Täytetty naudanfilee ja uunijuurekset

Tee fileen läpi pitkittäin kolme reikää esimerkiksi pyöreällä kauhan varrella. Täytä reiät sinihomejuustolla ja sulje molemmista päistä isoilla, kuorituilla valkosipulinkynsillä. Sido filee sivuista mahdollisimman pyöreäksi "makkaraksi" vedessä liotetulla puuvillalangalla.

Ruskista filee pannulla rasvassa joka puolelta, alkaen päistä. Hiero paistettuun pintaan suolaa ja pippuria.

Pese uuniperunat hyvin ja leikkaa ne kuorineen lohkoiksi. Kuori porkkanat ja sipulit. Lohko sipulit ja leikkaa porkkanat noin sentin vinoviipaleiksi. Puhdista paprikat ja leikkaa isoiksi paloiksi.

Nosta liha tilavaan uunivuokaan ja lisää kasvikset lihan ympärille. Valuta kasviksille öljyä, mausta suolalla, timjamilla ja pippurilla. Työnnä lihalämpömittarin kärki fileen keskelle ja kypsennä 175 asteessa uunin alatasolla, haluamaasi kypsyysasteeseen. Punertavan lihan sisälämpötila on 55–60 °C ja kypsän 65–70 °C. Kannattaa muistaa, että lihan sisälämpötila nousee vielä uunista ottamisen jälkeen muutaman asteen. Aikaa kuluu noin 1–1 t 15 minuuttia fileen paksuudesta riippuen.

Kääri filee folioon noin 15 minuutiksi lepäämään. Pane kasvikset hetkeksi uunin ylätasolle 250 asteeseen grillivastuksen alle, jotta kasvikset saavat vähän väriä. Poista fileestä sidontalanka ja leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi. Paloittele irtoavat valkosipulinkynnet. Nosta liha tarjolle takaisin vuokaan ja kaada irronnut neste ja valkosipulit päälle. Tarjoa sinihomejuustofileen ja uunijuureksien lisäksi salaattia.