Sieni-poronkäristys ja puikulamuusi

Name: Sieni-poronkäristys ja puikulamuusi
Yield: 4 annosta
Ingredients: 500 g poronkäristystä (pakaste); 2 (200 g) sipulia; 1 tlk (550 g/350 g) Pirkka haaparouskukuutioita; 2–3 rkl voita; 2 dl vettä; 2 dl Pirkka laktoositonta vispikermaa; n. 1 tl suolaa; 1/2 tl mustapippuria; 2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna; voita; 1 ps (1 kg) Pirkka puikulaperunoita; 3 dl maitoa; 3/4 tl suolaa; 1–2 rkl voita

Annosmäärä4 annosta
Valmistusaika30 - 60 min
Gluteeniton
Kananmunaton

Perinteisesti poronkäristys valmistetaan hauduttamalla liha kirkkaassa liemessä kuten vedessä tai oluessa. Tässä ohjeessa käristys saa makua helppokäyttöisistä ja valmiista haaparouskukuutioista. Lopuksi maku pyöristetään kermalla.

Gluteeniton
Kananmunaton

Ainekset

4 annosta

Paistamiseen
500 g	poronkäristystä (pakaste) tai
2 (200 g)	sipulia tai
1 tlk (550 g/350 g)	Pirkka haaparouskukuutioita tai
2–3 rkl	voita tai
2 dl	vettä tai
2 dl	Pirkka laktoositonta vispikermaa tai
n. 1 tl	suolaa tai
1/2 tl	mustapippuria tai
2 rkl	tuoretta timjamia hienonnettuna tai
	voita tai
Puikulamuusi
1 ps (1 kg)	Pirkka puikulaperunoita tai
3 dl	maitoa tai
3/4 tl	suolaa tai
1–2 rkl	voita tai

Ravintosisältö

Energia	738 kJ / 176 kcal
Rasva	9,8 g
josta tyydyttynyttä	5,3 g
Hiilihydraatit	11,8 g
josta sokereita	2,4 g
Proteiini	9,1 g
Suola	1,4 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

30 - 60 min

Pese ja kuori perunat. Keitä perunoita, vähässä, suolalla maustetussa vedessä 15–20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.

Kuori ja hienonna sipulit. Varaa käristykselle kannellinen pata tai kasari. Ruskista kohmeiset lihat muutamassa erässä voissa pannulla ja lisää pataan. Kuullota sipulit ja valutetut sienet ja lisää nekin pataan. Kaada joukkoon vesi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä liedellä noin 15 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä.

Kuumenna maito muusia varten. Kaada perunoiden keitinvesi pois. Soseuta perunat ja lisää kuumaa maitoa, kunnes saat haluamasi paksuisen soseen. Mausta perunasose suolalla, voinokareella ja halutessasi hienonnetulla persiljalla tai ruohosipulilla.

Kaada käristyksen joukkoon kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja mausta tuoreella timjamilla. Tarjoa muusin, puolukkahillon ja säilöttyjen kurkkujen kanssa.

Valio Eila voi 200g laktoositon vähäsuolainen
Hinta 2,95/kpl
14,75/kg
Pirkka laktoositon vispikerma 36% 2dl
Hinta 1,39/kpl
6,95/l
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Järvikylä Timjami rasia 20g
Hinta 2,99/kpl
Pirkka suomalainen pesty puikulaperuna 1 kg
Hinta 1,89/kpl
1,89/kg
Rönkä Poron paistikäristys 750g pakaste
Hinta 39,75/kpl
53,00/kg
Sipuli
Hinta n. 0,13/kpl
1,25/kg
Pirkka sipuli 350g Suomi 2lk
Hinta 0,89/kpl
2,54/kg
Juustoportti Kirnuvoi 200g
Hinta 2,99/kpl
14,95/kg
Valio voi 200 g normaalisuolainen
Hinta 2,59/kpl
12,95/kg
Flora Vispi 24% 2,5dl vähälaktoosinen
Hinta 2,19/kpl
8,76/l
Juustoportti vispikerma 0,5l laktoositon UHT
Hinta 4,15/kpl
8,30/l
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Santa Maria kokonainen Mustapippuri, pussi 22g
Hinta 1,29/kpl
58,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
Hinta 1,19/kpl
44,07/kg
Järvikylä timjami rkk FI
Hinta 1,89/kpl
Lapinpuikula peruna 2kg Suomi
Hinta 5,99/kpl
3,00/kg
Arla Suomi kevytmaito 2dl ESL
Hinta 0,59/kpl
2,95/l
Valio kevytmaito 5 dl
Hinta 1,25/kpl
2,50/l

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.