitele kohonneet leivät piimällä ja pistele haarukalla. Painele pintaan auringonkukansiemeniä ja ripottele pinnalle vielä neljän viljan hiutaleita. Paista leipiä 200-asteisen uunin alatasolla 35–40 minuuttia.
5. Vaihe 5 tehty5
   Kumoa kypsät leivät vuoista ja anna niiden jäähtyä leivinliinaan kiedottuna. Leikkaa siemenleivät viipaleiksi ja tarjoa hunajaisen minttulevitteen kanssa.