Sienirisotto ja lampaankareTestattu K-Ruoka koekeittiössä

Sienirisotto ja lampaankare

Sienirisotto ja lampaankare sopivat tarjottavaksi juhlaviinkin tilaisuuksiin. Karitsan kyljykset kypsennetään kokonaisena kareena ja leikataan luiden välistä kyljyksiksi.

  • 3 annosta
  • 30 - 60 min
  • 596 kcal / annos (400g)

Ainekset

3 annosta
    • 1l(200-300 g)kantarelleja, suppilovahveroita tai herkkusieniä
    • 1-2rklöljyä
    • 1sipuli
    • 1 1/2rklöljyä
    • 2dlrisottoriisiä
    • 1dlvalkoviiniä
    • n. 5dlvettä
    • 2rklkasvisfondia
    • 1/2tlmustapippuria
    • (1/2 tlkurkumaa)
    • 1dlparmesaania raastettuna
    • 1dlruohosipulia hienonnettuna

Lampaankare

    • 1(n. 500 g)lampaankare eli kyljysrivi
    • 1tltimjamia
    • 1/2tlsuolaa
    • ripausmustapippuria
    • 1rklöljyä

Lisäksi

    • tuoretta basilikaa tai timjamia
    • 1sitruuna

Valmistus

30 - 60 min
  1. Ota lampaankare huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistamista. Hiero mausteet lihan pintaan. Ruskista kare pannulla rasvassa.
  2. Nosta liha uunivuokaan. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes lihan sisälämpötila on 55-58 astetta. (Voit kypsentää kareen myös kyljyksinä paistamalla pannussa 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Mausta suolalla ja pippurilla.) Kääri kypsennetty liha noin 10 minuutiksi alumiinifolioon vetäytymään.
  3. Puhdista ja paloittele sienet. Paista sienet pannulla. Siirrä pois liedeltä.
  4. Hienonna sipuli ja kuullota tilkassa öljyä. Lisää riisi ja sekoittele, kunnes riisi on läpikuultavaa. Kaada joukkoon viini ja keitä, kunnes viini on haihtunut.
  5. Kiehauta vesi ja fondi. Lisää kattilaan kiehuvaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan. Lisää uutta nestettä, kun edellinen neste on imeytynyt riisiin. Sekoita riisiä aluksi koko ajan ja kypsymisen loppuvaiheessa silloin tällöin. Risoton pitää olla löysän puuromaista, ei liian sakeaa. Risoton kypsymisaika on 15-20 minuuttia. Lisää sienet, mausta mustapippurilla ja halutessasi kurkumalla.
  6. Sekoita joukkoon parmesaaniraaste ja ruohosipuli. Leikkaa lampaankare kyljyksiksi luiden välistä ja tarjoa sienirisoton kanssa.

Tiesitkö että...

Vinkki! Voit käyttää myös kuivattuja tai pakastettuja sieniä. Liota kuivattuja sieniä vedessä vähintään tunti ennen käyttöä. Käytä myös sienten liotusvesi risottoon.

Kategoriat

Ravintosisältö per annos 400g100 g

  • 596 kcal2 500 kJ
  • Proteiinia 33 g
  • Hiilihydraatteja38 g
  • Rasvaa33 g

Lisätietoa reseptistä

Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.

Annoshinta on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan ja on suuntaa-antava. Etenkin sesonkituotteiden hinnat vaihtelevat vuodenajasta riippuen.

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla

Oletko verkkokauppaostoksilla? Valitsethan ensin kaupan, josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Iso Omena
Vaihda
  • Pirkka rypsiöljy 450ml
    Pirkka rypsiöljy 450ml
    1,85/kpl4,11/l
  • Pirkka rypsiöljy 900ml
    Pirkka rypsiöljy 900ml
    3,29/kpl3,66/l
  • Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
    Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
    2,99/kpl5,98/l
  • Sipuli peltokuivattu
    Sipuli peltokuivattu
    0,13/kpl1,19/kg
  • Pirkka suomalainen keltasipuli 1 kg 2 lk
    Pirkka suomalainen keltasipuli 1 kg 2 lk
    1,69/kpl
  • Pirkka risottoriisi 1kg
    Pirkka risottoriisi 1kg
    2,69/kpl
  • Uncle Ben's risottoriisi 500g
    Uncle Ben's risottoriisi 500g
    2,59/kpl5,18/kg
  • Divella Arborio risotto riisi 1 kg
    Divella Arborio risotto riisi 1 kg
    4,75/kpl
  • Bong Touch Of Taste Kasvisfondi 180 ml
    Bong Touch Of Taste Kasvisfondi 180 ml
    3,39/kpl18,83/l
  • Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
    Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
    1,95/kpl26,00/kg
  • Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
    Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
    0,79/kpl29,26/kg
  • Meira Mustapippuri 60g kokonainen
    Meira Mustapippuri 60g kokonainen
    1,65/kpl27,50/kg
  • Pirkka kurkuma 18g jauhettu
    Pirkka kurkuma 18g jauhettu
    0,55/kpl30,56/kg
  • Meira kurkuma maustepussi 60g
    Meira kurkuma maustepussi 60g
    1,45/kpl24,17/kg
  • Meira kurkuma 35g tölkki mauste
    Meira kurkuma 35g tölkki mauste
    1,55/kpl44,29/kg
  • Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano juustoraaste 80g
    Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano juustoraaste 80g
    3,29/kpl41,13/kg
  • Zanetti Parmonia juustoraaste 100g Italia
    Zanetti Parmonia juustoraaste 100g Italia
    2,29/kpl22,90/kg
  • Zanetti Parmigiano Reggiano juustoraaste 40g
    Zanetti Parmigiano Reggiano juustoraaste 40g
    2,39/kpl59,75/kg
  • Järvikylä ruohosipuli ruukku Suomi 1lk
    Järvikylä ruohosipuli ruukku Suomi 1lk
    1,49/kpl
  • Järvikylä timjami rkk FI
    Järvikylä timjami rkk FI
    1,89/kpl
  • Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    0,65/kpl
  • Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
    Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
    2,29/kpl4,58/kg
  • Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    0,95/kpl
  • Järvikylä basilika rkk FI
    Järvikylä basilika rkk FI
    1,89/kpl
  • Sitruuna kg
    Sitruuna kg
    0,54/kpl2,89/kg
  • Jauhettu hauki palvelutiskiltä
    Jauhettu hauki palvelutiskiltä
    19,99/kg
  • Pirkka Luomu sitruuna
    Pirkka Luomu sitruuna
    0,58/kpl3,49/kg
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Kommentoi

Arvosana reseptille 7 arvostelua