Turskaa, bataattia ja punakaalislaw

Annosmäärä4 annosta
Valmistusaika30 - 60 min

Modernille fish&chips -laudalle kootaan raikasta punakaalicoleslowta, piparjuurimascarponetahnaa, friteerattuja kalapaloja sekä bataattisipsejä.

Ainekset

4 annosta

Punakaalislaw
250–300 g	vaaleaa ruodotonta kalafileetä esim. turskaa tai kuhaa tai
n. 1 1/2 dl	vehnäjauhoa tai
1 tl	suolaa tai
1/2 tl	mustapippuria tai
1	iso kananmuna tai
3 dl	pankojauhoa tai
75 g	bataattia tai
1 l	rypsiöljyä uppopaistamiseen tai
400 g	Pirkka punakaalia tai
1 (200 g)	iso omena (esim. Aroma tai Jonagold) tai
2 1/2–3 rkl	sitruunanmehua tai
	pieni nippu tilliä koristeluun tai
1/2–1 dl	Naughty BRGR punasipulihilloketta tai
Lisäksi
1 prk (250 g)	Pirkka Parhaat mascarponea tai
2 rkl	piparjuuritahnaa (esim. Felix) tai
1/2–1 tl	suolaa tai

Valmistus

30 - 60 min

Leikkaa kala kuutioiksi. Pane yhdelle lautaselle jauhot ja sekoita joukkoon suola ja pippuri. Riko toiselle lautaselle kananmuna ja riko sen rakenne haarukalla. Laita kolmannelle lautaselle pankojauhot. Kääntele kalapalat ensin kauttaaltaan jauhoseoksessa, sen jälkeen kananmunassa ja lopuksi pankojauhoissa. Jätä sivuun.

Kuori bataatti ja ota siitä juustohöylällä ohuita siivuja. Jätä sivuun.

Valmista slaw. Leikkaa punakaali ohuiksi siivuiksi. Pese ja kuutioi omena pieneksi, purista päälle sitruunanmehua. Hienonna tilli.

Sekoita kulhossa keskenään kaali, omena, tilli ja punasipulihilloke. Kumoa tarjoiluvadille tai laudalle.

Yhdistä keskenään notkistettu mascarpone, piparjuuritahna ja suola. (Tarvittaessa lisää tilkka vettä, jos seos tuntuu liian paksulta.) Jaa seos nokareina salaattipohjan päälle.

Kuumenna kattilassa rypsiöljy keskilämmöllä noin 180-asteiseksi. Uppopaista öljyssä bataattisiivut rapeiksi ja nosta ne pinseteillä tai reikäkauhalla talouspaperille valumaan.

Uppopaista öljyssä sitten kuorrutetut kalapalat kauniin kullankeltaisiksi. Käännä palat paistamisen puolivälissä eli noin minuutin kuluttua. Nosta talouspaperille valumaan.

Nosta bataattisipsit ja kalapalat salaatin päälle ja nosta tarjolle.

Tonnikalafile
Hinta 39,90/kg
Pirkka Luomu suomalainen vehnäjauho 1kg puolikarkea
Hinta 1,85/kpl
1,85/kg
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Yutaka Panko 180g
Hinta 3,39/kpl
18,83/kg
Pirkka rypsiöljy 900ml
Hinta 3,79/kpl
4,21/l
Suomalainen punakaali 200g
Hinta 1,79/kpl
8,95/kg
Pirkka Luomu sitruuna
Hinta n. 0,68/kpl
3,99/kg
Järvikylä tilli ruukku Suomi
Hinta 1,69/kpl
Naughty BRGR Punasipuhilloke 210g
Hinta 3,25/kpl
15,48/kg
Pirkka Parhaat mascarpone 250 g
Hinta 3,29/kpl
13,16/kg
Felix 45g piparjuuritahna
Hinta 2,09/kpl
46,44/kg
Myllyn Paras Emännän puolikarkea vehnäjauho 1 kg
Hinta 1,65/kpl
1,65/kg
Myllärin Luomu Leivontakarkea vehnäjauho 2kg
Hinta 3,39/kpl
1,70/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Santa Maria kokonainen Mustapippuri, pussi 22g
Hinta 1,29/kpl
58,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
Hinta 1,19/kpl
44,07/kg
Pirkka vapaa iso kananmuna L15 1020g
Hinta 3,89/kpl
3,81/kg
Pirkka Parhaat pankojauho 200g
Hinta 3,65/kpl
18,25/kg
Kikkoman pankojauho 227g
Hinta 3,89/kpl
17,14/kg
Bataatti
Hinta n. 1,33/kpl
2,95/kg
Bataatti luomu ulkomainen
Hinta n. 2,56/kpl
5,69/kg
Borges rypsi- ja neitsytoliiviöljy sekoitus 1l
Hinta 7,79/kpl
7,79/l
Keiju rypsiöljy 1l
Hinta 5,45/kpl
5,45/l
Pirkka suomalainen punakaali
Hinta n. 2,69/kpl
2,99/kg
Punakaali Suomi
Hinta n. 2,49/kpl
1,99/kg
Pirkka omena Granny Smith 1 lk
Hinta n. 0,43/kpl
2,69/kg
Pirkka sitruuna
Hinta n. 0,47/kpl
2,49/kg
Pirkka suomalainen tilli ruukussa
Hinta 1,69/kpl
Pirkka tilli 50g
Hinta 2,19/kpl
43,80/kg
Ambrosi Mascarpone tuorejuusto 250g
Hinta 3,39/kpl
13,56/kg
Casa Azzurra laktoositon mascarpone 250g
Hinta 3,99/kpl
15,96/kg
Deliciest Villen Hren Piparjuuritahna 180g
Hinta 2,45/kpl
13,61/kg
Euro-east piparjuuritahna 200g
Hinta 2,79/kpl
13,95/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.