Siikatartarleivät

Name: Siikatartarleivät
Total time: 60 min
Yield: 12 kpl
Ingredients: 12 viipaletta ruisvuokaleipää tai Pirkka saaristolaisleipää; 600 g tuoreita nahallisia siikafileitä; 2 rkl merisuolaa; 1 tl sokeria; 12 kokonaista valkopippuria; tillinoksia; 3 rkl Pirkka rypsiöljyä; 3 rkl sitruunanmehua; 1/2 dl tilliä hienonnettuna; 3/4 dl kevätsipulia tai ruohosipulia hienonnettuna; 3 kananmunaa koviksi keitettyinä; 1–2 rkl Pirkka kapriksia; smetanaa

Annosmäärä12 kpl
Valmistusaikayli 60 min
Laktoositon
Maidoton

Siikatartarleivät toimivat oivana ruokahalunherättelijöinä.

Laktoositon
Maidoton

Ainekset

12 kpl

Siikatartar
12 viipaletta	ruisvuokaleipää tai Pirkka saaristolaisleipää tai
600 g	tuoreita nahallisia siikafileitä tai
2 rkl	merisuolaa tai
1 tl	sokeria tai
12	kokonaista valkopippuria tai
	tillinoksia tai
3 rkl	Pirkka rypsiöljyä tai
3 rkl	sitruunanmehua tai
1/2 dl	tilliä hienonnettuna tai
3/4 dl	kevätsipulia tai ruohosipulia hienonnettuna tai
Päälle
3	kananmunaa koviksi keitettyinä tai
1–2 rkl	Pirkka kapriksia tai
Kastikkeeksi
	smetanaa tai

Ravintosisältö

Energia	661 kJ / 158 kcal
Rasva	6,3 g
josta tyydyttynyttä	0,9 g
Hiilihydraatit	9,7 g
josta sokereita	1,2 g
Proteiini	13,7 g
Suola	3,8 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Leikkaa fileistä ohut vatsanahka ja selkäruodon jäänteet. Nypi pois kaikki ruodot pinseteillä. Hiero fileiden pinnalle suola-sokeriseosta. Ripottele pintaan pippurit. Peitä alimmaiset fileet tillinoksilla, nosta päälle toiset fileet ja paina tiiviisti vastakkain. Ripottele loput suolasta nahkapuolelle. Kääräise fileet tiiviisti folioon ja nosta kylmään. Aseta painoksi kevyt leikkuulauta. Anna suolautua 1–2 vrk. Kääntele foliopakettia graavautumisen aikana.

Poista tillinoksat, raaputa sulamaton suola ja pippurit fileiden pinnalta. Poista nahka ja nahasta jäävä tumma kalvo. Hienonna fileet pieniksi kuutioiksi. Sekoita öljy ja sitruunanmehu kulhossa. Lisää hienonnetut siikakuutiot, tilli ja kevätsipuli.

Leikkaa leipäviipaleista kuoret, jaa siikaseosta viipaleille ja painele tiukaksi. Erottele keltuaiset ja valkuaiset ja hienonna ne erikseen esimerkiksi haarukalla.

Tee munahakkeluksista leiville raitoja. Koristele kapriksilla. Tarjoa siikatartarleivät kylminä alkupaloina. Lisää leiville halutessasi nokare smetanaa.

Vinkki! Voit käyttää tartariin myös valmista graavisiikaa.

Maalahden Limppu viipaloitu 325 g
Hinta 3,75/kpl
11,54/kg
Pysyvästi edullinen
Dansukker Taloussokeri 1kg
Hinta 1,39/kpl
1,39/kg
Pirkka valkopippuri 24g kokonainen
Hinta 1,19/kpl
49,58/kg
Järvikylä tilli ruukku Suomi
Hinta 1,69/kpl
Pirkka rypsiöljy 900ml
Hinta 3,79/kpl
4,21/l
Pirkka Luomu sitruuna
Hinta n. 0,68/kpl
3,99/kg
Pirkka kevätsipuli 100g Suomi
Hinta 2,39/kpl
23,90/kg
Pirkka kapris 50g/35g
Hinta 0,99/kpl
28,29/kg
Pirkka smetana 35% 120g laktoositon
Hinta 1,29/kpl
10,75/kg
Pirkka viipaloitu maalaisruislimppu 400g
Hinta 2,39/kpl
5,98/kg
Uotilan Aito Pälkäneen Maalaisruislimppu 400g ei lisättyä hiivaa
Hinta 3,29/kpl
8,23/kg
Siikafilee suomustettu kg
Hinta 49,99/kg
Jozo Le Saunier de Camargue Fleur de Sel merisuola 125g
Hinta 3,29/kpl
26,32/kg
Jozo Le Saunier de Camargue Hieno merisuola sirotin 250g
Hinta 2,79/kpl
11,16/kg
Pirkka sokeri 1 kg
Hinta 1,25/kpl
1,25/kg
K-Menu sokeri 1kg
Hinta 0,99/kpl
0,99/kg
Santa Maria Valkopippuri kokonainen, pussi 24g
Hinta 2,09/kpl
87,08/kg
Plussa-etu −20 %
Meira Valkopippuri 34g kok pussi
Plussa-kortilla
Etuhinta 1,67/kpl
49,12/kg
Ilman Plussa-korttia 2,09/kpl (61,47/kg)
Pirkka suomalainen tilli ruukussa
Hinta 1,69/kpl
Pirkka tilli 50g
Hinta 2,19/kpl
43,80/kg
Pysyvästi edullinen
Keiju rypsiöljy 0,5l
Hinta 2,15/kpl
4,30/l
Neito rypsiöljy 500ml
Hinta 4,25/kpl
8,50/l
Pirkka sitruuna
Hinta n. 0,47/kpl
2,49/kg
Pirkka kananmuna 6 kpl/ 348 g
Hinta 1,49/kpl
4,28/kg
Pirkka vapaan kanan munia 6 kpl/408 g
Hinta 1,69/kpl
4,14/kg
Figaro kapris etikkaliemessä 50g/35g
Hinta 1,19/kpl
34,00/kg
Santa Maria Kapris 80g
Hinta 2,99/kpl
37,38/kg
Juustoportti smetana 130g laktoositon
Hinta 1,35/kpl
10,38/kg
Arla Lempi smetana 150g laktoositon
Hinta 1,65/kpl
11,00/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.